Šiame straipsnyje apžvelgsime "Raffaello" tortą, aptarsime jo sudėtį, gaminimo niuansus ir pateiksime naudingų patarimų, kad jūsų tortas pavyktų idealiai.
Recepto subtilybės ir patarimai
Grietinėlė tortams idealiausia ir stipriai rekomenduotina naudoti 36 proc. grietinėlę. Tačiau iš bėdos galima išsiverst ir su 35 proc. Nors, tiesa, tortų pertepimams tai gal ir neturi didžiulės įtakos, o va jei juos puošiant grietinėlė, toji 35 proc. tikrai negražiai „stovi” - tada jau arba standiklis gelbėja, arba reik lėkt tosios 36 proc.
Dėl grietinėlės standiklio, aš visada dedu ir nerizikuoju nedėti - per didelės investicijos būtų, jei vien dėl to tortas nesustingtų. Viename pakelyje yra 9 gramai standiklio, skirti 0,2 - 0,25 l. grietinėlės.
Kaip pasigaminti geltonas rožes? Geltonas rožes galima padaryti, į balto šokolado ir medaus masę įbėrus geltonų maistinių dažų.
Biskvito kepimo niuansai
Mėginau, žinoma, tačiau viską suversti ir iškepti per kartą, o tuomet jau supjaustyti, man kažkaip ir greičiau, ir paprasčiau. Ir tikrai niekada nebuvo iškilus aprašytoji problema - visad gražiai iškepa visas biskvitas, niekas neperkepa, o persipjauna man taip pat Raffaello biskvitas tiesiog pavydėtinai lengvai. Gal seniau kepdavai didesnėje kepimo formoje? Gal perplaki tešlą?
Jei biskvitas kyla į viršų kūgiu, o šonai nuožulnesni, tai tiesiog nupjaukite tą perviršį nuo viršaus.
Kaip gražiai perpjauti biskvitą?
Biskvitą pjaunu su laaabai ilgu peiliu arba niekad neapgaunantis antras būdas - paprastas tvirtesnis siuvimo siūlas. Reikia kraščiukus truputį įpjauti aplink visą biskvitą, paskui apjuosti per tą įpjovimą siūlą, ir traukti į save, sukryžiavus.
Kremo gaminimo patarimai
Dėl įdaro štai kas: pirma, sviesto jokiu būdu negalima tirpinti. Jį geriausia mediniu šaukštu ištrinti su kondensuotu pienu iki vientisos masės - tam tikslui sviesto ir kondensuoto temperatūros turi būti vienodos. Antra, grietinėlę reikia plakti mikseriu iki standžių putų. Trečia, masės torto šonams man paprastai nelieka - viską sutepu į sluoksnius, nors, jei sluoksnius suteptum šiek tiek ploniau, liktų pora šaukštų ir šonams.
Svarbu! Ne grietinė, o grietinėlė! Nes jei grietinę plakti bandysi, tai tikrai fiasko gausis 😛 Ir, beje, grietinėlė turi būti riebi - geriausia 36 proc.
Papuošimo idėjos
O kaip manot, jei torto sonai butu istepti kremu ir papuosti kokoso drozlem o ne biskvitiniai pirsteliais, tortas nenukentetu? tuos pirstelius pardvineja? ka manote jeigu i krema ideti kokiu vaisiu, pvz., konservuotu ananasu? ar neprasiskiestu kremas nuo to?
Aš pabijočiau dėti ananasus, nes jie tokie sultingi, o kremas šio torto jau ir taip nera pats pats Tvirčiausias… Jeigu išbandysi - būtinai parašyk!
Kiti patarimai
Sulaistant biskvitus nereiktų persistengti, nes tada tortukas gali būt labai jau netvirtas, bet ir ne čiut-čiut - sakyčiau, vidutiniškai, bet atsakymas labai jau neaiškus gaunas 😀 Iš esmės aš kiekvieną biskvitą sulaistau maždaug su 2-3 valg.š.
Jei norite dėti želė kubelius, žinoma, kad nepamaišytų, tik juos tokius tvirtesnius padaryk - sustingdyk su perpus mažiau nei paprastai.
Formos pasirinkimas
Jei kepimo forma 28cm, reiktu didinti produktu kieki maždaug trečdaliu.
Ar žinote tokias tortų formas, kur dugnas ir šonai susideda iš dviejų atskirų dalių? Tai čia tie šonai, kurie atsisega, ir yra bortelis 🙂 Labai patogu į juos (be dugno) tortą sluoksniuoti tiesiai ant lėkštės, tuomet sustingus, tik nuimi bortelius atsegusi - ir voila!