Niekaip nepavyksta pasigaminti tobulai drėgno ir lengvai apverčiamo omleto? Išbandykite šias Jamie Oliverio virtuvės gudrybes!
Jei nusibodo avižiniai dribsniai ir skrebučiai pusryčiams, ir norite skanių karštų pusryčių, omletas - puiki išeitis. Atrodo, kad dailų omletą jau laikas apversti ir... deja, jis virsta plakta kiaušiniene. Bet gerą omletą iškepti nėra taip lengva.
Laimei, žymusis virtuvės šefas Jamie Oliveris savo Feisbuko puslapyje pasidalino gudrybėmis, kaip išsikepti tobulą omletą. Jamie sako: „Perlenktas omletas yra klasika. Jis arba lenkiamas pusiau, arba abi pusės lenkiamos į vidų.“
Jamie Oliverio omleto gaminimo gudrybės
Jamie savo vaizdo įrašą omletą nusprendžia įdaryti įvairiais grybais, bet galima rinktis ir kitokį įdarą. Jis grybus iškepa aliejuje, kad išsiskirtų jų sultys, o tada juos išima iš keptuvės ir ją nuvalo popieriniu rankšluosčiu. Tada jis keptuvę nuima nuo ugnies - tai labai svarbu, nes keptuvė neturi būti per karšta! Tuomet prasideda tikra magija. Jis įberia žiupsnelį druskos ir šakute išplaka tris kiaušinius.
Į keptuvę jis įpila šiek tiek alyvuogių aliejaus ir tada ją vėl uždeda ant ugnies, nustatęs vidutinio stiprumo kaitrą, o tuomet supila kiaušinius, rašoma dailystar.co.uk. Jis paaiškina: „Šaukštu švelniai pamaišykite kiaušinius. Jų perkepti nereikia, pamaišykite tik truputį.“
Jamie Oliveris tuomet kiek pajudina keptuvę, kad dar neiškepę kiaušiniai padengtų likusius tarpelius. Jis tęsia: „Tam tikru momentu kiaušinius pajudinus jie nebepadengia tarpelių. Tada reikia dėti sūrį.“
Sūrį tarkuoti reikia tiesiai ant kiaušinių - jis rekomenduoja čedario arba raudonąjį Lesterio sūrį. Jamie prideda truputį juodųjų pipirų ir tuomet ant vienos omleto pusės deda grybus. Tada jis nuima keptuvę nuo kaitros.
Profesionalus virtuvės šefas paaiškino: „Esmė tame, kad kiaušiniai kepa tokioje žemoje temperatūroje, kad jei juos iki galo iškepsite keptuvėje, lėkštėje jie jau bus perkepę. Todėl juos kepant reikia kaitrą išjungti anksčiau - jie turi būti truputį neiškepę, kad juos įdėjus į lėkštę rezultatas būtų tobulas.“
Jamie paima keptuvę ir dar neperlenktą omletą perkelia į lėkštę. Jis priduria: „Omletą iškraudami į lėkštę jį perlenkiame perpus.“
Taigi, perlenkti reikia ne keptuvėje! Nereikia jokių sudėtingų apvertimų, tiesiog išimkite omletą iš keptuvės ir viršutinę pusę lenkite perpus. Jei to padaryti išimant iš keptuvės nepavyksta, pasiimkite šakutę ir procesą atlikite lėkštėje.
Jamie duoda dar vieną, finalinį patarimą. Jis sako: „Man svarbiausia neperkepti kiaušinių, nereikia, kad jie apskrustų!“ Taigi, stebėkite, kad kiaušiniai būtų ne visiškai iškepę, kai juos nuimate nuo kaitros. Jie turi būti geltoni, o ne rusvi.
Senovinis omleto receptas
Senovinis omleto receptas dažnai asocijuojasi su paprastu, bet nepaprastai švelniu skoniu, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai vienas iš tų paprastų, bet nepamirštamų skonių, kuris daugeliui primena vaikystę. Purus, minkštas, kvapnus - jis nereikalauja nei įmantrių produktų, nei daug pastangų. Šis receptas tinka tiek skubantiems rytais, tiek tiems, kurie nori pasimėgauti šiltu, nostalgišku patiekalu be jokių modernių gudrybių.
Šio senovinio omleto recepto ingredientai paprasti, bet labai svarbu laikytis proporcijų ir eiliškumo. Toks kiekis tinka vienam sotiems pusryčiams arba dviem mažesnėms porcijoms. Kiaušinius išplakite dubenyje, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puri. Suberkite miltus, įpilkite pieno, įberkite druskos ir viską dar kartą gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Supilkite tešlą ir kepkite neuždengus apie 2-3 minutes, kol pradės stangrėti apačia. Jei norite, galima apversti, bet tradiciškai jis kepamas tik iš vienos pusės ir pateikiamas pusiau perlenktas.
Senovinis omleto receptas toks universalus, kad jį galima pritaikyti pagal nuotaiką ar tai, ką turite šaldytuve. Nors klasikinis variantas būdavo be jokių priedų, kai kuriose šeimose į vidų dėdavo varškės, lašišos, pakepintų svogūnų ar net gabalėlį lašinukų. Šis omletas puikiai tinka su uogiene, ypač aviečių ar braškių - tai vaikystės skonis, kurio nereikia aiškinti tiems, kas jį prisimena. Svarbiausia - neperkrauti.
Senovinis omleto receptas - tai daugiau nei tik pusryčių idėja. Tai prisiminimas, šiluma ir paprastumo skonis, kurio dažnai pasiilgstame. Tokie receptai neišeina iš mados.
Omletas su daržovėmis ir sūriu
Reikės:
- 6 kiaušinių
- 6 šaukštų pieno
- 1 svogūno
- 2 pomidorų
- 50 g puskiečio sūrio
- 1 šaukšto kapotų petražolių
- 2 šaukštų sviesto
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Dubenyje suplakite kiaušinius su druska, įpilkite pieną.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite pusę plaktų kiaušinių, pamaišykite, toliau kepkite nemaišydami.
- Kai apačia apskrus, atsargiai apverskite omletą ir apkepkite kitą pusę. Taip pat iškepkite antrą omleto porciją.
- Keptuvėje įkaitintame svieste trumpai apkepkite griežinėliais pjaustytus svogūnus.
- Uždėkite ant omleto keptų svogūnų, kelias pomidorų puseles, patarkuokite sūrio, užbarstykite kapotų petražolių ir pipirų, užlenkite vieną omleto kraštą.
Skanaus!