Vištienos peteliai orkaitėje - tai skanus, paprastas ir universalus patiekalas, kuris dažnai tampa šeimos vakarienių ar draugų susibūrimų žvaigžde. Ši vištienos dalis yra itin sultinga, nes turi daugiau riebalų ir odelės nei krūtinėlės, todėl puikiai tinka kepti orkaitėje. Kone kiekvienas vištienos mėgėjas gali rasti sau tinkamiausią skonio variaciją - nuo traškios, aštrios iki itin švelnios ir aromatingos. Orkaitėje kepti peteliai neišsausėja, o tinkami prieskoniai ir marinatai leidžia eksperimentuoti pagal savo skonį.

Pagrindiniai žingsniai ruošiant vištienos petelius orkaitėje

1. Paruoškite vištieną: Nuskalaukite vištienos petelius po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Pagaminkite marinadą: Dubenyje sumaišykite aliejų, papriką, česnako ir svogūnų miltelius arba šviežius česnaką bei svogūną, druską, pipirus, žoleles, citrinos sultis ir medų (ar cukrų).
3. Marinuokite petelius: Įdėkite vištienos petelius į marinadą, išmasažuokite, kad visi gabaliukai tolygiai pasidengtų prieskoniais.
4. Sudėkite ir kepkite: Ruoškite kepimo skardą ar gilesnį indą - išklokite kepimo popieriumi arba patepkite trupučiu aliejaus. Dėkite skardą į vidurinį orkaitės aukštą.
5. Kepkite: Kepkite apie 30-35 minutes, kas 10-12 minučių apversdami petelius, kad abi pusės gražiai apskrustų.
6. Apkepinkite (pasirinktinai): Norėdami traškesnės plutelės, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įjunkite grilio (viršutinio kaitinimo) funkciją ir stebėkite, kad neapdegtų.
7. Patiekimas: Atsargiai ištraukite petelius iš orkaitės, palikite minutę „nusistovėti“, kad sultys pasiskirstytų.

Norint, kad vištienos peteliai orkaitėje būtų ypač sultingi, neužmirškite jų neperkepti - iškepę peteliai turi būti išlaikę natūralų drėgnumą. Geriausias būdas patikrinti iškepimą - praduriant storiausią vietą: išbėgęs skystis turi būti skaidrus, be rausvumo.

Receptai ir marinavimo idėjos

Vištienos petelių skonis labai priklauso nuo pasirinkto marinato. Štai keletas idėjų:

• Aštrieji „Buffalo“: Kepkite be saldumo, o po kepimo apvoliokite lydyto sviesto ir aitriosios „Frank’s“ ar kitos pipirų padažo mišinyje.
• Azijietiški: Marinatuje naudokite sojų padažą, šiek tiek medaus, švelniai tarkuoto imbiero, susmulkinto česnako ir šlakelį sezamo aliejaus.

Kiti receptai

Lipnūs česnakiniai vištienos sparneliai

Sojų padažas, medus ir česnakai - pagrindiniai šio recepto skonio akcentai, tad pasirūpinkite, kad jų nepritrūktų virtuvės spintelėse. Sojų padažas vištienai suteikia minkštumo, intensyvesnio skonio ir aromato, jo dėka mėsą pamarinuosite greičiau. Sakoma, kad sojų padažas patiekalams suteikia sunkiai žodžiais paaiškinamo, neatsivalgomo umami skonio.

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai
• Sojų padažas: 4 valg. š.
• Medus: 4 valg. š.
• Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
• Česnakai: 6 valg. š.
• Prieskoniai: 6 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Vištienos sparnelius gerai nusausinkite. Sumaišykite su sojų padažu, skystu medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Leiskite pasimarinuoti kambario temperatūroje apie 20-30 min.
2. Paruoškite padažą. Visus jam skirtus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tuomet ugnį sumažinkite ir virkite dar 5-7 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
3. Iškeptus sparnelius perkelkite į dubenį, apliekite dar šiltu padažu ir išmaišykite.

Vištienos sparneliai su medumi ir garstyčiomis

Tai patiekalas, kurio norisi dar ir dar, nes taip skanu, kad sustoti tiesiog neįmanoma.

Ingredientai:

• 1 kg #CESTA vištienos sparnelių
• Druska, malti juodieji pipirai
• 1,5 a. š. paprikos miltelių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 v.š. garstyčių
• 1 v.š. medaus

Gaminimas:

1. Iš pradžių vištienos sparnelius nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu, perpjauname pusiau (tai nėra būtina, bet taip bus patogiau) ir apibarstome druska, pipirais, paprikos milteliais, apliejame aliejumi ir paliekame bent porą valandų pasimarinuoti.
2. Tuomet vištienos sparnelius dedame į folija išklotą kepimo indą, uždengiame kitu folijos lakštu ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje maždaug 1 valandą.
3. Kol sparneliai kepa, dubenėlyje sumaišome medų ir garstyčias. Praėjus 50 min., išimame iš orkaitės kepimo indą, nuimame foliją ir aptepame sparnelius medaus bei garstyčių mišiniu.

Traškūs vištienos sparneliai

Ingredientai:

• 500 g. vištienos petelių
• 1/2 a.š. druskos
• 1/2 a.š. juodųjų pipirų
• 1 a.š. česnakų granulių
• 4 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
• 2 v.š. sviesto
• 1 v.š. petražolių

Gaminimas:

1. Sumaišome druską, pipirus ir česnakų granules.
2. Vištieną (jei reikia) nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir įtriname paruoštais prieskoniais.
3. Orkaitę įkaitiname iki 200 °C.
4. Vištienos petelius dedame ant grotelių, o apačioje paruošiame skardą, uždengtą kepimo folija, kad riebalus nuo vištienos vėliau lengvai pašalintumėme. Kepame 35-45 minutes, priklausomai nuo petelių dydžio, kol mėsa iškeps ir odelė taps traški.
5. Tarkuotą parmezaną sumaišome su smulkintomis petražolėmis ir česnaku. Įmaišome ištirpintą ir kiek pravėsusį sviestą.

Patarimai ir gudrybės

• Jei norite aštresnio skonio, įberkite čili pipirų miltelių ar aštrios paprikos.
• Vištienos peteliai orkaitėje puikiai dera su gaiviomis salotomis (pavyzdžiui, traškia kopūstų arba kreminio padažo salotomis) ar net bulvių skiltelėmis, keptomis kartu orkaitėje.
• Šis patiekalas taip pat puikiai tinka „finger food“ stalo užkandžiams, vakarėliams ar vaikų gimtadieniams.
• Galiausiai, jei liko papildomų orkaitėje keptų vištienos petelių, juos galite panaudoti kitų dienų pietų dėžutėje, sumuštiniuose arba šiltuose salotų dubenėliuose.

---