Makaronai su pesto - vienas mėgstamiausių patiekalų. Šis patiekalas puikiai tinka, kai norisi greitai ir skaniai pavalgyti. Pateikiame įvairius receptus, kurie padės jums pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.

Kodėl Šis Makaronų su Pesto Receptas Ypatingas?

Tradicinis receptas turi trūkumų: jis nepakankamai sotus dėl mėsos bei daržovių trūkumo ir pernelyg kaloringas dėl aliejaus pertekliaus. Šis patobulintas receptas šias problemas išsprendžia.

Sveika Sudėtis

Tradiciniai makaronai su pesto dažnai pateikiami kaip sveikas patiekalas, ypač lyginant su kitais makaronų receptais, tačiau jiems trūksta baltymų ir maistinių skaidulų. Štai kodėl čia įtraukiama vištiena - vienas geriausių baltymų šaltinių - ir brokoliai, apie kurių maistingumą, manau, net neverta plėstis. Na, o jei dar naudosite viso grūdo makaronus, šis patiekalas taps tikra sveikumo bomba.

Nedaug Kalorijų

Kita įprastų pesto makaronų problema - siekiant neutralizuoti natūralų pesto padažo sausumą, juos gaminant naudojama daug aliejaus. Todėl neretai vienoje porcijoje būna netoli 1000 kalorijų! Tačiau šiame recepte pasidalinsiu patarimu, kaip tai ištaisyti be papildomo aliejaus. Visa tai leis vienai porcijai makaronų su pesto ir vištiena turėti vos 600 kalorijų ir net 39 gramus baltymų.

Puikus Skonis ir Lengvas Paruošimas

Šie pesto makaronai su vištiena leis kiekvienam pasijusti savo namuose kaip restorane. Ir ne, tai ne tas atvejis, kai įsijungus skaniai atrodantį receptą ir pamačius ingredientų sąrašą nusvyra rankos. Jis paruošiamas vos su 5 ingredientais per 30 ar mažiau minučių (jei naudojate pirktinį pesto padažą), o tam nereikia jokių ypatingų kulinarijos įgūdžių.

Recepto Ingredientai

• Pesto padažas: Čia tinka tiek pirktinis, tiek naminis pesto padažas. Pirktinis pesto pigesnis ir padeda patiekalą pasigaminti dar greičiau, tačiau yra šiek tiek prastesnio skonio, o dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina jo galiojimo laiką, kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų. Jeigu jų neturite ir nenorite ar neturite galimybės ruošti naminio recepto, pesto makaronai bus labai skanūs ir su pirktiniu variantu!
• Vištienos krūtinėlė: Paprastai šį patiekalą gaminu su vištienos krūtinėle (pagal savo mėgstamiausią keptos vištienos krūtinėlės receptą).
• Makaronai: Šiame recepte man labiausiai patinka vamzdelių formos (penne) makaronai, bet čia tinka bet kurie makaronai, tarp jų ir spagečiai. Jeigu norite, kad patiekalas būtų dar maistingesnis, rinkitės viso grūdo makaronus, kuriuose yra didesnis kiekis skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų. Jei esate valgę viso grūdo makaronų ir jie nepatiko, išbandykite „La Molisana“ visagrūdžius makaronus. Man jie - patys skaniausi!
• Brokolis: Nors galima naudoti ir šaldytus brokolius, kurie yra pigesni, su šviežiais brokoliais pesto makaronai gausis skanesni.
• Alyvuogių aliejus: Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant). Aukštesnėje temperatūroje kepamiems pesto makaronams geriau naudoti švelnų maišytą alyvuogių aliejų, kurio rūkimo temperatūra - 190-240 °C.

Pesto makaronus rekomenduoju apibarstyti kietuoju sūriu, kuris dar labiau praturtina patiekalo skonį ir prideda jam vizualinio patrauklumo.

Ingredientų Alternatyvos

• Bazilikų pesto padažas: Aš dažniausiai šį receptą ruošiu su bazilikų pesto padažu, tačiau čia galima naudoti ir gražgarsčių (rukolos), petražolių, krapų, lapinių kopūstų (kale) ar špinatų pesto.
• Vištienos krūtinėlė: Vištienos krūtinėlė gali būti pakeista viščiukų šlaunelių mėsa, mėsos kukuliais, orkaitėje kepta lašiša, krevetėmis, augaliniais mėsos pakaitalais (tokiais kaip tofu ar tempeh) arba avinžirniais ir pupelėmis. Taip pat galite mėsos visai nedėti, bet turėkite omenyje, kad patiekalas nebus toks sotus.
• Brokolis: Brokolius galite pakeisti žaliosiomis pupelėmis, špinatais, gražgarstėmis, vyšniniais pomidorais ar grybais.
• Alyvuogių aliejus: Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti bet kokį kitą kepimo aliejų.

Receptas: Makaronai su Pesto ir Vištiena

Sveika sudėtis, nedaug kalorijų, puikus skonis bei lengvas paruošimas - šie makaronai su pesto padažu ir vištiena nepaliks abejingų!

• Pasiruošimas: 10 minutės
• Gaminimas: 20 minutės
• Iš viso: 30 minutės

Ingredientai:

• 190 g pesto padažo (naminio arba pirktinio)
• 500 g vištienos krūtinėlės (receptas žemiau)
• 250 g makaronų
• 1 vnt. brokolio vid.
• 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
• 4 valg. š. makaronų virimo skysčio
• Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

1. Jeigu naudosite naminį pesto padažą, pirmiausia paruoškite jį pagal šį receptą.
2. Pradėkite kepti vištienos krūtinėlės. Galite pasinaudoti mano mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiu vištieną šiam patiekalui.
3. Kol vištiena kepa, virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas ir supjaustykite brokolį.
4. Likus 2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, nupilkite dalį skysčio ir jį atidėkite. Puodą papildykite pjaustytu brokoliu, kad šiek tiek apvirtų, o tuo metu smulkiai supjaustykite vištieną.
5. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės-aukštos ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite makaronus, brokolius, vištieną, pesto padažą bei makaronų virimo skystį. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.
6. Patiekite pesto makaronus ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (jei norite).

Patarimai:

• Norėdami gražiai supjaustyti brokolį, netrumpinkite viršūnėlių stiebelių. Brokolio viršūnėlių stiebelius pjaukite ties ta vieta, kur jie susitinka su pagrindiniu kotu. Smulkindami atpjautas viršūnėles, įpjaukite tik jų stiebelius ir pirštais jas atsargiai perlauškite pusiau.
• Jeigu makaronai su pesto gaunasi per sausi, įpilkite daugiau makaronų virimo skysčio.

Kiti Receptai

Makaronai su Pesto, Vištiena ir Špinatais

Pesto makaronai su vištiena ir špinatais - patiekalas, kuris puikiai tinka, kai už lango nebedžiugina geri orai. Sotus, komfortiškas ir tikrai greitai pagaminamas. Makaronus visada patiekiu su dubenėliu šviežių salotų - taip ir sveikiau, ir ilgesnį laiką jausitės sotūs. Man labai patinka kreminiai makaronai - juose daug padažo ir tokius patiekalus galima valgyti ir kitą dieną.

Šiuos pesto makaronus gaminau ir su špinatais, cukinija, šaldytais žirneliais. Daržovės visada priduoda gerą skonį. Gaminau su kiek pailgos formos makaronais, jie vadinasi „caserecce“, lietuviškai - straubliai.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai, paprika
• Makaronai (geriausia „caserecce“)
• Cukinija
• Špinatai
• Pesto padažas
• Grietinėlė
• Vanduo, likęs nuo makaronų virimo

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos krūtinėlę supjaustyti nedideliais gabaliukais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, paprika. Palaikyti kambario temp. apie 10 min.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės-aukštos kaitros, pakepinti vištieną, kol ji lengvai apskrus. Vištienos gabaliukai turėtų nesiliesti vieni prie kitų.
3. Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje. Makaronai turėtų būti „al dente“ - apykiečiai.
4. Keptuvėje pakepinti cukiniją apie 2 min. Tada sudėti špinatus - pakepinti, kol jie sukris, apie 1-2 min.
5. Sudėti pesto padažą, supilti grietinėlę, įpilti samtelį vandens, likusio nuo makaronų virimo. Išmaišyti ir pakaitinti.

Greiti Makaronai su Pesto ir Žirneliais

Ingredientai:

• 180 g vištienos file
• 200 g makaronų (penne)
• 3 šaukštai bazilikų pesto padažo
• 150 ml grietinėlės
• 100 g šaldytų žirnelių
• 2 česnako skiltelės
• 1 sauja gražgarsčių (rukolos)
• Šiek tiek druskos ir pipirų
• Šiek tiek parmezano sūrio
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos file supjaustyti nedideliais gabalėliais, paprieskoniuoti druska, pipirais.
2. Išsivirti makaronus pagal instrukciją. Kai lieka porą minučių iki makaronų išvirimo, į tą patį puodą su makaronais sudėti žirnelius ir pavardyti kartu porą minučių, kol išverda makaronai.
3. Išvirusius makaronus su žirneliais nukošti, tačiau pusę stiklinės virimo skysčio pasilikti atskirai - šiek tiek jo prireiks padažui.
4. Į keptuvę įpilti truputį aliejaus ir jį įkaitinti. Suberti smulkintą česnaką ir jį pakepinti ant vidutinės ugnies porą minučių. Tuomet suberti vištieną ir ją pakepinti. Jai beveik iškepus, dėti pesto, pilti grietinėlę ir viską išmaišius dar kepti porą minučių, kol pilnai iškepa vištiena.
5. Tada į keptuvę suberti makaronus su žirneliais, dėti gražgarstes, įpilti porą šaukštų skysčio nuo virtų makaronų, patarkuoti tuputį parmezano sūrio, įdėti druskos, pipirų, jei, jūsų manymu, jų reik, ir viską gerai išmaišyti. Dar minutę viską pamaišyti šiltoj keptuvėj, kol gražgarstės apvysta ir patiekti.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Ar makaronams su pesto galima naudoti pirktinį padažą?

Žinoma! Naminis pesto padažas yra gardesnis, tačiau pesto makaronai gausis labai skanūs ir su pirktiniu variantu. Tiesa, dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina pirktinio pesto padažo galiojimo laiką, jis kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų.

Ką daryti, jei kepant makaronai su pesto padažu išsausėja?

Greičiausiai kepdami pesto makaronus, nepapildėte jų makaronų virimo skysčiu arba jo naudojote per mažai. Baigdami virti makaronus, nepamirškite atsidėti dalį skysčio iš puodo (šiek tiek daugiau, nei žadate naudoti) ir jį kepant panaudoti.

Kiti variantai

Taip pat galite pasigaminti makaronus su saulėje džiovintais pomidorais ir mocarela. Pakepinkite saulėje džiovintus pomidorus, supilkite grietinėlę, įdėkite pesto, pagardinkite druska, pipirais ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės. Išvirtus makaronus sumaišykite su padažu ir patiekite su mocarelos sūriu.

Arba galite tiesiog sumaišyti išvirtus makaronus su pesto padažu, aliejumi ir pomidorais, apibarstyti sūriu.

---