Kiaulienos nugarinė - tai maistingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis skirtingiems patiekalams pagaminti. Nesunkiai pagaminami, šildantys, skonių nestokojantys patiekalai pradžiugins tiek artimuosius, tiek netikėtai užsukusius svečius.

Marinuoti kiaulienos nugarinės kepsniai

Šis receptas atskleidžia trumpai marinuoto nugarinės kepsnio paslaptis, dalijamasi patarimais, kaip iškepti jį tobulą - skanų ir sultingą.

Ingredientai:

• 4-6 asm.
• Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)

Marinatui:

• Augalinis aliejus
• Citrinos sultys
• Sojos padažas
• Šviežias česnakas
• Šviežaus rozmarino arba čiobrelio šakelės
• Šviežia kalendra
• Švieži čili pipiriukai

Gaminimas:

1. Visus marinatui skirtus ingredientus užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
2. Paruoštu marinatu iš visų pusių įtrinkite kiaulienos nugarinę, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad marinuotųsi per naktį. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
3. Išmarinuotą mėsą apdenkite šoninės juostelėmis, galite jas supinti, kad atrodytų dailiau.
4. Daržoves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su aliejumi, šviežiais čiobreliais bei druska. Paskirstykite skardoje, išklotoje sviestiniu popieriumi, kartu su mėsa.
5. Šaukite į orkaitę, nustatykite nugarinės kepimo funkciją arba 180 laipsnių ir kepkite su į mėsą įbestu termometru, nustatę 65-70 laipsnių temperatūra.
6. Kepkite apie valandą arba tol, kol kepinio vidus pasieks reikiamą temperatūrą.
7. Patiekite su nuo daržovių ir mėsos susidariusiu padažu. Ant viso patiekalo užtarkuokite džiovinto baravyko.

Alfo patarimai:

• Maisto termometras. Norint, kad mėsa būtų sultinga, pakaks 65-70 laipsnių - taip valgysite sultingą kepsnį, o ne ieškosite padažo, kad būtų lengviau sukramtyti.
• Rūkytos šoninės juostelės ne tik suteiks dar daugiau sulčių mėsai, bet jomis apklotas kepsnys atrodys šventiškiau.
• Baravykų pudra. Šis prieskonis suteikia miško kvapą ir žadina apetitą, tad nebijokite eksperimentuoti su baravykų pudra gamindami ir kitus patiekalus.

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su majonezo marinatu

Šis receptas - tai paprastas būdas paruošti skanius kepsnius su minimaliomis pastangomis.

Ingredientai:

• 1.5 kilogramo kiaulės nugarinės
• 250 mililitrų majonezo
• 3 vienetai svogūnų
• 1 valgomasis šaukštas petražolių
• 1 valgomasis šaukštas krapų
• 1 vienetas rozmarino (šakelės)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustome norimo dydžio ir storio kepsniais.
2. Į majonezą įmaišome smulkintus svogūnus, petražoles, krapus, rozmariną ir šiame majonezo marinate apvoliojame kepsnius.
3. Marinuojame apie 12 valandų.
4. Prieš kepant kepsnius apibarstome druska ir šviežiai maltais pipirais.
5. Kepame virš karštų žarijų.

Kiaulienos nugarinės troškinys

Šis maistingas ir aromatingas patiekalas puikiai tiks planuojant šeimos valgiaraštį ar norint nustebinti į svečius užsukusius draugus.

Ingredientai:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• 1 vnt. paprikos
• 2 vnt. vid. morkų
• 3 vnt. vid. bulvių
• 4 vnt. didelių pievagrybių
• 1 vnt. svogūno
• 3 v. š. grietinės
• Druskos, pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val.
2. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais.
3. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite.
4. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį.
5. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas.
6. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis.
7. Troškinkite mažiausiai 30 min.
8. Patiekite dubenėliuose.

Kiaulienos nugarinės kepsneliai su ananasais

Ingredientai:

• 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• 250 g šviežio arba konservuoto griežinėliais supjaustyto ananaso
• 150 g tarkuoto fermentinio ar kito pamėgto sūrio
• 1 vnt. česnako
• 1 v. š. „Dijon“ garstyčių
• Druskos ir pipirų, kitų pamėgtų prieskonių (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, įtrinkite garstyčiomis, traiškytu česnaku ir prieskoniais, leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
2. Mėsos gabalėlius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, ant jų dėkite po ananaso griežinėlį, užbarstykite šiek tiek sūrio.
3. Kepsnelius dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30-40 min.
4. Kepsnelius galite patiekti su ryžiais ar kitomis pamėgtomis kruopomis, daržovėmis.

Kiaulienos nugarinė su daržovėmis

Ingredientai:

• 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 kg bulvių
• 3-4 česnako skiltelių
• 1 v. š. rūkytos paprikos ar kitų pamėgtų prieskonių
• Druskos ir pipirų (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą išklokite aliuminio folija ar kepimo popieriumi.
2. Dubenėlyje sumaišykite traiškytas česnako skilteles, rūkytą papriką, druską ir pipirus. Įtrinkite šį mišinį į kiaulienos nugarinę. Leiskite šiek tiek pasimarinuoti.
3. Atskirame inde nuluptas ir jei reikia supjaustytas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
4. Keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus, įdėkite į ją kiaulienos nugarinę ir pakepkite abi puses po 2-3 min.
5. Perkelkite kiaulienos nugarinę ir paruoštas bulves į skardą, kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val., kol mėsa iškeps, o bulvės apskrus ir taps minkštos.
6. Išėmę patiekalą iš orkaitės palikite jį šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite kiaulienos nugarinę griežinėliais ir patiekite su daržovėmis.

Kefyro marinate kepti kiaulienos nugarinės kepsneliai

Labai gardus, minkštas, sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu. Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras!

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė
• Kefyras
• Česnakas
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis.
2. Susmulkinu 4 skilteles česnako.
3. Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru.
4. Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius.
5. Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val.
6. Iškeptus kepsnius traukiu lauk iš orkaitės.

Kiti receptai

Taip pat galite išbandyti šiuos receptus su kiaulienos nugarine:

• Sultingi nugarinės kepsneliai su daržovėmis
• Kiaulienos iešmeliai su medumi ir jogurtiniu padažu
• Sumuštiniai su kiaulienos nugarine, apkepti sūriu

---