Man perlinės kruopos yra super dalykas. Dažniausiai naudojam sriubom. Paprasta ir aišku. Truputį elementarių daržovių (svogūnas, morka, bulvė) ir puiki sriuba paruošta. Perlinės kruopos, sakyčiau, dabar yra netgi in vogue.
Kadangi oficialiai dabar žiema ir temsta jau kokią ketvirtą valandą ir visi persisuko laikrodžius atgal, aš parašau apie sriubą, kuri labai paprasta, žiemiška, kaimiška, na, kokia tik nori… bet tikrai gera.
Ingredientai
- Sultinys: 1,5 litro (vištienos arba daržovių)
- Virtos perlinės kruopos: 150 gramų
- Agurkai: 3 (vid. dydžio)
- Bulvės: 3
- Morkos: 2
- Svogūnai: 1
- Česnakai: 2 skiltelės
- Aitrioji paprika: 2
- Druska: žiupsnelis
- Baltieji pipirai: žiupsnelis
Recepto Paruošimas
- Pirmiausia sultinyje išvirkite bulves.
- Per tą laiką, kol bulvės verda, keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepinkite tarkuotas morkas, susmulkintus svogūnus ir česnakus, aitriąją papriką.
- Tuomet sudėkite į puodą su sultiniu.
- Dėkite virtas perlines kruopas, tarkuotus agurkus ir virkite dar maždaug 10 minučių.
- Gardinkite druska ir pipirais.
Štai ir viskas, mūsų sriuba pagaminta. Labai skanu patiekti su šaukštu grietinės. Ši perlinių kruopų sriuba yra gardi, soti, maistinga. Jos pagaminimas šiek tiek užtrunka, bet tikrai vertą ją pasigaminti.
Iš pradžių išverdamas sultinys su jautienos šonkauliais. Tada sriuba verdama su sultiniu, daržovėmis ir perlinėmis kruopomis. Išvirtą mėsą galima naudoti visą arba į sriubą įdėti dalį mėsos. Paruošimo laikas: 1 val.
Jautienos šonkaulius sudėti į puodą, užpilti vandeniu. Į puodą sudėti visus sultinio ingredientus, įpilti 2 l vandens. Tuo metu keptuvėje įkaitinti aliejų ir apie 6 min. Į puodą sudėti bulves, porą, morkas, salierą. Įberti druskos, juodųjų pipirų, petražolių, krapų.
Raugintų kopūstų sriuba su rūkytais šonkauliukais ir virtomis bulvėmis su lupena - tai klasikinis lietuviškos virtuvės perlas, kuris sugrąžina į vaikystės prisiminimus, kaimo namus ir žiemos vakarus prie krosnies. Dėl naudojamų rūkytų šonkauliukų, ši žirnių sriuba gaunasi tikrai skoni ir tuo pačiu labai skani. Aš asmeniškai labai retai verdu sriubas su rūkytais šonkauliukais, įprastai naudoju tiesiog "žalius". Barščius su šonkauliukais tikriausiai yra ragavę nemažai mūsų skaitytojų, tačiau šį kartą noriu Jums parodyti tikrai neįprastą variantą, su rūkytais šonkauliukais ir pievagrybiais.
Perlinės kruopos yra tiesiog būtinos mano virtuvės. Aš labai jas mėgstu. Ne tik dėl to, kad jos pačios skanios, bet ir dėl to, kad jos labai tinka sriuboms ir troškiniams.