Kiaulienos inkstai - ne itin dažnas svečias mūsų virtuvėje, tačiau tinkamai paruošti jie gali tapti tikru delikatesu. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip paruošti skanius ir kvapnius patiekalus su kiaulienos inkstais.

Patarimai Prieš Pradedant Gaminti

Paprastai išdorojus žvėrį, visada stengiamasi pasiimti tokį subproduktą namo. Skaniausi yra veršelių ir avių inkstai. Gaminant valgius jų nereikia specialiai apdoroti.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos inkstų;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Šaukštelis sviesto;
• Garstyčių;
• Riebalų;
• 2 stiklinės vandens;
• 2 šaukšteliai miltų;
• Šaukštas grietinės;
• Svogūnas.

Kiaulienos Inkstų Paruošimas

Kiaulės inkstus nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, pašalinkite gyslas ir 3-4 valandas mirkykite šaltame vandenyje. Po to inkstus nuplaukite, supjaustykite gabaliukais, apibarstykite druska, maltais pipirais ir apkepinkite įkaitintuose riebaluose. Tada nupilti vandenį, sudėti inkstus į puodą, užpilti švariu šaltu vandeniu ir užvirti. Užvirus, nukelti nuo ugnies, išimti inkstu ir nusausinti. Taip apdorotus inkstu užpilti švariu karštu vandeniu ir virti apie 1 val., kol suminkštės. Išvirtus inkstus atvėsinti ir nuplauti šaltu vandeniu. Atvėsusius inkstus supjaustyti gabalėliais ir pakepinti keptuvėje su aliejumi.

Svarbu: Kad inkstai nebūtų kartūs, juos būtina gerai išmirkti ir apvirti kelis kartus.

Receptai su Kiaulienos Inkstais

Troškinti Kiaulienos Inkstai Grietinėlės Padaže

Morkas nuskusti, supjaustyti kubeliais ir pakepinti su inkstais. Supilti grietinėlę ir patroškinti apie 10-15 min. Tuomet sudėti kubeliais supjaustytus nuluptus agurkus, lauro lapelius, pomidorų padažą, pasūdyti, paskaninti pipirais ir troškinti apie 20 min. Baigiant troškinti, sudėti susmulkintą česnaką ir patroškinti dar apie 5 min. Patiekti su bulvėmis bei daržovėmis. Skanaus.

Kiaulienos Inkstai su Padažu

Mėsą supjaustyti, apibarstyti druska, pipirais. Inkstą supjaustyti, ant jo užpilti vandens ir 10 minučių pavirti. Paskui sudėti ant kiaulienos griežinėlių, apibarstyti druska, pipirais, patepti sviestu ir garstyčiomis. Griežinėlius suvynioti, surišti siūlu ir troškinti 40 minučių. Vėliau iš šio sultinio pagaminti padažą su grietine ir miltais. Skanaus.

Kiaulienos Inkstai su Svogūnais ir Prieskoniais

Nupylus tą vandenį, užpilami verdančiu vandeniu, užvirinami ir vėl nupilami. Trečią kartą užpylus vandeniu, išverdami. Išgriebti ir atvėsę inkstai supjaustomi griežinėliais. Svogūnai sukapojami, pakepinami, įberiama miltų, pakaitinama, kol parusvėja, atskiedžiama sultiniu ir užvirinama. Sudedami inkstai, prieskoniai ir troškinama ant mažos ugnies. Tiekiama su virtomis bulvėmis ar bulvių koše bei daržovėmis. Skanaus.

Kiti Gaminimo Būdai

• Apkepinti inkstai: Supjaustytus skersai nestorais griežinėliais inkstus (galvijų inkstus prieš tai išmirkykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje) pasūdykite apibarstykite miltais ir pakepinkite riebaluose.
• Inkstai su daržovėmis: Smulkiai supjaustykite ir nuskustas morkas, petražolės šaknį, Svogūnus bei bulves. Visas šias daržoves pakepinkite ir sudėkite į puodą.
• Padažas su inkstais: Paruoškite padažą. Į indelį įpilkite 0,5 stiklinės grietinės, įdėkite 20 g sviesto, įberkite 20 g miltų, įpilkite 3/4 stiklinės sultinio ir pavirinkite. Į padažą sudėkite paruoštus inkstus. Išmaišykite.

Pateikimas

Patiekite su bulvėmis bei daržovėmis. Skanaus!

---