Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti naminę picą su minkštu ir trapiu padu, naudojant miltus ir kiaušinius. Taip pat aptarsime, kaip padaryti picą sveikesniu pasirinkimu ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą neapolietišką picą namuose.

Picos Pado Receptas su Mielėmis

Ingredientai:

• 700 gramų kvietinių miltų
• 2 vienetai kiaušinių
• 250 mililitrų pieno
• 130 gramų sviesto
• 30 gramų mielių
• 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
• Šiek tiek druskos

Paruošimo būdas:

1. Pašildome pieną ir sumaišome jį su kiaušiniais, kambario temperatūros sviestu, mielėmis ir druska.
2. Miltus sumaišome su soda ir supilame į pieną su kitais ingredientais.
3. Tešlą padedame į didelį indą, uždengiame švariu rankšluostuku ir paliekama 1 valandai, kad pakiltų.
4. Tešlai pakilus kočiojame apvalius blynus, dedame į miltais pabarstytą kepimo skardą, dedame į orkaitę ir apie 5 min. kepame 200 laipsnių temperatūroje.
5. Šiek tiek pakepus picos padą išimame jį iš orkaitės, sudedame norimus ingredientus ant viršaus ir kepame orkaitėje, kol viskas gerai iškeps.

Pats minkščiausias, trapiausias ir skaniausias picos padas!

Greitas Picos Tešlos Receptas be Mielių

Maloniausia, kad ir gamybos procesas pakankamai greitas. Užtruksite tik pusvalandį, kadangi tešlos nereikia kildinti, o kepti pakanka vos 10 minučių! Taigi, greitų, skanių ir sočių Jums pusryčių!

Pusryčių pica

Ingredientai

Tešlai:

• 300 g miltų
• 125 g grietinės
• 70 g tirpinto sviesto
• 50 ml vandens
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis sodos

Įdarui:

• 4 kiaušiniai
• 4 riekelės šviežios šoninės
• mocarela
• starkuoto čederio sūrio
• 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti
• pomidorų pastos aptepimui
• šiek tiek svogūnų laiškų

Gaminimo eiga

1. Gaminame picos tešlą. Ištirpinkite sviestą. Grietinę sumaišykite su soda. Į didelį dubenį dėkite visus produktus ir užmaišykite tešlą. Dėkite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps minkšta.
2. Iškočiokite apskritimo formos picos tešlą ir dėkite į picos kepimo formą. Tešlą aptepkite pomidorų pasta. Tuo tarpu apkepkite šoninę ir supjaustykite mažais gabaliukais. Ant picos viršaus dėkite tarkuotą čederio sūrį, mocarelą, šoninę, smulkiai supjaustytus pomidorus. Pabaigai įmuškite 4 kiaušinius.
3. Kepkite labai karštoje 260ºC orkaitėje apie 10-12 minučių.

Neapolietiškos Picos Kepimas Namuose

Praėjus šventiniam laikotarpiui ir šiek tiek pailsėjus nuo griliaus reikalų, atėjo metas užkurti savo žaliąjį kiaušinį. Pasitarus su šeima buvo nuspręsta, kad pasiilgome picų. Norėjosi išbandyti kažką naujo, todėl nusprendžiau iškepti ne paprastą, o neapolietišką picą. Po kelių bandymų galiu drąsiai dalintis receptu, kuris puikiai pavyks. Nors reikia įdėti nemažai laiko ir darbo, bet rezultatas to vertas.

Kepiau griliuje, naudojau netiesioginę kaitrą ir picos akmenį. Sunkiausia užduotis užkelti temperatūrą, ji turi būti didelė. Kepiau 380 laipsnių temperatūroje apie 3 - 4 minutes.

Ingredientai (4 picoms):

• Miltų 570 g (00 tipo miltai)
• Vandens 350 ml
• Druskos 17 g
• Sausų mielių 1 g

Gaminimo eiga:

1. Druską išmaišome šaltame vandenyje.
2. Dedame apie 10% miltų į vandenį ir juos išmaišome, kol neliks gumuliukų.
3. Tada dedame mieles ir maišydami po truputi suberiame likusius miltus.
4. Picos tešlą minkome apie 15 min, kol ji nebelimpa prie rankų ir pasidaro tąsi.
5. Paruoštą tešlą patepame alyvuogių aliejumi, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą parai.

Padažo gamyba labai paprasta. Nupilame šiektiek skysčio iš pomidorų skardinės.

Kepame picas: ant picos paplotėlių tepame padažo, dedame sūrio ir norimų priedų, kepame netiesioginėje kaitroje ant picos akmens 380 laipsnių temperatūroje 3-4 minutes.

Jūs jau tikrai supratot, kad neapolietiškos picos kepimas mane nemenkai sužavėjo. Tikrai ją kepsiu dar ir dar kartą (daug kartų!), bet ir pirmasis kartas daug ko išmokė. Pirmas dalykas, kurį turit žinoti, iškepti neapolietišką picą nėra vienas-du planas, kurį įgyvendinsit vakare, sugalvoję perpiet.

Patarimai, kaip iškepti neapolietišką picą:

1. Picai iškepti reikalinga labai aukšta temperatūra, LABAI aukšta.
2. Neapolietiškai picai yra būtinas picos akmuo.
3. Picos tešlos rutuliukams dar kylant, likus valandai iki picų kepimo, orkaitės groteles įstatykite orkaitėje kuo aukščiau, ant grotelių dėkite picos akmenį. Kaitinkite valandą, nustatę orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios, bei didžiausią galimą orkaitės temperatūrą.
4. Tam, kad picos krašteliai būtų pūsti, lengvi ir korėti, reikia tinkamai suformuoti picos padą. Neapolietiškos picos nėra kočiojamos - jos yra formuojamos švelniai spaudžiant pirštais, lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius.
5. Tam, kad suformuota pica sėkmingai nukeliautų į orkaitę, patogiausia turėti ližę. Formuokite picos padą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio, ližę taip pat lengvai pabarstykite miltais. Suformuotą picos padą greitu ir tiksliu judesiu perkelkite ant ližės, tuomet labai greitai ant viršaus sudėkite visus priedus. Kuo greičiau, tuo geriau, nes nuo priedų svorio ir drėgnumo picos padas netruks prikibti prie ližės, o tuomet kils keblumų stengiantis nuo ližės picą perkelti ant picos akmens.
6. Vos įdėsite picą į orkaitę ant akmens, uždarykite orkaitės dureles ir pakeiskite nustatymus, įjungdami grill funkciją ir maksimalią temperatūrą. Svarbu: nenaudokite vėjelio, nes jis išdžiovins picos padą ir sudegins sūrį.
7. Picos kepimo laikas priklausys nuo orkaitės temperatūros, naudojamo picos akmens ir to, kaip aukštai (kaip arti kaitinimo elemento) kepsite picą. Mano pica kepė 5-6 minutes, bet mano orkaitės aukščiausia temperatūra siekia tik 275 ᵒC ir picą kepiau ne pačiame aukščiausiame lygmenyje (antrame nuo viršaus), nes pabijojau, kad dar nesu pakankamai įgudusi naudoti ližę.
8. Iškepusios picos padas bus pakankamai tvirtas - lengvai pakišite ližę ir išimsite į lėkštę.

Tešlos užšaldymas:

Tešlą galite ruošti ir rankomis, bet lengviau ir patogiau ją bus ruošti elektrinėje maišyklėje, jei tik turite tokią galimybę.

1. Į maišymo dubenį suberkite miltus ir mieles.
2. Toliau maišydami, į mišinį supilkite didesniąją dalį vandens.
3. Pasūdykite tešlą.
4. Maišykite (minkykite) dar apie 7 minutes.
5. Paruoštą tešlą perkelkite į didelį indą, išteptą lašeliu alyvuogių aliejaus. Sandariai uždenkite maistine plėvele.
6. Iš šaldytuvo išimtą tešlą lengvai perminkykite rankomis ir padalinkite į šešias maždaug vienodo dydžio (250-280 g svorio) tešlos dalis.
7. Picos tešlos rutuliukams dar kylant, likus valandai iki picų kepimo, orkaitės groteles įstatykite orkaitėje kuo aukščiau, ant grotelių dėkite picos akmenį. Kaitinkite orkaitę valandą, nustatę orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios, bei didžiausią galimą orkaitės temperatūrą (bent 250 ᵒC, bet kuo temperatūra aukštesnė - tuo geriau).
8. Imkite tešlos rutuliuką, dėkite ant švelniai miltais pabarstyto stalviršio. Šiek tiek jį suplokštinkite, lengvai pratempkite. Padėję ant stalviršio, formuokite picos padą švelniai spausdami pirštais (link išorės), lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius.
9. Suformuotą picos padą greitu ir tiksliu judesiu perkelkite ant ližės.
10. Pašaukite picą į orkaitę, ant picos akmens. Uždarę orkaitės dureles, įjunkite grill funkciją ir maksimalią temperatūrą.
11. Kepkite picą kelias minutes - tikslus kepimo laikas priklausys nuo temperatūros, picos akmens, to, kaip arti orkaitės kaitinimo elemento keps pica.

Sveikesnė Pica: Patarimai ir Ingridientai

Šeštadienį, vasario 9-ąją, pasaulyje minima Tarptautinė picos diena. Nors tai vienas populiariausių patiekalų daugelyje pasaulio šalių, tačiau dažnai jis asocijuojasi su nesveikais ir sveikatai nenaudingais produktais. Ar gali visų taip mėgstama pica tapti sveikatai palankesniu pasirinkimu? „Pica, kaip patiekalas vien iš pavadinimo, nėra organizmui žalingas ar nenaudingas produktas. Apskritai, svarbu suprasti, kad nėra vieno, mūsų organizmą žalojančio produkto. Žalą daro visuma t.y. nesubalansuota, nereguliari, neįvairi ir nesaikinga mityba. Tad, priešingai, namie, iš viso grūdo miltų pagaminta ir daržovėmis gardinta pica gali tapti puikiu pasirinkimu.

Specialistė teigia, kad ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei. „Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mozarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis“.

Varškės picos receptas

Ingredientai:

• Varškė
• Kefyras
• Aliejus
• Kiaušiniai
• Druska
• Miltai
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kefyru, aliejumi, kiaušiniais ir druska.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
3. Į varškės masę po truputi berkite miltų mišinį ir išminkykite tešlą.
4. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
5. Iš atvėsintos tešlos iškočiokite plokščią, apvalų pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
6. Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje 20-25 min.
7. Ištraukę apkeptą padą pertepkite jį natūralia pomidorų tyre ar ne mažiau 50 proc. pomidorų padažu, pagardinkite konservuotais kukurūzais, mažaisiais pomidoriukais.
8. Kepkite dar 8-10 min., 180ºC temperatūroje, po to pabarstykite kietuoju sūriu ir dar 5-8 min. pakepkite ir iškepus apibarstykite rukolomis.

Picos pagrindas

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Vanduo
• Aliejus
• Pomidorų padažas (ne mažiau kaip 50 proc.)
• Pomidorai
• Fermentinis sūris

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliai ir druska, supilkite vandenį, aliejų ir išminkykite tešlą.
2. Iš gautos masės iškočiokite apvalų, plokščią pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
3. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Fermentinį sūrį sutarkuokite.
5. Paruoštą picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu, apdėliokite smulkintais pomidorais, apibarstykite tarkuotu sūriu.
6. Kepkite orkaitėje 200 ºC temperatūroje 10-15 min. (Kepimo laikas priklauso nuo picos pado storumo).

---