Avienos konservai - puikus būdas išsaugoti mėsą ilgam laikui, ypač naudingas kelionėse ar skubant. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir kokybiškus avienos konservus namuose, naudojant tradicinius ir modernius metodus.

Avienos Konservų Ingredientai

Pagrindiniai avienos konservų ingredientai yra:

• Aviena (95%, pageidautina lietuviška)
• Kiaulienos lašiniai
• Vanduo
• Prieskoniai (juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, kalendra)
• Valgomoji druska

Paruošimo Eiga

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
2. Ištrinkite mėsą druska ir pipirais, pabarstykite susmulkintais lauro lapeliais.
3. Sugrūskite mėsą į stiklainius taip, kad neliktų oro tarpų. Palikite maždaug du centimetrus iki viršaus.

Mėsos Paruošimas

Mėsą nuplaukite, nupjaustykite plėves, išpjaukite kaulus ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus, dėkite mėsą ir ant stiprios ugnies pamaišydami kepkite 15-20 minučių.

Prieskoniai ir Marinavimas

Paruošimas: iš vakaro mėsą supjaustykite gabaliukais, supilkite nubrauktą šaukštą druskos, po trečdalį nubraukto šaukštelio cukraus, pipirų, muskato, suberkite smulkintus česnakus.

Konservavimo Procesas

Pasiruoškite stiklainius: iššveičiame su soda ir pakaitiname ant garų arba orkaitėje. Dangtelius taip pat reikia išplauti ir išvalyti spiritu.

Išvirusią mėsą nuneriame nuo kaulų, susmulkiname, išmaišome ir dar kartą užviriname. Mėsą dedame į stiklainius kartu su sultiniu ir iš karto užsukame dangtelius. Laukiame, kol pilnai atvės, tada laikome šaldytuve.

Sterilizacija

Autoklavas turi užkaisti per pan.4val, tada viskas perkaista, l.gerai vyksta ant vidutines degykles, dujines.kolegai viska paaiskinau, daviau autklavus ir t.t.....

Patarimai ir Gudrybės

• Mėsai reikia 15gr druskos 1kg mesos, zuviai 10gr.
• Vietoj garnyro galima dadeti virtu ryziu ar perliniu kruopu.
• Jei mesa susa ideti nerukytu lasinuku su odele.
• Sudejus mesa dapilama siek tiek vandens arba sultinio.
• Jeigu norit,kad neispustu nei vieno sloiko,tai mesa i juos turi but sudeta silta.
• Jeigu norit grazios,skaidrios-10min nuvirta vandenyje.
• Kuo karstesne sudesit,tuo labiau bus pritraukti dangteliai.

Autoklavas pradinis slegis 1atm. sloikai VISIturi buti uzpilti vandeniu,bet palikti gera tarpa vandens issipletimui i standartini autoklava telpa-20 vnt 0,5 puslitruku..kaitinti iki 114c,ne daugiau,jaunam sernui pakaks ir 112. .118 dauguma bus susvilinta,cia receptas is interneto,su juo susvilinau pora autoklavu bet tai buvo seniai galine temperatura 114,ja pasiekus isjungt.i termometro lizda BUTINAI pilti alieju.

Avienos Konservų Panaudojimas

Avienos konservai puikiai tinka:

• Karštuose patiekaluose, su šviežiomis bulvėmis
• Su makaronais, įvairiomis kruopomis
• Iškylose, pavyzdžiui, verdant sriubą iš „tušonkės“ ant laužo
• Greitai paruošiami patiekalai, kai skubame

Laikymo Sąlygos

Laikymo temperatūra nuo 0°C iki 20°C. Atidarius laikyti šaltai. Mėsa nėra skirta labai ilgam laikymui. Reikėtų suvartoti per 2 savaites, nors ko gero stovėtų ir gerokai ilgiau.

---