Dalinuosi paprastu receptu, kuris jau yra patikrintas bent keletą metų. Išbandytos įvairios prieskonių kombinacijos, marinatai, bet jau kokie metai kepu tik pagal šį receptą: greitai paruošiama ir tiesiog tirpsta burnoje. Norint paruošti gardžius šonkauliukus orkaitėje, svarbios kelios detalės. Viena jų - padažas, kuriuo reikia aptepti šonkauliukus. Tekste rasite visas gudrybes, kaip iškepti šonkauliukus orkaitėje, kad negalėtumėte nuo jų atsitraukti.

Kepti šonkauliukai: ingredientai ir paruošimas

Keptiems šonkauliukams reikės:

• 1 kg mėsingų kiaulienos šonkaulių
• Druskos, pipirų, džiovinto česnako ar prieskonių mišinio šonkauliams

Aptepimui:

• 3 valgomųjų šaukštų sojų padažo
• 1 valgomojo šaukšto balzamiko padažo
• 3 valgomųjų šaukštų pomidorų padažo
• 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
• 1 arbatinio šaukštelio medaus

Šonkauliukų marinavimas ir kepimas

Kiaulienos šonkaulius nuplauname, nusausiname, ištriname druska, prieskoniais ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms. Praėjus laikui šonkaulius dedame į folija arba kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame ~40 minučių. Praėjus laikui šonkaulius įsukame į du folijos lakštus ir dar kepame dvi valandas 190 laipsnių orkaitėje. Kol šonkauliukai kepa, pasigaminame padažą šonkaulių aptepimui. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį dedame pomidorų padažą, sojų ir balzamiko padažus, garstyčias ir medų, viską išmaišome ir pakaitiname kol beveik užvirs.

Praėjus dviems valandoms šonkauliukus ištraukiame iš orkaitės, atvyniojame foliją. Jeigu kepant išsiskyrė skysčio, jį nupilame, o šonkaulius aptepame pasigamintu padažu ir dar kepame po 10 minučių iš abiejų pusių iki 200 laipsnių įkaitintoje orakaitėje, kol gražiai apskrus. Kiaulienos šonkauliukai labai skanūs patiekti su virtomis bulvėmis ir mėgstamomis daržovių salotomis.

Kitas šonkauliukų receptas

Šonkauliukai su glazūra. Iš nurodyto kiekio gaunasi 4 porcijos. Užtruksite daugiau nei 1 val.

Reikės:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių
• Druskos pagal skonį
• Žiupsnis juodųjų pipirų
• Žiupsnis čili
• 0,5 a. š. maltų lauro lapų
• 1 v. š. grūdėtų garstyčių
• 1 a. š. saldžios paprikos miltelių
• 1 a. š. česnako granulių
• 1 v. š. aliejaus

Glazūrai:

• 2 v. š. pomidorų padažo
• 1 v. š. barbekiu padažo
• 1 v. š. „Sweet & Chili“ padažo

Prieskonius skirtus šonkauliukams marinuoti, sumaišome su aliejumi ir garstyčiomis. Įtriname mišiniu šonkaulius ir dedame į šaldytuvą bent 6 - 8 valandoms. Šonkaulius sudedame į kepimo indą, uždengiame dangčiu ir kepame 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 val 40 min. Glazūrai skirtus padažus sumaišome.

BBQ šonkauliukai orkaitėje

Reikės:

• 1 kg kiaulienos šonkaulių
• 3 v. š. rudojo cukraus
• 1 a. š. druskos
• 1 v. š. malto kumino
• 1 v. š. česnako granulių
• 1 v. š. svogūnų granulių
• 1 v. š. rūkytos paprikos prieskonių
• 1/2 a. š. Kajeno paprikos arba aitriųjų paprikų prieskonių
• žiupsnio juodųjų pipirų
• barbekiu padažo

Gaminimo eiga

1. Sumaišome visus prieskonius.
2. Šonkaulius nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
3. Prieskoniais įtriname mėsą, uždengiame ir dedame į šaldytuvą pasimarinuoti (geriausia pernakt).
4. Šonkaulius įvyniojame į foliją, dedame ant kepimo skardos. Kepsime 140 laipsnių orkaitėje 2,5-3 valandas, nelygu šonkaulių dydis ir mėsos kiekis.
5. Iškepus atidengiame foliją, šonkauliukus aptepame BBQ padažu ir kepame dar 5 minutes atidengus.
6. Mėsą paliekame pailsėti 5 minutėms, tada pjaustome ir patiekiame karštus.

Prieskonių kiekį ir pasirinkimus galite reguliuoti pagal savo skonį.

Padažas šonkauliukams

Gaminimo eiga

1. Sumaišykite medų, grūdėtąsias garstyčias, sojos padažą.
2. Suberkite čiobrelius ir raudonuosius pipirus. Gerai išmaišykite.
3. Mišiniu gausiai aptepkite šonkauliukus ir padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
4. Šonkauliukus sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
5. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kol gražiai apskrus.

Padažas, arba glazūra, - tai šio recepto „vinis“. Neprašausite pro šalį, net jei pasigaminsite jo šiek tiek daugiau. Patikėkite, jei nesulaižysite su šiais keptais šonkauliais, tai tikrai suvalgysite su kitais mėsiškais (grilio ir nebūtinai grilio) patiekalais.

Patarimai ir gudrybės

• Į atskirą indą suberkite visus mėsai marinuoti naudojamus sausuosius prieskonius ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Išmaišykite. Prieskonius su aliejumi įtrinkite į šonkauliukus.
• Šonkauliukus pavirkite 30 min. sūdytame, laurų lapeliais bei pipirais pagardintame vandenyje.

Šį patiekalą tvarkingai valgyti sunku - lipnus padažas apvelia pirštus ir lūpas, tačiau sustoti nesinori, nes šonkauliukai pasakiškai skanūs!

---