Pica yra senovinis itališkas patiekalas, kuris labai išpopuliarėjo XX amžiuje. Šis patiekalas labai sudomino amerikiečius, kurie netrukus nusprendė patys gaminti picą Jungtinėse Valstijose. XX a. antrojoje pusėje šalyje atsirado daug įvairių picerijų. Iš Amerikos picos kultas ėmė plisti į Europą ir NVS šalis. 1990 m. pica atsirado ir SSRS. Tačiau Sovietų Sąjungoje pica ilgai neišsilaikė.

Greita Pica Keptuvėje: Pagrindinis Receptas

Šis receptas idealiai tinka, kai norisi greitos ir skanios picos, o laiko gaminti sudėtingą tešlą nėra.

Ingredientai:

• Kiaušinis - 1 vienetas
• Miltai - 5 valgomieji šaukštai
• Grietinė - 5 valgomieji šaukštai
• Majonezas - 2 valgomieji šaukštai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Pomidorai - 2 vienetai
• Kumpis - 80 gramai
• Pomidorų padažas

Gaminimo Eiga:

1. Tešlai skirtus ingredientus sumaišykite. Kiekis nurodytas dviems nedidelėms picoms. Tešla yra skysta.
2. Picos priedus galite rinktis pagal savo skonį. Juos iš anksto supjaustykite plonomis riekelėmis arba nedideliais kubeliais. Jeigu naudojate grybus, žalią mėsą, paukštieną ar pan., tai reikėtų iš anksto apkepinti arba išvirti.
3. Picos tešlą pilkite į keptuvę su trupučiu gerai įkaitinto aliejaus, kepkite iki kol laikys formą, apverskite.
4. Trumpam nuimkite nuo kaitros ir neišimant iš keptuvės aptepkite pomidorų padažu, sudėkite patinkančius picos priedus, užberkite prieskonių, sūrio.
5. Paruošus picą, keptuvę grąžinkite ant ugnies, uždenkite ir kepkite dar apie 5-7 min. Taip pat iškepkite ir kitą picą.

Pica su Mozarela ir Bazilikais Keptuvėje

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta klasikinius picos skonius.

Ingredientai (1 picai):

• Rutuliukas jau paruoštos picos tešlos (galite gaminti patys - nemažai receptų rasite ČIA, galite naudoti pirktinę)
• Keli šaukštai picos pomidorų padažo (tinka ir naminis, ir pirktinis)
• 2 rutuliukai mozarelos sūrio, suplėšyti gabaliukais
• Sauja tarkuoto parmezano sūrio
• Šiek tiek kepimui tinkančio aliejaus
• Šviežių baziliko lapelių

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C temperatūros. Į orkaitę iškart dėkite ir ketaus keptuvę, kad ji kuo labiau įkaistų kartu su orkaite.
2. Tuo metu ant lygaus vos vos miltuoto paviršiaus picos tešlą pirštais išplokite ir ištampykite iki apskritimo, atitinkančio keptuvės dugno dydį.
3. Labai atsargiai, nenusidegindami, ištraukite iš orkaitės įkaitusią keptuvę, įpilkite truputį aliejaus ir patepkite dugną, tada atsargiai įdėkite tešlos paplotį, pilkite ir išsklaidykite padažą (palikite nedidelius neapteptus kraščiukus), suberkite mozarelos rutuliukus ir pabarstykite parmezanu.
4. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15 min. arba kol sūris ims gražiai skrusti. Atsargiai išimkite keptuvę, iškelkite picą, jei kepate jų ne vieną, dėkite naują. Iškeptąją picą pabarstykite baziliko lapeliais ir skanaukite.

Pica Be Tešlos: Lengvesnis Variantas

Pica be tešlos tiesiog idealus variantas netoleruojantiems glitimo arba vengiantiems papildomų kalorijų. Tokiuose receptuose įprastą picos paplotį pakeičia vištienos, kalakutienos faršo ar mocarelos pagrindas. Jeigu nesate prieš tešlą, tik nenorite su ja terliotis, pasirinkite pagrindui lavašą - ar šviežią traškią duoną.

Pica su Mocarelos Pagrindu

Reikės (2-4 porcijoms):

• 500 g mocarelos
• 8-10 „Pepperoni“ dešros griežinėlių
• 2 šaukštų pomidorų padažo
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
2. Mocarelą supjaustykite smulkiais kubeliais, sutarkuokite ar tiesiog sutrinkite šakute.
3. Aptepkite mocarelą pomidorų padažu, išdėliokite dešrą, pabarstykite raudonėliais.
4. Pašaukite skardą į orkaitės vidurį ir kepkite 20 minučių.

Pica su Kalakutienos Faršu

Reikės (4 porcijoms):

• 450 g kalakutienos faršo
• 100 g pievagrybių
• 200 g „Pepperoni“ dešros
• 120 g mocarelos
• 100 g kietojo sūrio
• 0,5 svogūno
• 1 česnako skiltelės
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 120 g pomidorų padažo
• 0,5 šaukštelio džiovintų rozmarinų
• 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Jos viduryje palikite groteles. Karščiui atsparius porcijų indelius sutepkite aliejumi.
2. Gilioje 26 cm skersmens keptuvėje įkaitinę likusį aliejų, 4 minutes patroškinkite svogūnus, kol nuskaidrės. Suberkite česnakus, kaitinkite dar 30 sekundžių, tada į keptuvę dėkite kalakutienos faršą. Pasūdykite, įberkite pipirų ir 7 minutes kepkite ant vidutinės ugnies mentele skaidydami gumulėlius.
3. Atskirai sutarkuokite mocarelą ir kietąjį sūrį.
4. Į kiekvieną indelį su faršu įdėkite pomidorų padažo, pabarstykite kietuoju sūriu. Tada dėkite grybus, mocarelą.
5. Kepkite 20 minučių orkaitės vidurinėje lentynoje.

Pica su Lavašu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi picos greitai ir be didelių pastangų.

Ingredientai ir Gaminimas:

Yra daug variantų, kaip pasigaminti picą su lavašu. Štai keletas pavyzdžių:

Pica su Dešrelėmis ir Grybais

Reikės (2 porcijoms):

• 2 apvalių plonų lavašų
• 200 g dešrelių kepti
• 60 g „Pepperoni“ dešros
• 1 aitriosios paprikos
• 100 g pievagrybių
• 1 raudonojo svogūno
• 250 g mocarelos
• 100 g pomidorų padažo
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 baziliko šakelės
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
2. Dešreles supjaustykite nedideliais kąsneliais, grybus - plokštelėmis, svogūnus - žiedais. Aitriajai paprikai pašalinkite sėklas, ankštį supjaustykite plonais žiedeliais.
3. 26 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų. Patieskite lavašus ant skardos.
4. Aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite puse mocarelos. Vienodai paskleiskite skrudintas dešreles, išdėliokite grybus, svogūnų žiedus, aitriąją papriką.
5. Pašaukite skardą į orkaitės vidurį, kepkite 5-7 minutes.

Pica su Kriaušėmis ir Sūriu

Reikės (4 porcijoms):

• 2 tortilijų (plonų, 20 cm skersmens)
• 1 kietos prinokusios kriaušės
• 150 g mocarelos
• 150 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
• 0,5 šaukšto skysto medaus
• Alyvuogių aliejaus („extra virgin“)
• Graikinių riešutų, gražgarsčių

Gaminimas:

1. Orkaitėje nustatykite maksimalią temperatūrą ir kaitinimą iš viršaus su konvekcijos funkcija.
2. Mocarelą stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonais gabalėliais. Kriaušėms pašalinkite šerdis. Minkštimą supjaustykite plonytėmis plokštelėmis.
3. Tortilijas aptepkite trupučiu aliejaus.
4. Orkaitėje išjunkite konvekciją ir pašaukite picas į vidurinę lentyną.

Mini Picos su Batono Pagrindu

Šis receptas puikiai tinka vakarėliams ar užkandžiams.

Reikės (4-6 porcijoms):

• 1 ilgo prancūziško batono
• 2 viščiuko krūtinėlės filė
• 200 g mocarelos
• 4-5 vyšninių pomidorų
• 4 nedidukų pievagrybių
• Juodųjų alyvuogių
• Pomidorų padažo arba pastos
• Alyvuogių aliejaus
• Raudonėlių, gražgarsčių
• Paprikos miltelių
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
2. Vištieną įtrinkite paprikomis, pipirais, druska, kad pasimarinuotų.
3. Batono gabalėlius aptepkite aliejumi. Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais. Pievagrybius supjaustykite storomis plokštelėmis.
4. Išdėliokite duoną ant kepimo skardos plutele žemyn. Aptepkite pomidorų padažu, pabarstykite raudonėliais.
5. Dėkite vištieną, grybus, pomidorus, alyvuoges, mocarelą. Vėl pabarstykite šiek tiek raudonėlių ir pašaukite į orkaitę 7-10 minučių.

Greita Pica su Lavašu Keptuvėje

Šis receptas yra itin greitas ir paprastas, kai norisi picos čia ir dabar.

Reikės (4 porcijoms):

• 2 lavašų
• 15 žaliųjų alyvuogių
• 2 pomidorų
• 200 g sūrio
• 3 šaukštų pomidorų padažo
• 1 česnako skiltelės
• Prieskonių picai
• Druskos, gražgarsčių - patiekti

Gaminimas:

1. Pomidorus supjaustykite plonais skridinėliais, alyvuoges perpjaukite išilgai.
2. Dėkite į keptuvę vieną lavašo paplotį. Pabarstykite sūriu, uždenkite kitu papločiu - tai bus picos pagrindas.
3. Dėkite keptuvę ant viryklės, silpnos ugnies. Uždenkite.
4. Kaitinkite, kol sūris išsilydys.

Picos su Pita Duonele

Pica su pita duonele - puikus būdas greitai pasigaminti asmeniškas picas.

Reikės (4 porcijoms):

• 4 pitų
• 1 indelio pomidorų padažo su bazilikais
• 100 g čioriso dešros
• 200 g tarkuotos mocarelos
• Bazilikų lapelių
• Alyvuogių aliejaus
• 150 g vyšninių pomidorų

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Labai plonai supjaustykite dešrą.
2. Aštriu peiliu padalykite kiekvieną pitą į du apvalius paplotėlius. Šiuos storai aptepkite pomidorų padažu.
3. Išdėliokite picas ant skardos, apibarstykite tarkuota mocarela.
4. Kepkite apie 7 minutes, kol sūris išsilydys.

Kartais pitos būna labai nelygios. Tuomet išdėliokite jas ant stalo, ant viršaus uždėkite kokį nors padėklą, tada - kelias sunkias knygas.

---