Avienos šonkauliukai - puikus pasirinkimas, norint pasigaminti skanų ir sotų patiekalą. Ši mėsa yra puikus kiaulienos šonkaulių pakaitalas, nes yra mažiau riebi. Toliau pateikiami įvairūs receptai ir gaminimo būdai, kurie padės jums paruošti puikius patiekalus su avienos šonkauliais.
Avienos šonkauliukai orkaitėje
Šis receptas tiks žmonėms, nevalgantiems daug riebaus maisto. Tokie šonkauliukai kepami folijoje, todėl jie būna minkšti ir sultingi. Prie jų taip pat galite iškepti daržovių garnyrui.
Ingredientai:
- Avienos šonkauliukai
- Sojų padažas
- Aliejus
- Česnakas
- Žolelės
- Pipirai
- Druska
- Citrina
Gaminimo eiga:
- Svarbu atsižvelgti į tai, kad šonkauliukus reikės 2 valandas marinuoti sojų padažo, aliejaus, česnako ir prieskonių mišinyje.
- Sumaišykite smulkintą česnaką, žoleles, pipirus ir druską.
- Mišiniu įtrinkite šonkauliukus.
- Į indą su šonkauliais supilkite sojų padažą.
- Išspauskite citrinos sultis, supjaustykite citriną žiedais ir sudėkite į ją.
- Šonkauliukus sandariai suvyniokite į foliją, galite suvynioti keliais sluoksniais.
- Iškepkite šonkauliukus orkaitėje.
Avienos troškinys
Šiam patiekalui pagaminti būtinas storasienis, sunkus puodas, kitaip troškinys gali nepavykti. Be to, jei nerandate gražių baklažanų, jų galite ir nedėti - ypač žiemą, kai baklažanai retai būna skanūs.
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnai
- Morkos
- Pomidorai
- Paprikos
- Kopūstai
- Baklažanai
- Bulvės
- Česnakai
- Petražolės
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuskuskite, supjaustykite riekelėmis. Pomidorus šiek tiek pasmulkinkite, paprikas supjaustykite skiltelėmis, kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, o nuvalytus baklažanus supjaustykite riekelėmis.
- Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirtadaliais. Smulkintuvu susmulkinkite česnakus ir petražoles.
- Įpilkite dar apie 1 l vandens, uždenkite dangčiu, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą taip, kad troškinys vos virtų.
- Troškinkite apie 2 val.
- Išjunkite ir šiek tiek palikite pastovėti - apie 15-20 min.
Tiršta ir soti avienos sriuba (Mastava)
Kai iš namų nesinori kišti nosies dėl darganoto oro, metas imtis kokio nors sotaus, šildančio patiekalo gaminimo. Kai kas juokauja, jog mastava - tai lyg sriubos pavidalo plovas.
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Ropės
- Baklažanai
- Pomidorai
- Čiobreliai
- Aitrioji paprika
- Ryžiai
- Bulvės
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Į nemažą storadugnį puodą (idealu, jei turite ketaus, tuomet naudokite jį) dėkite avieną ir užkaiskite puodą ant viryklės. Įkaitinkite ir palaukite, kol riebalai ims lydytis ir jų puode susidarys keli šaukštai, o mėsa pradės vos vos skrusti.
- Į puodą su mėsa suberkite svogūnus ir česnakus ir pakepinkite, kol svogūnai pagels, suminkštės, pasklis kvapas. Tuomet į puodą supilkite apie 1,5 litro vandens, palaukite, kol užvirs.
- Suberkite į puodą morkas, po kelių minučių - ropės ir baklažano kubelius, dar po kelių minučių - pomidorus, suberkite čiobrelius, įdėkite į sriubą aitriąją papriką, įberkite apie šaukštelį druskos. Pavirkite viską dar kelias minutes, o tada berkite ryžius, išmaišykite, sumažinkite kaitrą iki tokios, kad puodas vos vos kunkuliuotų. Virkite 20 min.
- Praėjus 20 min. suberkite ir bulves ir vėl ant labai silpnos ugnies virkite apie 30 min. - šiai sriubai reikia laiko.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos, ar ryžiai jau minkšti. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite ramiai pastovėti 15-20 min.
- Pilstykite į lėkštes, berkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kapotų šviežių kalendrų.
Avienos troškinys ant grilio
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta gaminti lauke, ant grilio. Troškinys įgauna unikalų dūmo skonį, kuris puikiai dera su aviena.
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnai
- Morkos
- Bulvės
- Džiovintos slyvos
- Čili pipiras
- Kalendra
- Kvapnieji pipirai
- Kardamonas
- Druska
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Avieną supjaustykite didesniais gabaliukais. Į didelį, kepimui grilyje pritaikytą, puodą supilkite aliejų ir ten sudėkite avienos gabaliukus. Tuomet suberkite kalendrą, kvapniuosius pipirus, kardamoną ir dėkite ant grilio pakaitinti tol, kol atsiskleis prieskonių aromatas. Ten pat sudėkite avienos gabaliukus ir pamaišydami kepkite apie 20 minučių.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Morkas taip pat nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Į puodą suberkite svogūnus, morkas ir pakepinkite kelias minutes. Į apkepintas daržoves įpilkite 500 ml karšto vandens ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu, puodą uždėkite ant grilio ir troškinkite apie valandą.
- Per tą laiką nuplaukite džiovintas slyvas, užpilkite jas karštu vandeniu ir palikite keliolikai minučių pastovėti. Nuvalykite ir didesniais gabaliukais supjaustykite bulves. Vėliau nuo grilio nuimkite puodą su aviena bei daržovėmis ir į jį sudėkite bulves, berkite druskos, pipirų ir atsargiai pamaišykite. Tuomet viską vėl dėkite ant grilio ir troškinkite dar apie 20 minučių.
- Per tą laiką nusausinkite džiovintas slyvas ir perpjaukite jas per pusę. Supjaustykite čili pipirą. Juos sudėkite į puodą ant grilio ir vėl viską troškinkite apie pusvalandį.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite avienos troškinį ir papuoškite jį kalendros lapeliais ir ragaukite.
Mėtų padažas prie avienos
Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose mėta kaip prieskonis dažnai vartojama su aviena. Anglijos karalienė Elžbieta I (1533-1603), norėdama sustiprinti prekybą vilna, įsakė avieną valgyti tik su karčiomis žolelėmis. Prie karčiųjų žolelių priskiriama mėta visus planus sugriovė - anglams patiko naujasis skonių derinys ir britų virtuvėje nuo XVI amžiaus prie keptos avienos prigijo mėtų padažas. Jo receptas itin paprastas ir pritaikomas asmeniniam skoniui.
Ingredientai:
- 1.5 kilogramo avienos (šonkauliai)
- 5 česnakų
- 1 sauja rozmarino (smulkintas)
- 1 sauja mėtų (kapota)
- šiek tiek juodųjų pipirų (šviežiai malti)
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
- šiek tiek druskos (košerinė)
Gaminimo eiga:
- Viename dubenėlyje sumaišyti druską, pipirus, rozmariną, mėtą ir smulkintą česnaką.
- Avienos šonkaulius įtrinti alyvuogių aliejumi bei prieskonių mišiniu ir palikti šaltai bent 1 val.
Avienos marinavimas
Norint, kad aviena būtų skanesnė ir minkštesnė, ją rekomenduojama marinuoti. Marinatų yra įvairių, tačiau štai vienas iš jų:
Ingredientai:
- Aviena
- Pipirai
- Druska
- Rozmarinas
- Kmynai
- Svogūnai
- Kalendra
- Alyvuogių aliejus
- Actas
- Konjakas
Gaminimo eiga:
- Sumaišyti pipirus, druską, rozmariną ir kmynus ir ištrinti jais mėsą.
- Svogūnus ir kalendrą smulkiai supjaustyti, galima smulkinti blenderyje.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena, 1 kg
- Svogūnai, 2 vienetai
- Žalia kalendra arba petražoliės, 4 šaukštai
- Pomidoras, 1 vienetas
- Česnakas, 3- 4 skiltelės
- Druska, pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Išdorokite avieną, nuplaukite ir nusausinkite. Tada supjaustykite gabaliukais.
- Svogūnus, česnaką, pomidorą, kalendrą sutrinki maišytuvu.
- Košę pasūdykite, išmaišykite.
- Sudėkite mėsos gabaliukus ir palikite marinuotis 12 valandų.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Avienos šonkauliai
- Bulvės
- Morkos
- Paprika
- Aitrioji paprika
- Pomidorų pasta
- Svogūnas
- Padažas („Bonduelle Hungary“)
Gaminimo eiga:
- Avienos šonkaulius virti apie 1,5 val.
- Išimti kaulus, sultinį palikti ir jame išvirti bulves.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnai
- Citrina
- Migdolai
- Rūgpienis
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustyti gabaliukais, svogūnus supjaustyti žiedais, citriną - griežinėliais ir viską išmaišyti bei sudėti likusius komponentus.
- Marinuoti 1 - 2 dienas.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Baklažanai
- Pipirai
- Laurų lapai
- Pomidorų pasta
- Svogūnai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Aviena
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustyti 25-30 g gabalais, užverti ant iešmų, iškepti šašlykinėje.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnas
- Česnakas
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Avieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Susmulkinkite svogūną, česnaką, krapus ir svogūno laiškus.
- Mėsą sumaišykite su prieskoniais ir žalumynais bei svogūnais ir česnakais.
- Laikykite šaldytuve apie 24 valandas.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnas
- Pomidorų pasta (vyšniniai)
- Granatų sultys
- Pipirai
- Druska
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Avieną supjaustyti gabaliukais, svogūną - pusžiedžiais.
- Sumaišyti mėsą, svogūnus, pomidoriukus, pasūdyti, įberti pipirų, įpilti granatų sulčių, viską gerai išmaišyti ir palikti 2 val.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Avienos nugarinė
- Citrina
- Svogūnai
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Mėsą (aviena nugarinė), supjaustyti į gabalus 25-30 gramų.
- Pabarstyti druska, pipirais, išspausti citrinos sultis ir sudėti tarkuotą citrinos žievę, dėti smulkiai pjaustytus svogūniukus.
- Viską gerai išmaišyti ir padėti į vėsią vietą 8 valandoms.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Moliūgai
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Kvietiniai miltai
- Vanduo
- Druska
- Sviestas
- Aviena
Gaminimo eiga:
- Užsiminkome tešlą iš kiaušinių, druskos, vandens bei miltų ir padedame ją į šalį.
- Moliūgą nulupame, supjaustome jo minkštimą be sėklų didesniais kubeliais ir bent 6 min.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnai
- Petražolės
- Bulvės
- Taukai
- Pomidorų pasta
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Svogūnus susmulkinti, apkepinti ir sumaišyti su pomidorų pasta.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Batono
- Kiaušinis
- Česnakai
- Cinamonas
- Druska
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Baltą duoną išmirkyti vadenyje, nuspausti.
- Avieną sumalti stambia mėsmale, sumaišyti su duona, sutrintais česnakais, kiaušiniu, įberti druskos ir cinamono.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Ryžiai
- Kiaušinių tryniai
- Jogurtas
- Citrina
- Žalumynai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Mėsa išverdama 1,25L negausiai pasūdyto vandens kartu su nuvalytais ir smulkiai supjaustytais prieskoniniais žalumynais.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Datulės
- Svogūnai
- Pomidorų padažas
- Vanduo
- Druska
- Aliejus
- Sviestas
- Sultinio kubelis
- Kmynai
- Migdolai
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Avieną apkepinti aliejuje ir svieste.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Aviena
- Svogūnai
- Česnakai
- Čili pipirai
- Citrina
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Avieną supjaustyti kubeliais, pasūdyti, papipirinti, inde sumaišyti su smulkintais svogūnais ir česnaku, apšlakstyti citrinos sultimis, indą pastatyti šaltoje vietoje 8 valandoms.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Avienos pjausniai su šonkauliais
- Česnakai
- Rozmarinas
- Kalendra
- Pipirai
- Druska
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite grilį iki maždaug 180 laipsnių temperatūros.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Avienos sprandinė
- Avienos inkstai
- Bulvės
- Svogūnai
- Grybai
- Sultinys
- Sviestas
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Avienos sprandinė, nuėmus riebalų perteklių, supjaustoma griežinėliais.
- Bulvės supjaustomos stambiai, o svogūnai - smulkiai.
Receptas su aviena
Ingredientai:
- Avienos šonkauliai
- Česnakai
- Rozmarinas
- Citrina
- Aliejus
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Įtriname avienos šonkaulius česnaku, druska, pipirais ir SANTA MARIA rozmarinu.
- Užpilame citrinos sultimis ir aliejumi. Išmaišome. Laikome šaldytuve apie 12 valandų.