Visiems gerai žinoma, kad norint iškepti tikrą neapolietiško stiliaus picą, reikia tam tikros įrangos. Puiku, jei turite specialią picos krosnelę, tačiau jei jos neturite, galite puikią picą iškepti ir namų orkaitėje ar griliuje. Daugelis yra nemažai girdėję apie picos akmenis, tačiau mažai kas susidūrę su picos metalais, kitaip vadinamais "pizza steel".
Tiek picų akmuo, tiek picos metalas yra puikios priemonės, norint namuose išgauti tobulą picos padą, o kurį pasirinkti - labai individualus dalykas, priklausantis nuo kiekvieno asmeninių poreikių. Tad aptarsime abiejų pliusus bei minusus - o jums beliks tik nuspręsti kurį išbandysite pirmą!
Picos akmenys: tipai ir savybės
Populiariausias picos akmuo - apvalus, kuris tinka tiek kepsninėms, tiek namų orkaitėms. Visgi mes siūlome turėti ir stačiakampį akmenį, kuris pritaikytas būtent namų orkaitėms: jis idealiai tilps ir galėsite kepti ne tik apvalias picas. Picos akmenys būna gaminami iš akmens arba keramikos.
Svarbu atkreipti dėmesį ir į akmens storį bei struktūrą. Storesnis akmuo geriau perduos karštį ir neatšals kepant kelias picas iš eilės, taip pat storesnis akmuo bus universalesnis, nes jei ant plono akmens uždėsite, pavyzdžiui, duonos kepalą, tai duonos tešla jį momentaliai atvėsins ir akmuo nebeturės karščio, kurį turėtų perduoti kepamam gaminiui. Storesnis akmuo sukaupia daugiau šilumos savyje, tad lėčiau jį sunkiau atvėsinti.
Taip pat labai svarbu pati akmens struktūra: mes rekomenduojame rinktis šamotinį akmenį, kurio paviršius nėra lygus ir nugludintas.
Patarimai naudojant picos akmenį:
- Nenaudokite kepimo popieriaus kepdami picą ant specialaus akmens ar metalo.
- Picų akmuo labai bijo temperatūrinio šoko, tad niekada nedėkite šalto akmens į jau įkaitintą orkaitę ar grilių.
- Neišimkite karšto akmens ir nepalikite šaltoje temperatūroje (pavyzdžiui, šaltu periodu lauke).
Picos metalas: kas tai ir kaip naudoti?
Lietuvoje dar naujovė, tačiau Italijoje bei pasaulyje plačiai naudojami picų kepimui. Picos metalas sugeria, kaupia ir perduoda šilumą, taip užtikrindamas optimalų ir vienodą picos kepimą. Kadangi picos metalas nėra gerai žinomas, tad daugeliui kyla klausimas: "kaip jį naudoti?" Atsakome: picos metalą dėkite ant orkaitės grotelių.
Rekomenduojama jį dėti per vidurį orkaitės arba ant aukščiausio laiptelio, kad pasiekti maksimalią orkaitės temperatūrą, kuri labai svarbi kepant picą. Leiskite metalui gerai įkaisti: kaitinkite orkaitę apie 30 min. ir tik tada dėkite picą.
Picos akmuo ar metalas: ką pasirinkti?
Kaip jau minėjome, tiek picos akmuo, tiek picos metalas - puikūs pasirinkimai. Jei esate pradedantieji arba retai kepate picas, jums tikriausiai bus patogiau ir paprasčiau dirbti su picos akmeniu. Jis sugers picos drėgmę, tad net ir pradedantieji pizzaiolo galės išgauti traškų ir purų picos padą.
Kamado BONO kepimo akmuo
Išmėginkite picos kepimą namuose, tai paprasta su GET RED priedais, skirtais picos kepimui! Tikrai ne vienas esame pasvajoję apie karštą, garuojančią picą, kurią tikrai būtų galima pasiruošti čia pat namuose. Picos akmuo puikiai tiks naudoti tiek kamado kepsninėje, tiek ir orkaitėje. Gerai įkaitinkite picos akmenį ir nepamirškite, jog tiek kepant kepsninėje, tiek kepant orkaitę picos kepimui optimali temperatūra yra 250-300 laipsnių Celsijaus. Keraminis kepimo akmuo gerai akumuliuoja šilumą, tad picos padui gerai iškepti pakanka vos 3-5 minučių. Picos akmuo tikrai palengvins ir supaprastins picos gamybos procesą, o iškepęs picos padas bus elastingas ir švelniai apskrudęs.
Pirmiausia turite išsimatuoti savo kamado kepsninę, o tiksliau - grotelių kepimo plotą. Pagal tai lengvai išsirinksite ir savo kepimo akmenį. Picos akmens pranašumas - žema kaina ir maksimalus efektas, kadangi nuolat tobulindami savo picos tešlos receptą greičiausiai jau niekada nebenorėsite valgyti pravėsusios picos su vos keliai ingredientais.
Kamado BONO kepimo akmens specifikacija:
- Prekės kodas: ZFVZ6CBV9A9GA
- Aprašymas: Plokščias kepimo akmuo, 36 cm
- Medžiaga: Keramika
- Prekės tipas: Kepimo akmuo
- Prekės ženklas: Kamado BONO
- Tinka MEDIA ir GRANDE modeliams.
- Pristatymas kurjeriu (1-3 d.d.)
Keramikinis picos akmuo, skirtas picų bei kitų gaminių iš miltų kepimui Kamado BONO kepsninėse, Akmens diametras - 36 cm.
Atkreipkite dėmesį: Taikant papildomus pasiūlymus ar vykdant išpardavimą, prekių kainos fizinėse parduotuvėse ir internetinėje parduotuvėje gali skirtis. Norėdami įsigyti didesnį šios prekės kiekį, susisiekite el. paštu.