Bene kiekvienoje parduotuvėje galima nusipirkti jau paruoštos šviežios picos tešlos, apkeptų picos papločių ar sausų picos tešlos mišinių, tačiau pasiruošti naminę picos tešlą tikrai nesunku ir jums nereikės jokių įmantrių ingredientų.

Ingredientai picos tešlai:

• 500 g kvietinių miltų
• 300 ml šilto vandens
• 5 g sausų mielių
• 1 a.š. cukraus
• 1 a.š. druskos
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Mieles (nesvarbu ar naudojate sausas ar šviežias), sumaišykite su cukrumi ir šiltu vandeniu. Palikite 5-10 min. iki kol suputos.
2. Dubenyje sumaišykite miltus su druska.
3. Šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų.
4. Miltus sumaišome su druska.
5. Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį.
6. Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų.
7. Sudėkite miltus su žiupsneliu druskos į dubenį ir išmaišykite.
8. Įpilkite į matavimo ąsotėlį vandens ir jame ištirpdykite mieles ir cukrų.
9. Įmaišykite tirpalą į miltus.
10. 1 min. minkykite tešlą, paskui įpilkite alyvuogių aliejaus.
11. Po to tešlą kruopščiai minkykite mažiausiai 5 minutes. Tai lengviausia padaryti virtuviniu kombainu.
12. Suformuotą tešlos rutulį dėkite į aliejumi pateptą dubenį.
13. Tešlą padalinkite pusiau ir suformuokite rutuliukus.
14. Tešlos rutuliukus sudėkite į didesnį indą, uždenkite maistine plėvele, kad tešla neišdžiūtų ir kildinkite, kol rutuliukai padvigubės.
15. Jei gaminsite dideles picas, padalykite tešlą į dvi vienodas dalis; jei gaminsite keturias mažas - į keturias dalis.
16. Picos tešlos kočiojimo kilimėlį pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite tešlą.
17. Tešlą taip pat galite formuoti tiesiai ant medinės picos ližės. Tokiu atveju pabarstykite ližę miltais, ant jos uždėkite tešlą ir suformuokite pagrindą ranka spausdami iš centro į kraštus.
18. Iš tešlos formuokite norimo dydžio picas ir jas kepkite iki 220-250°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.

Greitas picos tešlos receptas (su ZYLE maišykle):

Ingredientai:

• 280 g šilto vandens
• 5 g sausų mielių
• 20 g cukraus
• 460 g miltų
• 20 g druskos
• 30 g alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Į ZYLE maišyklės dubenį supilkite vandenį, sudėkite sausas mieles, cukrų ir išmaišykite.
2. Suberkite pusantros stiklinės miltų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Tada suberkite likusius miltus, maišykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų.
4. Galiausiai įmaišykite alyvuogių aliejų.
5. Tešlą kildinkite apie 2 valandas arba iki tol, kol tešla padvigubės.

Picos kepimo pavyzdys (1 picai):

• 3 šaukštų pomidorų padažo
• 1 saujos tarkuoto sūrio
• 2 pievagrybių
• Keleto rūkytos vištienos gabaliukų
• ½ mėlynojo svogūno
• 2-3 šakelių baziliko
• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus

Kepimas ir patiekimas:

1. Tešlą padalinkite į 3 gabaliukus.
2. Iš vieno gabaliuko iškočiokite picos padą, tepkite pomidorų padažu, berkite gerą saują tarkuoto sūrio, griežinėliais supjaustytus pievagrybius, dėkite rūkytą vištieną ir šiaudeliais pjaustytą svogūną.
3. Picą kepkite 230 °C temp. orkaitėje 7-8 minutes.
4. Papuoškite baziliko lapeliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Gerai picai nereikia daug - svarbiausia savo rankomis pagamintas picos padas, naminis pomidorų padažas ir patys kokybiškiausi priedai ant viršaus. Šią picą gardinau Buffalo mocarelos sūriu - jis pagamintas iš buivolių pieno, yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą, Milano salamiu bei, žinoma, tikru parmezano sūriu.

Neslėpsiu - namuose išsikepti tikrą neapolietišką picą nėra paprasta. Naminės orkaitės neįkaista taip, kaip tradicinės itališkos krosnys. Naminių orkaičių temperatūra daugiausiai pasiekia 250-270 °C.

---