Lėkštėje telpa prisiminimai iš kelionių, patirti įspūdžiai, išgyventos emocijos, vaikystės nostalgija ir, žinoma, begalė istorijų. Nuo austrių, kuriomis mėgavosi Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės didikai, iki lietuviškų dilgėlių kultiniame itališkame deserte. Patirti skanias akimirkas keliaujant ir ragaujant kviečia nacionalinė turizmo skatinimo agentūra VšĮ „Keliauk Lietuvoje“.
DĖMESIO: patiekalai yra atrinkti iš Gastronomijos savaitėje šiemet dalyvaujančių restoranų specialiai sukurtų meniu, kurie keliautojų lauks ir renginiui pasibaigus - iki 2024 m. Įkvėpti kulinariniams šedevrams gali ir kinas!
Kelionė po pasaulio skonius Lietuvos restoranuose
Austrija: „Bunte Gans“
Vašingtoną, Paryžių, Stokholmą, Vieną... imperijos laikotarpio kulinarines tradicijas. Austrijos virtuvė nėra labai gerai žinoma Lietuvoje, ji kažkiek sietina su Vengrija. Restoranas „Bunte Gans“ siūlo pasmaguriauti žąsienos kepsnio su kaštainiais, abrikosais ir slyvomis, mangų padažu ir saldžiųjų bulvių muslinu. Kur? Restoranas „Bunte Gans“, Aušros vartų g.
Belgija: „Puaro“
Šalis, kurios gatvės kvepia vafliais ir gruzdintomis bulvytėmis, o tradicinis alus - vyšniomis. Nesunku atspėti, kad tai - Belgija! Pasakojama, kad dar XVIII a. priaugindavo tiek rūgščių vyšnių, kad jas ėmė pardavinėti aludariams. O šie uogas su visais kauliukais ėmė naudoti gamindami specialų alų „Kriek“ (flamandų kalba - vyšnia). Nukels krevečių tartaro su namų gamybos belgiško alaus „Kriek“ perlais, pagardinto Pecorino sūriu ir žolelių aliejumi, skonis. Kur? Restoranas „Puaro“, M.
Portugalija: „Galo do Porto“
Portugalija - šalis, kurioje yra labiausiai į vakarus nutolęs Europos taškas. VIII-XIII a. receptų, todėl „Galo do Porto“ šefai nusprendė pažvelgti į Portugalijos virtuvę kitu kampu ir perteikti arabų virtuvių įtaką jai. Kur? Restoranas „Galo do Porto“, Aušros vartų g.
Vokietija: „Park Aveniu“
Populiariausio torto Vokietijoje! Originaliai štrudelis yra kilęs iš Austrijos - čia iki šiol saugomas dar XVII a. pyrago su įdaru receptas. Jis gaminamas tiek saldus (su obuolių ir razinų, varškės, uogų ir kitais įdarais), tiek sūrus. Kad būtų galima perskaityti po ja padėtą meilės laišką. Kur? Restoranas „Park Aveniu“, Perkūno al.
Norvegija: „Elven“
Gabalėlis bulvių pyrago su porais, pankoliais, petražolėmis, silkės ikrais ir vytintos bei sūdytos menkės (Bakalao) gali jus nukelti į atšiauriąją Norvegiją. Iš jūros menkė buvo džiovinama saulėje ant uolų. Pasak Norvegijos turizmo agentūros „Visit Norway“, menkė yra tikras šalies simbolis. Pakeičiant jį šviežiu. Kur? Restoranas „Elven“, L. Stuokos Gucevičiaus g.
Lietuva: „Two senses“ ir „Kuchmistrai“
Nuo kaplūno (sterilizuoto ir nupenėto gaidžio) iki patarškos (fazanų bei kurapkų giminaitės). Tokiais paukštienos patiekalais pasižymėjo senoji Lietuvos bajorų virtuvė. „Two senses“ siūlomos patarškos su voveraičių padažu receptas atkeliavo iš XVIII a. morkų, rūkytų burokėlių ir rozmarinų kompozicijos yra voveraičių padažas. Kur? Restoranas „Two senses“, Donelaičio g. Į Lietuvos valdovų ir didikų laikus nukelianti restorano „Kuchmistrai“ virtuvė Zyplių dvare šįsyk vilioja pastarnokų pončkutėmis. Respublikos virėjo, po Liublino unijos žlugimo persikrausčiusio į Vilnių, receptą. Karaliaus valgiaraščiui sudaryti. Pastarnokų - į išblyškusią morką panašių daržovių, saliero giminaičių. Kur? Restoranas „Kuchmistrai“, Beržų g.
Aukštaitija: „Vasaris“
Visada smalsu, ką valgo prezidentai. Sofija Chodakauskaitė, būsima Lietuvos pirmoji ponia, prezidento Antano Smetonos žmona, yra kilusi iš Panevėžio apskrities. Rašytoja bei visuomenės veikėja Gabrielė Petkevičaitė-Bitė, pirmoji moteris, kandidatavusi į Lietuvos prezidentus, taip pat gimė Panevėžio rajone. „Vasaris“, viliodamas gurmanus į Aukštaitijos sostinę, stengiasi prikelti šimtametes receptūras, ypač susijusias su iškiliomis asmenybėmis. Smetonienės medžioklių bigosas - tai mėsos ir kopūstų troškinys. Jį ypatingai mėgo į medžiokles vykęs Lietuvos prezidentas Antanas Smetona. Būdavo sprendžiami valstybės reikalai. Kur? Restoranas „Vasaris“, Aukštaičių g.
Lietuviškas kugelis: „Keltininkas“
Ar žinote, kad prieš kelis šimtus metų kugelis Lietuvoje buvo gaminamas iš makaronų? Pasakojama, kad šį patiekalą išpopuliarino XIV a. į mūsų kraštus atkeliavę žydai. Kugelis pradėtas gaminti iš bulvių. Jis tapo vienu pagrindinių tradicinių lietuviškų valgių. Kviečia keptu kugeliu su žalia ir rūkyta kiaulės karka, patiekiamas su obuoliene. Kur? Šilinės bistro „Keltininkas“, Raseinių g.
Žiemgališki virtiniai: Joniškio kraštas
Visiems gerai žinomi virtiniai Joniškio krašte yra vadinami „virtieniais“. Tai - tradicinis žiemgališkas patiekalas, kurį kadaise buvo galima rasti ir bajorų, ir valstiečių lėkštėse. Tikėtina, bajorai naudojo šviesesnius miltus, o valstiečiai - rupesnius, stambesnio malimo arba žemesnės kokybės miltus. Tarp jų - lašiniuočiai, tai yra virtieniai su rūkytų lašinukų ir svogūnų įdaru. Daug rūkytų lašinių. Įdomu, kad lašiniuočius reikia skanauti su raugintais kopūstais!
Austrės: „Sparkling Ocean“
Jeigu netikite, kad austrės puikavosi ir ant Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės didikų stalo, užsukite į Valdovų rūmus! Paukščių bei žuvų kaulų, čia buvo rasta ir valgomųjų austrių geldelių. Manoma, kad turtingieji miestiečiai jų pirmąkart galėjo paragauti XVI a. Su kitomis jūros gėrybėmis paplito XVIII a. Pavyzdžiui, yra išlikęs pasakojimas, kad 1780 m. Kur? Restoranas „Sparkling Ocean“, Didžioji g.
„Paris Brest“: „Taste Map“
Kažin, ar dviratininkai, dalyvaudami seniausiame pasaulyje dviratininkų maratone Paryžius-Brestas-Paryžius ir mindami daugiau nei 1200 km, galvoja apie desertus. Lenktynėms 1910 m. buvo sukurtas dviračio padangą primenantis ovalios formos pyragėlis „Paris Brest“. Kur? Kavos restoranas „Taste Map“, Antakalnio g.
Meksika: „Casa Peligrosa“
Avokadų gimtine laikoma Meksika, kur šie vaisiai pradėti skanauti dar prieš 10 tūkst. metų. Vėliau ispanų keliautojai juos atgabeno ir į Europą. Buvo vadinami „aligatorių kriaušėmis“. Prie šiuo metu itin išpopuliarėjusių vaisių bangos prisidėjo ir Meksikos virtuvė. Pažiba. Kur? Restoranas „Casa Peligrosa“, Visų šventųjų g.
Tiramisu: „Apvalaus stalo klubas“
Įdomus faktas, jog kasmet kovo 21 d. yra švenčiama Nacionalinė tiramisu diena. Buvo sukurtas daugiau nei prieš 100 metų. Tikriausiai nėra pasaulyje smaližiaus, nežinančio tiramisu skonio ar neatpažįstančio šio deserto. Gastronomijos savaitės meniu siūlomas dekonstruotas tiramisu gali kaip reikiant apgauti. Kur? Restoranas „Apvalaus stalo klubas“, Karaimų g.
Pavlova: „Siesta“
Obuolių morengas, obuolių ir sūrio kremas, obuolių putėsiai, obuolių gelis, obuoliai ir čiobrelis. Tokia yra restorano „Siesta“ siūloma pavlovos interpretacija. Siejamas kultinis desertas yra lengvas ir trapus it baleto pasirodymas. Kur? Restoranas „Siesta“, Pakrantės g.
Panakota su dilgėlėmis: „Carre bar & Lounge“
Panakotos - švelnaus itališko grietinėlės deserto - pristatinėti tikrai nereikia. Paplito visame pasaulyje. Panakota dažniausiai gardinama avietėmis, braškėmis, kitomis uogomis, o štai Lietuvoje ji poruojama su dilgėlėmis! Pasak prof. R. Laužiko ir I. daržovienės, dilgėlių sriubos. Kur? Restoranas „Carre bar & Lounge“, Gedimino pr.
Informacija parengta pagal Lietuvos Gastronomijos savaitėje 2023 dalyvaujančių restoranų ir nacionalinės turizmo skatinimo agentūros VšĮ „Keliauk Lietuvoje“ medžiagą.
Žygimanto Gedvilos / 15min nuotr./Restoranas „Neringa“ Pietūs ar vakarienė TV bokšto atviroje terasoje. Iš Vilniaus televizijos po sostinę yra žvalgęsi daugybė žmonių, o dabar visi norintys turi progą papietauti ar pavakarieniauti atviroje terasoje, esančioje net 180 m aukštyje. Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Paupio turgus Vokiečių gatvė su savo plačiais šaligatviais ir marširuojančiomis kompanijomis yra tapusi nebloga „apžiūrėk kitus, pasirodyk pats“ vieta. Nesvarbu, norite tik puodelio kavos, kavos bei deserto, o gal vėlyvųjų pusryčių, viską gausite naujoje „Taste Map“ kavinėje Sapiegų parke.