Kokios šventės be imbierinių sausainių ar meduolių? Šie sausainiai mums ypatingi. Tai pirmieji mano ir dukros kartu kepti sausainiai. Pirmą kartą susėdom prie mažo vaikiško staliuko, barstėmės miltais, kočiojom tešlą, spaudėm sausainius, ragavom dar neiškeptus (kažkam vis knietėjo paragauti). Pirmieji atmintyje užrašyti kepimo džiaugsmo kartu prisiminimai.

Šie maskarponės kremu pertepti imbieriniai sausainiai yra puikūs! Labai aromatingi, dosniai pagardinti šventiniais prieskoniais. Jie patys minkšti ir purūs, nėra pernelyg saldūs, o štai kremas - saldus. Ir tas sausainių bei pertepimo derėjimas yra labai (labai, labai!) geras, teisingas, nuostabus. Toks, kad rankos tiesiog tiesiasi į dar vieną sausainį.

Kaip teigia konditerijos ekspertas, įvairiausi keksai, pyragai, o labiausiai - imbieriniai sausainiai yra tikri artėjančių švenčių pranašai. Istoriniai šaltiniai pasakoja, kad imbieriniai sausainiai atsirado senų senovėje. Europoje jie plačiau išplito apie XI amžių, kai kariai iš Artimųjų Rytų atgabeno imbiero.

Pasak jo, imbieriniai sausainiai gaminami pačių įvairiausių formų: mėnulio, žvaigždžių, širdelių, tačiau kalėdiniu laikotarpiu populiariausi tampa imbieriniai žmogeliukai. Įdomu tai, kad pirmasis imbierinis žmogelis buvo pagamintas specialiai Anglijos karalienei Elžbietai I, kuri kalėdiniu sezonu tokius skanėstus dovanodavo savo svečiams. Įvairausius imbierinius gaminius ypatingai mėgsta vokiečiai. Vokietija itin garsi meduoliniais gaminiais, o Niurnbergas netgi tituluojamas pasaulio imbierinių kepinių sostine.

Pasak eksperto, imbierinių sausainių gaminimas - puiki pramoga visai šeimai, o ypač vaikams, nes paruoštus mėgstamos formos sausainius galima dar ir šventiškai padekoruoti. Visgi, norint pasigaminti nepaprasto skonio kepinius, kelias šių sausaininių gaminimo taisykles žinoti pravartu.

Pirmoji jų - prieš kočiojant sausainių tešlą ją reikėtų palaikyti šaldytuve. Tam pakanka vos kelių valandų. Atvėsusią tešlą lengviau kočioti, mat ji mažiau limpa. Antroji taisyklė - pagaminti tešlos ypatingai daug kartų perkočioti - nepatartina, taip sausainiai gali gautis ypatingai kieti.

T. Lauvray imbierinių sausainių siūlo pasigaminti ir namuose bei dalijasi šių skanėstų receptu.

Imbieriniai sausainiai

Jums reikės:

• 30 g ruginių miltų
• žiupsnelio druskos
• 1 a. š. cinamono
• ½ a. š. malto imbiero
• ½ a. š. maltų gvazdikėlių
• ½ a. š. anakardžių
• 50 ml agavų sirupo
• kiaušinio
• 100 ml kokosų aliejaus
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 v. š. medaus
• ½ a. š. kepimo sodos

Dekoravimui:

• 100 g baltojo šokolado
• 1 a. š. aliejaus
• spalvotų saldainių

Pagaminimas:

1. Pašildykite medų, suberkite į jį kepimo sodą ir gerai išmaišykite.
2. Didesniame inde sumaišykite ruginius miltus, druską ir visus prieskonius.
3. Supilkite kokosų aliejų, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą, agavų sirupą bei medų su soda ir išminkykite tešlą.
4. Kai tai padarysite, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palikite šaldytuve.
5. Kai tešla atvės, plonai ją iškočiokite ir formelėmis išpjaustykite norimos formos sausainius. Jei norėsite kabinti anteglutės, padarykite juose skylutes kaspinui praverti.
6. Paruoštus tešlos gabalėlius išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir 7-10 minučių kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje.
7. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale. Atvėsusius sausainius dekoruokite šokoladu bei spalvotais sausainiais.

Skanaus!

Šie žodžiai iš dainos nuolat dabar skambančios mano namuose. Žinot, kuomet išgirsti naują patinkančio atlikėjo dainą ir tuomet pastoviai spaudai 'Replay' mygtuką bei klausai, klausai, klausai, kol pagaliau atsibosta. Bent jau taip darau aš...

Ar žinot posakį 'būna dienų kaip tyčia'? Taip nutiko man su šiais sausainiais. Iškepi siaubingai skanius sausainius, kurie tirpsta vienas po kito, bet jų išvaizda tavęs šimtu procentu netenkina. Negana to dar ir nesugebi gražiai jų nufotografuoti, nepagauni tinkamos šviesos ir galiausiai pasiduodi ir eini mėgautis skoniu...

Imbieriniai sausainiai yra neatsiejama Kalėdų dalis. Jų aromatas užpildo namus šventine nuotaika, o unikalus skonis džiugina tiek mažus, tiek didelius. Beatos imbierinių sausainių receptas yra ypatingas, nes jame naudojamas gausus prieskonių mišinys, kuris suteikia sausainiams išskirtinį skonį ir kvapą.

Beatos Imbieriniai Sausainiai

Ingredientai:

• 400 g miltų
• 200 g sviesto
• 150 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai medaus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 1 šaukštelis malto cinamono
• 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
• 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
2. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite medų.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir visus prieskonius.
4. Suberkite sausus ingredientus į skystą masę ir gerai išmaišykite, kol susidarys vientisa tešla.
5. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
7. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išspauskite norimos formos sausainius.
8. Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 8-12 minučių, kol jie taps auksinės spalvos.
9. Atvėsinkite sausainius ant grotelių ir papuoškite glajumi ar kitais dekoratyviniais elementais.

Patarimas: Norint intensyvesnio skonio, į tešlą galite įdėti šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės.

Visgi, norint pasigaminti nepaprasto skonio kepinius, kelias šių sausaininių gaminimo taisykles žinoti pravartu. Pirmoji jų - prieš kočiojant sausainių tešlą ją reikėtų palaikyti šaldytuve. Tam pakanka vos kelių valandų. Atvėsusią tešlą lengviau kočioti, mat ji mažiau limpa. Antroji taisyklė - pagaminti tešlos ypatingai daug kartų perkočioti - nepatartina, taip sausainiai gali gautis ypatingai kieti.

---