Varškės pyragas su "Gaidelio" sausainiais - tai nostalgiją keliantis, vaikystės prisiminimus žadinantis desertas, žinomas ir mėgstamas daugelyje lietuviškų namų. Jis išsiskiria paprastu paruošimu, neįtikėtinu skoniu ir ypatinga tekstūra. Šio saldėsio esmė - drėgnas ir švelnus varškės įdaras, susimaišęs su trapiu, saldžiu sausainių pagrindu. Unikalus derinys iš "Gaidelio" sausainių ir varškės masės leidžia mėgautis ne tik skonio harmonija, bet ir išskirtiniu vaizdu - perpjovus pyragą matomi sluoksniai ar sausainių raštai. Šis desertas puikiai tinka įvairioms progoms: tiek šeimos vakarienei, tiek draugų vakarėliui ar net gimtadieniui. Jį galima pagaminti net be orkaitės - tereikės trupučio kantrybės ir keleto pagrindinių ingredientų.

Varškės Pyragas su "Gaidelio" Sausainiais: Receptas

Štai kaip galite pasigaminti šį nuostabų desertą:

1. Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir vanilinį cukrų.
2. Elektriniu plaktuvu ar smulkintuvu plakite, kol masė taps vientisa ir puri.
3. Į įtrintą varškę įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
4. Įmaišykite grietinę, tirpintą, bet nekarštą sviestą, krakmolą arba manų kruopas, citrinos žievelę.
5. Paruoškite sausainius: suplakite pieną (pageidautina kambario temperatūros) į plačią dubenėlį.
6. Kepimo formą (20-24 cm ilgio, pageidautina silikoninę arba išklotą kepimo popieriumi) išklokite "Gaidelio" sausainių sluoksniu.
7. Ant sausainių sluoksnio plonai paskleiskite trečdalį varškės masės.
8. Tada klokite antrą pamirkytų sausainių sluoksnį, vėl užtepkite varškės.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (viršus-apačia, be ventiliatoriaus).
10. Kepkite pyragą apie 45-55 minutes, kol viršus gražiai pagels.
11. Kol pyragas vėsta, paruoškite glajų: šokoladą su sviestu tirpinkite ant garų ar mikrobangų krosnelėje iki vientisos masės.
12. Atvėsusį pyragą aptepkite glajumi.

Patarimai ir Gudrybės

• Kepant pyragą, itin svarbu naudoti vientisos tekstūros varškę - nuo to priklauso ne tik pyrago skonis, bet ir vientisumas. Jei varškė sausa ar grūdėta, sumaišykite su trupučiu pieno ar grietinės ir pertrinkite.
• Kepimo formą verta iškloti kepimo popieriumi ar naudoti silikoninę - tokiu atveju, atvėsęs pyragas nesuplies, neprilips ir bus lengviau išimamas.
• Geriausia leisti pyragui visiškai atvėsti ir tik tada jį pjaustyti.
• Patariama desertą laikyti šaldytuve - tada visi skoniai susigeria, o sausainiai pilnai persigeria varškės kremu, tampa minkšti, bet nepermirkę.
• Prieš patiekiant galima pabarstyti maltu cinamonu, tarkuotu šokoladu ar džiovintomis uogomis, kad suteiktumėte papildomą akcentą.
• Varškės pyragas su "Gaidelio" sausainiais leidžia improvizuoti. Norint gaivesnio skonio, galima į varškės masę įmaišyti saujelę razinų, džiovintų spanguolių, smulkintų riešutų ar tarkuotos obuolio.
• Desertą galima daryti ir be kepimo - pamirkytus sausainius sluoksniuokite su neapdorota, saldinta varškės-grietinės mase ir leiskite pyragui sustingti šaldytuve per naktį.
• Patogu patiekti su uogų tyre arba šviežiais vaisiais, ypač tinka braškės, avietės, mėlynės.
• Šis pyragas puikiai tinka ne tik šventėms, bet ir kasdieniam stalui, nes jį galima supjaustyti į mažus kvadratėlius ir patiekti kaip užkandį kavai ar arbatai.

Nekeptas Tortas "Stracciatella" su Šilauogėmis ir Baltuoju Šokoladu

Jei mėgstate "stracciatella" ledus, jums patiks ir šis nesudėtingas nekeptas torčiukas su šilauogėmis ir baltu šokoladu. Tai, beje, vienas greičiausių tortų, kokius esu gaminusi.

Ingredientai:

Pagrindui:

• 120-140g sviestinių sausainių (pavyzdžiui, Petit Beurre)
• 2 valg. šaukšt. kakavos
• 60 g ištirpinto sviesto

Sūrio masei:

• 500 g mascarpone sūrio (labai šalto)
• 200 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
• 80 g cukraus
• 200 ml pieno
• 2 kupini valg. šaukšt. želatinos
• 2 pakeliai (po 200 g) vanilinės pertrintos varškės
• 3 šaukštai likerio*
• 100 g baltojo šokolado
• 200 g šilauogių (plius saujelė dekoravimui)
• 1-2 valg. šaukšt. kakavos

*tiks šokolado skonio likeris arba romas "Malibu", arba kokosinis likeris, arba "Amaretto". Jei tortą gaminate vaikams, likerį pakeiskite dviem šaukštais vanilinio cukraus.

Gaminimas:

1. Pasiruoškite 20-24 cm skersmens torto formą nusegamais kraštais, dugną išklokite taip kad pergamentis popierius išsikištų iš formos kraštų.
2. Susmulkite sausainius iki trupinių. Tuo pat metu mažame puodelyje ištirpinkite sviestą. Sumaišykite sviestą su sausainių trupiniais ir kakava ir išklokite šia mase visą torto formos dugną. Gerai paspauskite plokščiu paviršiumi (pavyzdžiui, stiklinės dugnu), kad pagrindas būtų tvirtas ir tolygus.
3. Į virtuvinio kombaino plakimo indą sudėkite mascarponę, supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų. Plakite baltymams plakti skirta šluotele apie 2 minutes, kol masė bus tiršta ir puri.
4. Per tą laiką mažame puodelyje užkaiskite pieną. Prieš pat pienui užverdant, nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Pieną su ištirpusia želatina supilkite į dubenį ir plakite, po šaukštą dėdami saldžios vanilinės varškės, kol masė taps vientisa.
5. Pilkite plona srovele šią pieno ir želatinos masę į mascarponės mišinį, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa. Nuimkite indą su pagaminta mase nuo kombaino, atidėkite į šalį.
6. Šokoladą susmulkinkite - sukapokite arba sutarkuokite. Smulkintą šokoladą suberkite į paruoštą sūrio masę, ten pat suberkite šilauoges, ir švelniai išmaišę supilkite ant paruošto pagrindo. Torto viršų papuoškite šilauogėmis ir dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms sustingti (geriausia - per naktį). Prieš pat patiekdami pabarstykite kakavos milteliais.

Desertas su "Petit Beurre" Sausainiais, Bananais ir Karameliniu Padažu

Šis desertas yra puikus pasirinkimas, jei norite kažko saldaus ir greitai paruošiamo. Jis susideda iš trapaus sausainių pagrindo, karamelinio padažo, bananų ir plaktos grietinėlės.

Ingredientai:

• 4 vienetai bananų

Pagrindui:

• 1 pakuotė "petit beurre" tipo sausainių (trapių)
• 100 gr. margarino (tinka ir sviestas)
• 2 šaukštai kakavos (tinka ir šokolado griežinėliai)
• cinamono

Karamelės padažui:

• 1 ½ puodelio cukraus (vid.puodelis)
• 1 puodelis grietinėlės
• 3 šaukštai margarino (tinka ir sviestas)
• 3 šaukštai sviesto
• ½ šaukštelis druska

Įdarui:

• 300 ml riebios grietinėlės
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 vanilės
• šokolado griežinėlių pabarstymui

Paruošimo Būdas:

1. Sumalkite sausainius blenderyje miltelių forma.
2. Išlydyti margariną nedideliame puodelyje.
3. Supilkite į sausainius ir sumaišykite dubenyje, 2 šaukštai kakavos ir tr.cinamono. Maišykite tol, kol mišinys taps kaip drėgnas smėlis.
4. Apimantis dugną ir šonus, šiek tiek paspauskite.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių, iki 180 C.
6. Tuo tarpu mes darome karamelinį padažą: Į keptuvę beriame 1 ½ puodelio cukraus ant vidutinės-mažos ugnies. Neliečiam, paliekam kaisti, kol pats sutirštės iki karamelės .Pradės tirštėti kraštai.
7. Nekišti jokių priemonių. Tiesiog paimti keptuvę ir rankomis sukinėti,kad ištirpęs cukrus susimaišytu su neištirpusiu.
8. Kai visas cukrus yra skystas ir kyla burbuliukai, pridėkite grietinėlės palaipsniui, nuolat maišant. Čia mes turime daryti greitus judėsius, nes karamelė su šalta grietinėle gali iškart sukietėti.
9. Įberiame druską (druska gardiną karamelią) Išmaišyti, ir nuimti nuo ugnies.
10. Pridėkite sviesto ir maišykite, kol virs padažu. Leiskite atvėsti.
11. Išimti sausaininį pagrindą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
12. Tuo tarpu mes darome plaktą grietinėlę. Išplak grietinėlė su cukrumi ir vanile. plakta grietinėlė, turėtų būti šalta iš šaldytuvo ir turėti visus riebalus!
13. Paskleiskite karamelinį padažą ant atšalusio sausainių pagrindo ir tolygiai paskirstykite bananų griežinėlius.
14. Paskleiskite plaktą grietinėlę ant bananų.
15. Pabarstykite šokolado gabalėliais.
16. Pusei valandos į šaldytuvą.

---