Šį kartą noriu pasidalinti ne konkrečiu receptu, o veikiau įgūdžiu, kurį, mano nuomone, privalo išsiugdyti kiekvienas. Užduotis: išmokti kepti minkštą ir sultingą vištienos krūtinėlę. Tai ypatingai universaliai panaudojamas produktas - nuo maistingo pusryčių sumuštinio iki makaronų pietums ar greitų salotų vakarienei.

Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kurių pagalba daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos - krūtinėlė visada iškeps minkšta ir sultinga. Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Tačiau šiuo atveju marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių.

Šitaip keptuvėje kepta vištienos krūtinėlė gaunasi iš tiesų labai skani ir sultinga, o ir paruošti visai nesudėtinga. Šitaip pagaminta vištiena gaunasi itin kvapni, paruošti neužtrunka ilgai, o mėsa išlieka sultinga, minkšta ir labai skani. Kartais reikia tikrai nedaug, kad įprastas vištienos patiekalas taptų daug prabangesnis. O jeigu dar gražiai paserviruojame, tai galima pasijausti tarsi restorane.

Vištienos panaudojimo idėjos

• Sushi įkvėptų improvizacijų gamybai, pavyzdžiui sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniui.
• Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai.

Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami - 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais. Ypač patogu pasiruošti, kai laukia ypatingai įtemptos dienos. Štai pavyzdžiui po šios fotosesijos per 10 minučių pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu. Vakare šeimai per 15 minučių paruošiau azijietiškas ryžių vermišelių ir daržovių salotas su wasabi ir sezamų vištiena, o kitos dienos pusryčiams sutepiau sumuštinius su gvakamole ir Cajun vištiena.

Jeigu norisi greitai pagaminamo patiekalo pietums arba vakarienei - tai štai Jums nuostabus pasiūlymas iš vištienos. Trukmė vos 15 minučių ir negalėsite pasiteisinti, kad visiškai neturite laiko gaminti. Šitaip keptuvėje kepta vištienos krūtinėlė gausis sultinga ir prie viryklės tikrai nesugaišite daug savo laiko, o pietūs arba vakarienė tikrai nenuvils. Jei ieškote labai skanaus vištienos patiekalo, greitai vakarienei, tai Jūs jau jį radote!

Labai greitai paruošiami sultingi vištienos kepsniukai iš vištienos krūtinėlės. Pagaminti juos tikrai paprasta. Pavyks net virtuvės naujokams. Šitaip pagaminta vištienos krūtinėlė išlieka labai sultinga ir gaunasi su itin skania parmezano sūrio plutele. Paruošimas tikrai labai greitas ir nereikia lauktis, kol prieskoniai įsigers. Vištienos krūtinėlė yra vienas populiariausių ir universaliausių ingredientų virtuvėje. Šis receptas, derinantis citrinos gaivumą su česnako aromatu, suteikia vištienai ypatingo skonio ir sultingumo. Negaliu patikėti, kaip greitai ir vos iš kelių ingredientų galima paruošti ir iškepti itin skanią ir sultingą vištienos krūtinėlę. Darbo tikrai visai nedaug, o skonis puikus. Šis vištienos patiekalas tikrai nėra sudėtingas. Atrodo vienas du ir pagaminta. Tikrai labai sotu, skanu ir nebrangu. Jokių įmantrių ingredientų šia nerasite, dauguma jų iškart turėsite savo virtuvėje.

Švelni vištiena grietinės padaže

Švelni vištiena grietinės padaže - puikus pasirinkimas lengvų patiekalų mėgėjams. Pagal mūsų paprastą receptą gaminti bus malonu. Vištieną galima gaminti įvairiais būdais. Ypač gerai išeina troškinti su įvairiais padažais. Norėdami kepti vištieną grietinėje, galite naudoti visą vištieną arba tiesiog vištienos dalis. Iš prieskonių galite naudoti papriką, suneli apynius ir kitus prieskonius, kurie tinka vištienai.

1. Nuplaukite vištieną, nusausinkite.
2. Supjaustome gabalėliais.
3. Pabarstykite paprika, prieskoniais, pakepinkite keptuvėje, uždengę dangčiu. Galite įpilti aliejaus.
4. Tada nuimame dangtį ir troškinkite kol riebalai išgaruos.
5. Pridėti smulkiai supjaustytą svogūną.
6. Tada suberkite miltus ir pariką, viską išmaišyti.
7. Įpilkite vandens, kol uždengs 3/4 vištienos. Įberkite druskos.
8. Viską troškinkite 15 minučių.
9. Patikrinkite vištienos iškepimą šakute. Vištieną patiekite su bulvių koše arba troškintomis daržovėmis. Gero apetito!

Būna dienų, kai puode norisi virti sriubą, keptuvėje čirškinti gardžiai kvepiančią žuvį su rozmarinu, o vėliau dar ir pyragui tešlą užmaišyti. Vis dėlto, kartais pažiūrėti gerą filmą daug maloniau nei stebėti, kaip gimsta būsima vakarienė. Viename puode ar keptuvėje gaminamus patiekalus ne tik lengva paruošti - kartu troškinant įvairiausius ingredientus, jie atskleidžia puikius kvapus ir skonius. Dar vienas dalykas, dėl kurio verta gaminti vieno puodo ar keptuvės patiekalus, tai, kad juose paprasta panaudoti įvairiausius likučius.

Gamindami tokio tipo valgius ir ieškodami receptų galite leistis į kelionę per pačias įvairiausias pasaulio virtuves. Italai pasauliui dovanojo vienoje keptuvėje maišomą rizotą, įvairiausius makaronų patiekalus. Ispanai savo šalies virtuvės neįsivaizduoja be kvapniosios paelijos, be to, šiame krašte įvairiausiuose padažuose dažnai su bulvėmis troškinama vištiena arba ryžiai su pupelėmis. Prancūzai taip pat turi vieno puodo patiekalų. Vienas iš tradicinių - daržovių apkepas ratatouille. Dar vienas mėgstamas patiekalas - bouillabaisse troškinys, kurio žvaigždės: midijos, moliuskai, balta žuvis ir krevetės, pagardintos įvairiausiomis daržovėmis ir verdamos sultinyje.

Kristina Pišniukaitė-Šimkienė, maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė, pasakoja, kad vienos keptuvės ar puodo patiekalai jos šeimoje itin mėgstami. Kaip teigia tinklaraštininkė, vienos keptuvės patiekalus ji gamina tuomet, kai striuka laiko arba šeimyną palepinti nori jaukaus, naminio maisto, dar kitaip vadinamo, „comfort food“ patiekalais. „Šio patiekalo skonį vertinu 10 balų. Vištiena iškepa maksimaliai minkšta ir sultinga, o padažas tiesiog dieviškas. Labai patogu, kad patiekalas pagaminamas vienoje keptuvėje, tad pati gamyba greita ir paprasta. Šalia dera patys įvairiausi garnyrai nuo makaronų iki bulvių košės bei mėgstamų daržovių salotų, tačiau mūsų šeimai skaniausia valgyti su spagečiais. Makaronai puikiai dera su vištienos padažu, nieko papildomai jiems nereikia, tik išvirti al dente gausiai pasūdytame vandenyje ir patiekti su kepta vištiena bei kreminiu saulėje džiovintų pomidorų padažu“, - sako K.

Receptas: Vištiena kreminiame saulėje džiovintų pomidorų padaže

Ingredientai:

• 500 g arba 3 vnt. vištienos krūtinėlės
• 300 g arba 3 vnt. vištienos blauzdelių
• 2 v.š. aliejaus
• 1 v.š. česnako
• 1 v.š. raudonėlio
• 1 v.š. čili dribsnių
• 1 v.š. saulėje džiovintų pomidorų
• 1 v.š. sultinio
• 1 v.š. grietinėlės
• ¼ a.š. parmezano
• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1 a.š. paprikos
• 10 vnt. vyšninių pomidorų

Gaminimo eiga:

1. Dieną prieš gamybą pamarinuojame vištieną: į dubenį dedame vištieną, sudedame visus marinato ingredientus. Rankomis viską išmaišome, marinatu gerai įtriname vištieną, kiek išeina, marinatu įtriname ir po vištienos odele.
2. Apskrudiname vištieną: keptuvėje gerai įkaitiname aliejų ir dedame vištieną kepti odele žemyn. Kepiname ant didelės kaitros 5 minutes, apverčiame ir kepame dar 5 minutes.
3. Keptuvėje turi likti šiek tiek riebalų, jei jų per daug, dalį nupilkite. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir čili dribsnius, viską pakepiname apie minutę. Sudedame kubeliais smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, pilame sultinį ir grietinėlę, įtarkuojame parmezaną.
4. Į keptuvę prie padažo grąžiname vištieną (dedame odele aukštyn), dedame keptuvę į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 40 min.
5. Patiekiame su mėgstamu garnyru, ant viršaus pabarstome tarkuoto parmezano ir smulkintų petražolių.

Nida Degutienė: Išraiškingo skonio lipniai saldžiarūgštei vištienai pasigaminti neprireiks jokių ypatingų ingredientų, viską rasite parduotuvėse. Tai toks nesudėtingas, greitai paruošiamas ir ypatingai gardus patiekalas, kad jo paragavę rizikuojate neapsiriboti vos viena porcija!

Nida Degutienė (Nidos receptai): Žodis tabaka pavadinime visiškai niekuo nesusijęs nei su tabaku, nei su dūmais. Šiaip būtų teisingiau, jei jis būtų užrašytas tapaka, nes būtent taip vadinasi speciali keptuvė, kurią rastumėte gruziniškoje virtuvėje, ir kuri turi tokį priveržiamą sunkų įrenginį, leidžiantį daiktą, esantį keptuvėje, prispausti tarsi presu žemyn, tiesiog priklijuojant jį visu paviršiumi taip, kad visas jo plotas keptų tolygiai. Vištos krūtinėles paruošti, rodos, paprasta, tačiau visada išlieka nuogąstavimas, jog jos bus sausos.

Kai gaminame indiškus patiekalus, atrodo, jog pakvimpa ne tik visi namai, bet ir visa laiptinė, o gal ir visas rajonas! Tai nestebina, nes prieskonių puokštė dažnai būna itin turtinga! Panašiai yra ir šiame recepte - prieskonių reikės nemažai, tačiau visi jie lengvai gaunami Lietuvoje. Šiame patiekale susipina skirtingi skoniai: nuo švelnaus aštrumo pereiname prie gaivaus saldumo. Klevų sirupas - natūralus saldiklis, viščiukui suteikiantis karamelės ir vanilės prieskonį.

Atrodytų, klasikos net nereikia tobulinti, tačiau seniems geriems patiekalams kartais galima suteikti papildomų akcentų. Tokiu akcentu šiame žinomo šefo Yotamo Ottolenghi interpretuotame vištienos patiekale tapo traškus įvairiausių sėklų apvalkas.

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šį receptą atsivežiau iš Australijos. Vištiena - lengvai ir greitai paruošiama, skani, neriebi, joje gausu baltymų. Kad ji būtų švelnaus skonio bei minkšta, tereikia pasirinkti tinkamus priedus arba paruošti neįprastą, bet prie šios mėsos derantį padažą.

---