Perlinių kruopų košė - labai sveikas, vegetariškas patiekalas. Jei nesate valgęs, tai galite jos paragauti Forto Dvare. Tiesa, ten ji vadinama “šilkine koše”, nors visi žemaitiškos/lietuviškos kulinarijos vadovėliai sako, kad šilkinė košė yra kitokia košė, dažniausiai net ne iš miežių. Bet kaip pavadinsi, taip nepagaidinsi. Žinoma, namie košė gaunasi nepalyginamai geriau nei viešoj įstaigoj, todėl tikrai pamėginkite, ypač, jei patinka, kugeliai, cepelinai ir kiti lietuviški patiekalai.

Perlinių kruopų košė su grybais ir morkomis

„Ši perlinių kruopų košė pagaminama labai greitai, o taip pat ji yra mano šeimos mėgstamiausia“, - sako recepto autorė.

Ingredientai:

• 100 gramų perlinių kruopų;
• ~10 gramų lydyto sviesto;
• 80 gramų morkų;
• 80 gramų pievagrybių;
• 60 gramų svogūnų;
• Šiek tiek druskos.

Gaminimas:

1. Iš pradžių iš vakaro perplaukite perlines kruopas šaltu vandeniu bei užmerkite, kad brinktų per visą naktį. Taip grūdai pradeda dygimo procesą bei tampa vertingesni, tuo pačiu, ryte gaminimo laikas trumpesnis.
2. Tada ryte pakeičiame vandenį bei grūdus kartu su vandeniu (kas mėgsta skystesnę košę, santykis kruopų bei vandens turėtų būti 1:3, o kas mėgsta biresnę - 1:2) užvirkite.
3. Virkite maždaug 60 sekundžių, tuomet palikite brinkti. Kiek laiko truks brinkimas, priklauso nuo gaminamų porcijų kiekio, puodo bei viryklės tipo. Orientacinis laikas maždaug 20-30 minučių. Kruopos turi išlikti kramtomos konsistencijos.
4. Tuo tarpu kol kruopos brinksta, grybus bei svogūną supjaustykite, morkas sutarkuokite stambios tarkos pagalba. Viską apkepinkite lydytame svieste.
5. Galiausiai išvirtas kruopas sumaišykite su pakepintomis daržovėmis bei grybais. Jei reikia paskaninkite druska ir pipirais.

Skanaukite! Šaltinis: worldrecipes.eu

Papildymas:

Žemiau pateiktas recepto variantas, kai kruopas reikia laikyti pamerktas per naktį. Bet gali atsitikti taip, kad košės užsimanytute tą pačią dieną ir laukti per naktį nenorėtute. Tada darote taip: praskalaujate kruopas šaltu vandeniu, užpilate jas vandeniu (pilkite, kad vanduo jas apsemtų daugiau nei dvigubai) ir palaikykite 10-20 min. Tada kruopas dedate į puodą kuriame virsite košę, įpilate vandens, kad kruopas apsmetų per gerus 4-5 pirštus, užvirante vandenį, paverdate 15 min, ugnį išjungiate, puodą uždengiate ir palaikote 1-2 valandas. Ir nuo čia jau vadovaukitės receptu pateiktu žemiau.

Perlinių kruopų košė su avietėmis ir moliūgų sėklomis

Avietėmis kvepianti, moliūgų sėklomis praturtinta, klevų sirupu pagardinta perlinių kruopų košė. Pusryčiams subalansuotas receptas.

2-3 asmenims

Ingredientai:

• 200 g perlinių kruopų
• 150 g šviežių arba šaldytų aviečių
• 1 šaukštelio kokosų aliejaus (nebūtina)
• 1 šaukštelio klevų sirupo
• Žiupsnelio druskos
• 50 g kepintų moliūgų sėklų
• 6-8 datulių

Gaminimas:

1. Perlines kruopas išvirkite kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Sumaišykite su trintomis avietėmis, kokosų aliejumi, klevų sirupu ir druska.
3. Pagardinkite moliūgų sėklomis ir smulkintomis datulėmis.

Skanaus!

Žemaitiškas padažas prie perlinių kruopų košės

Taip taip, čia ne mano ar mano šeimos sugalvotas pavadinimas. Taip padažas vadinamas žemaitijoje, taip jis vadinamas ir kulinarijos vadovėliuose ir netgi internete. Labai primena prancūzišką Béchamel.

Ingredientai:

• 300 gr. perlinių kruopų

Gaminimas:

1. Kadangi kruopos yra kietos, tai jas būtina per naktį pamirkyti šaltame vandenyje, arba reiks ilgiau virti :). Taigi užpilame kruopas vandeniu ir paliekame per naktį.
2. Po nakties. Ant viršaus užpilame vandens taip, kad virš kruopų būtų per 3-4 cm, įdedame druskos ir verdame maždaug 40-50 min priklausomai nuo kruopų ir jų išbrinkimo. Per tą laiką vanduo turi nugaruoti ir kruopos išvirti - pasidaryti minkštos. Jei vandens pritrūktų, o kruopos dar nebūtų išvirusios - tiesiog jo įpilkite ir virkite toliau.
3. Jei kruopos jau pakankamai minkštos, o vanduo jau beveik nugaravęs, supilame į puodą tarkius ir gerai viską išmaišome. Ant silpnos ugnies paverdame dar kokį 10 min, nepamirštame pamaišyti.
4. Pakepiname šoninę ir/ar lašinukus. Kai gerai juos paspirginame ten pat pakepiname smulkintą svogūną. Jei trūksta riebalų įpilame truputį aliejaus.
5. Kai tik išmaišome iškart pilame pieną. Kaitiname maišydami kol padažas sutirštės.

---