Ar dar pamenate tą legendinį guliašą, kurį visi valgydavo mokyklose? Arba tokį, kurį gamindavo mūsų močiutės sekmadienio pietums, kai visi šeimos susirinkdavo prie vieno stalo? Man pačiai asmeniškai jis - pats tikriausias prisiminimas apie mokyklą ir jaukią valgyklą, kur guliašą su bulvių koše į lėkštes dėdavo mielos bei visada besišypsančios virėjos.
Šį kartą aš Jus kviečiu bent jau trumpam stabtelėti ir prisiminti praeitį - mokyklą, mokyklos draugus bei tas ilgąsias pertraukas, kurių metu skubėdavome gardžiuotis skaniais ir kvapniais valgiais. Jis nepareikalaus įmantrių produktų, o pagal šį receptą jį lengvai pasigaminsite patys. Receptu pasidalijo buvusi vienos Šiaulių mokyklos valgyklos virėja Danutė. Jos namuose iki šiol dažnai garuoja anuomet daugelio pamėgti patiekalai.
Mokyklinio Guliašo Receptas
Ingredientai:
- 600-700 g kiaulienos arba jautienos
- 1 morka
- 2 svogūnai
- Aliejaus
- 2 v. š. miltų
- 2 v. š. pomidorų padažo
- Lauro lapų
- Kvepiančiųjų pipirų grūdelių
- Druskos
Gaminimo Eiga:
- Iš pradžių jautieną supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
- Tada keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinės-aukštos kaitros, sudėkite mėsą ir iš abiejų pusių pakepinkite po keletą minučių, kol lengvai apskrus.
- Į keptuvę sudėkite svogūną, morkas, pakepinkite viską 4-5 min.
- Suberkite miltus ir viską išmaišykite.
- Supilkite vandenį, viską užkaiskite iki virimo, tada sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir troškinkite apie 90 min. ar kol mėsa bus minkšta.
- Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos įmeskite lauro lapą ir pipirus.
- 2 šaukštus miltų sumaišykite su pomidorų padažu, supilkite pusę stiklinės vandens ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Supilkite į guliašą ir dar 5 minutes patroškinkite, kad sutirštėtų.
- Į pabaigą troškinkite be dangčio, tada troškinys sutirštės.
Patiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše. Garnyrui puikiai tiks rauginti ar marinuoti agurkėliai, kopūstai, burokėlių aš šviežių kopūstų salotos. O jeigu norite išbandyti kitą populiarų mokyklos valgyklos patiekalą, išsikepkite šnicelių.
Alternatyvus Guliašo Receptas
Ingredientai:
- 700-800 gr. mėsos (kiaulienos arba jautienos)
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- Raugintas agurkėlis
- Prieskoniai
- Grietinė
- Pomidorų padažas
- Garstyčios
Gaminimo Eiga:
- Kiaulieną supjaustyti juostelėmis, įtrinti su prieskoniais įdėti kelis šaukštus majonezo ir padėti į šaldytuvą kelioms valandoms.
- Mėsą pakepinti keptuvėje, po to sudėti į puodą, įpilti vandens ir troškinti.
- Kol mėsa troškinasi sutarkuoti morkas ir žiedais supjaustyti svogūnus.
- Juos pakepinti keptuvėje, kol suminkštės ir sudėti į puodą su mėsa.
- Tada pagaminti padažą: nusemti truputį sultinio nuo troškinamos mėsos, įdėti grietinės, pomidorų padažo ir šiek tiek garstyčių.
- Įmaišyti šaukštą miltų, kad padažas būtų tirštesnis, viską išplakti ir supilti į puodą su mėsa bei daržovėmis, viską gerai išmaišyti.
- Agurkėlį sutarkuoti ir taip pat sudėti į puodą, viską dar šiek tiek patroškinti.
Patarimai Troškiniams Gaminti
Troškiniams gaminti galite panaudoti pačius įvairius namuose jau turimus produktus - ir kruopas, ir šaldytuve užsigulėjusius daržovių likučius. Tad ne tik mažiau išleisite apsipirkinėdami, bet ir nešvaistysite dar gerų maisto produktų. Be to, nereikės valandomis trepsėti virtuvėje, mat pagrindinis darbas ruošiant troškinius - supjaustyti ingredientus ir sumesti juos į puodą. Kol viskas kunkuliuos ir gaminsis, turėsite bent valandą laisvo laiko sau. Galiausiai - pilnas puodas troškinio taps ne tik sočia vakariene visai šeimai, bet ir puikiu paruoštuku kitos dienos patiekalams.
Svarbiausia gardaus troškinio paslaptis Troškiniams gaminti lietuviai nuo seno įprastai naudoja kiaulieną, mat ši mėsa kainuoja nebrangiai, o tinkamai iškepta išlieka sultinga ir minkšta - tiesiog tirpsta burnoje. Kaip pastebi prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė, kiauliena visais metų laikais yra populiariausias pasirinkimas tarp pirkėjų. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas šios mėsos suvalgo apie 50 kg per metus - pastebimai daugiau nei kitų mėsos rūšių.