Vištos kepimas rankovėje – tai vienas iš paprasčiausių būdų paruošti skanią ir sultingą mėsą. Šis metodas leidžia vištienai kepti savo sultyse, išlaikant drėgmę ir aromatą. Rankovė taip pat padeda išvengti nešvaros orkaitėje, nes riebalai ir sultys lieka viduje. Šiame straipsnyje aptarsime visus žingsnius, reikalingus tobulai vištienai rankovėje iškepti, pradedant nuo ingredientų pasirinkimo ir baigiant patarimais, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Kodėl verta kepti vištą rankovėje?

Prieš gilinantis į receptą, svarbu suprasti, kodėl šis kepimo būdas yra toks populiarus. Kepimas rankovėje turi keletą privalumų:

• Sultingumas: Rankovė sulaiko drėgmę, todėl vištiena išlieka sultinga ir minkšta.
• Aromatas: Visi prieskoniai ir aromatai lieka viduje, įsigeria į mėsą ir suteikia jai intensyvų skonį.
• Švara: Kepant rankovėje, orkaitė išlieka švari, nes riebalai neaptaško sienelių.
• Paprastumas: Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug pastangų.
• Universalumas: Galima naudoti įvairius prieskonius ir daržoves, pritaikant skonį pagal savo pageidavimus.

Ingredientai

Norint iškepti skanią vištą rankovėje, jums reikės šių ingredientų:

• Visa višta (apie 1.5-2 kg)
• Druska (pagal skonį)
• Juodieji pipirai (pagal skonį)
• Česnakai (3-4 skiltelės, susmulkintos)
• Mėgstami prieskoniai (pvz., paprika, rozmarinas, čiobreliai, kario milteliai)
• Augalinis aliejus (1-2 šaukštai)
• Daržovės (pagal pageidavimą: bulvės, morkos, svogūnai, salierai)
• Kepimo rankovė

Žingsnis po žingsnio: Vištos kepimo rankovėje receptas

1. Vištos paruošimas

Pirmiausia, gerai nuplaukite vištą po tekančiu vandeniu. Patikrinkite, ar neliko plunksnų. Nusausinkite vištą popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tai padės prieskoniams geriau įsigerti į mėsą.

2. Prieskonių mišinio paruošimas

Dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, susmulkintus česnakus ir kitus mėgstamus prieskonius. Įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Aliejus padės prieskoniams geriau prilipti prie vištos.

3. Vištos įtrinimas prieskoniais

Prieskonių mišiniu kruopščiai įtrinkite visą vištą, įskaitant vidų ir po oda (jei įmanoma). Užtikrinkite, kad prieskoniai tolygiai padengtų visą vištą. Palikite vištą marinuotis bent 30 minučių, o geriausia – kelias valandas arba per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau marinuosis, tuo skanesnė bus vištiena.

4. Daržovių paruošimas (neprivaloma)

Jei norite kepti vištą su daržovėmis, nulupkite ir supjaustykite jas didesniais gabalėliais. Bulves supjaustykite ketvirčiais, morkas – griežinėliais, svogūnus – skiltelėmis. Salierus supjaustykite stambiais gabalėliais. Daržoves sumaišykite su likusiais prieskoniais (jei yra) arba įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.

5. Vištos ir daržovių dėjimas į rankovę

Atsargiai įdėkite vištą į kepimo rankovę. Jei naudojate daržoves, sudėkite jas aplink vištą. Užriškite rankovės galus specialiais spaustukais, kurie dažnai būna pridėti prie rankovės. Jei spaustukų nėra, galite naudoti virtuvinį siūlą.

6. Rankovės paruošimas kepimui

Pradurkite rankovėje kelias skylutes, kad išeitų garas. Tai padės išvengti rankovės sprogimo kepant. Skylutes galite padaryti šakute arba peiliu.

7. Kepimas orkaitėje

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Įdėkite rankovę su višta į kepimo skardą ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1 valandą 30 minučių arba kol vištiena bus visiškai iškepusi. Kepimo laikas priklauso nuo vištos dydžio. Patikrinkite, ar vištiena iškepusi, įdurdami peiliu į storiausią vietą (šlaunį). Jei išbėga skaidrios sultys, vištiena yra iškepusi.

8. Vištos atidarymas ir apskrudimas (neprivaloma)

Jei norite, kad vištiena būtų apskrudusi, likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos, atsargiai praverkite rankovę ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200°C (400°F). Tai padės vištienai apskrusti ir įgauti gražią spalvą. Stebėkite, kad vištiena neprisviltų.

9. Patiekimas

Išimkite vištą iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultyse pasiskirstyti tolygiai, todėl mėsa bus dar sultingesnė. Patiekite vištą su keptomis daržovėmis ir mėgstamu garnyru.

Patarimai ir gudrybės

• Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite vištą, tuo skanesnė ji bus. Geriausia marinuoti per naktį šaldytuve.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir mišiniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
• Daržovės: Naudokite sezonines daržoves, kad patiekalas būtų dar skanesnis ir sveikesnis.
• Rankovės dydis: Pasirinkite tinkamo dydžio rankovę, kad vištiena turėtų pakankamai vietos ir galėtų tolygiai iškepti.
• Temperatūra: Stebėkite orkaitės temperatūrą, kad vištiena neprisviltų.
• Sultys: Iš keptos vištos susikaupusias sultis galite naudoti padažui gaminti.
• Likę produktai: Likusią vištieną galite naudoti salotoms, sumuštiniams ar kitiems patiekalams gaminti.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima kepti vištą rankovėje su kaulais?

Taip, galite kepti vištą rankovėje su kaulais. Tai netgi rekomenduojama, nes kaulai suteikia mėsai daugiau skonio ir drėgmės.

Ar reikia pridėti vandens į rankovę?

Ne, vandens pridėti nereikia. Vištiena kepa savo sultyse, kurios išsiskiria kepant.

Kiek laiko reikia kepti vištą rankovėje?

Kepimo laikas priklauso nuo vištos dydžio. Paprastai reikia kepti apie 1 valandą 30 minučių arba kol vištiena bus visiškai iškepusi.

Ar galima kepti vištą rankovėje mikrobangų krosnelėje?

Nerekomenduojama kepti vištos rankovėje mikrobangų krosnelėje, nes rankovė gali sprogti.

Ką daryti, jei rankovė sprogo kepant?

Jei rankovė sprogo kepant, nedelsdami išjunkite orkaitę ir leiskite jai atvėsti. Atsargiai išimkite vištą iš orkaitės ir patikrinkite, ar ji yra iškepusi. Jei vištiena dar neiškepusi, įdėkite ją į kitą kepimo indą ir kepkite toliau.

Variantai ir improvizacijos

Šis receptas yra tik pagrindas. Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų vištos kepimo rankovėje variantą. Štai keletas idėjų:

• Citrinų ir žolelių vištiena: Įdėkite į vištos vidų citrinos griežinėlių ir šviežių žolelių (pvz., rozmarino, čiobrelių, petražolių).
• Medaus ir garstyčių vištiena: Prieskonių mišinį papildykite medumi ir garstyčiomis.
• Azijietiška vištiena: Naudokite sojų padažą, imbierą, česnaką ir sezamo aliejų.
• Aštri vištiena: Įberkite čili pipirų arba aitriųjų paprikų.
• Vištiena su obuoliais ir svogūnais: Aplink vištą sudėkite obuolių ir svogūnų skilteles.

Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią skonį! Skanaus!

---