Blyneliai su įdarais patinka visiems. Lietiniai su įdaru labai mėgstami, nes juos galima pačirškinti svieste iki traškios plutelės… Mmm! Receptas paprastas.
Blyneliai su plaučių įdaru
Ar žinojote, kad šio patiekalo pavadinimas išvertus iš vokiečių kalbos (komm morgen wieder) reiškia „ateik rytoj vėl“? Receptas - nieko sudėtingo. Įdarų variacijos irgi gali būti įvairiausios. Klasikiniai - su virtais plaučiais ir mėsa.
Blynelių tešla
Blynelių tešlai reikės 1 l pieno, 500 ml vandens, 1 kiaušinio, 1 arbat. š. cukraus ir žiupsnelio druskos. Maišydama subėriau apie 300 g miltų, kad tešla būtų kaip vidutinio tirštumo kefyras. Viską suplakiau.
Įdaras
Įdarui naudojau 2 svogūnus, 1 nedidelę papriką, 3-4 česnako skilteles. Vietoj paprikos tinka morkos, bet tą dieną jų nebeturėjau. Iš pradžių apkepiau daržoves ir sudėjau sumaltus virtus elnės plaučius, maždaug 1 kg. Galbūt šiek tiek mažiau, nes stambesnes dalis nupjoviau ir pavaišinau šunis. Įdarą šiek tiek patroškinau (5-7 min.), kad gražiai susimaišytų. Kadangi ant mėsmalės buvo uždėtas smulkus sietelis, įdaro faktūra išėjo švelni ir vienalytė.
Blynelių vyniojimas
Tada - mėgstamiausias darbelis: blynelių vyniojimas. Man jų išėjo 20. Sudėjau į indą ir į šaldytuvą - išalkus galima kelis pasiimti ir pakepti su sviesteliu.
Kiti receptai ir patarimai
Upėtakis
Ingridientai: 6 upėtakiai po 200 g (su galva gražiau), 6 petražolių šakelės, 1 čiobrelių šakelė, pusė arbat.
Bulvių patiekalas su lašinukais
Ingridientai: 300 g rūkytų lašinukų, 2 nepilni šaukštai miltų, 0,5 l pieno, 1 svogūnas, 0,5 kg bulvių. Gaminimas: Lašinukus supjaustyti nedideliais kubeliais ir paspirginti.
Bulvių patiekalas su grietine
Ingridientai: 300 g bulvių, 35 g svogūnų, 50 g sviesto, 50 g grietinės, 10 g svogūnų laiškų, krapų, druskos. Gaminimas: Bulves supjaustykite kubeliais, nuplaukite, sudėję į sietelį nuvarvinkite.
Vištiena su padažu
Ingridientai: 1.1 viščiukas, 2.2 svogūnai, 3.50 g sviesto, 4.3 šaukštai miltų, 5.2 šaukštai pomidorų tyrės, 6.1 stiklinė grietinės, raudonųjų pipirų, petražolių lapelių, druskos pagal skonį.
Vištiena su pupelėmis ir grietinėle
Ingridientai: 1.1viščiukas, 2.1 l grietinėlės, 3.2-3 morkos, 4.1 stiklinė pupelių, 5.1svogūnas, kvepiančiųjų pipirų, 6.druskos, mėtų, 7.2 šaukštai želatinos, 8.1šaukštas sviesto.
Ragū su marinuotais agurkais
Ingridientai: 500 g bulvių, 300 g morkų, 400 g marinuotų agurkų, 500 g liesos mėsos, Magi kubelis, Pipirai, Vegeta, Pomidorų padažas. Gaminimas: Bulves, morkas, marinuotus agurkus ir liesą mėsą supjaustyti kubeliais.
Svogūnai - supermaistas
Svogūnai - ne tik pigūs, bet ir itin maistingi. Jie gali pelnytai rikiuotis į super maisto gretas: vertingi tiek baltieji, tiek geltonieji, tiek raudonieji. Kaip amžinybės simbolis auginti dar senovės Egipte, vėlesniais laikais vartoti epidemijų profilaktikai, šiandien svogūnai vertinami ir dėl gausaus kiekio fruktooligosacharidų, aprūpinančių žarnyną gerosiomis bakterijomis, ir dėl antimikrobinių savybių, kurias jiems suteikia sudėtyje esantys sieros junginiai.
Tačiau bene labiausiai jie žinomi kaip vienas didžiausių flavonoido kvercetino - itin galingo antioksidanto - šaltinių. Visokeriopą jo naudą mažinant širdies, kraujagyslių ligų, krūties, storosios žarnos, kiaušidžių, skrandžio, plaučių ir šlapimo pūslės vėžį apstu. Tuo pat metu teigiama, kvercetino įsisavinimas iš svogūnų yra du kartus efektyvesnis nei iš obuolių ar žaliosios arbatos.
Kaip supjaustyti svogūnus be ašarų
Kad ir kaip mėgstame svogūnus, juos supjaustyti be ašarų - nemenkas iššūkis. Norint to išvengti, prieš pjaustant patariama svogūnus 10-15 minučių palaikyti šaldytuve, o neturint tiek laiko - bent kelias minutes šaldiklyje. Pravartu prisiminti, kad nuolat svogūnų laikyti šaldytuve nerekomenduojama: vėsi ir drėgna temperatūra skatina svogūnus minkštėti ir jie praranda traškesį. Tačiau ašaros pjaustant svogūną gąsdina retą lietuvį.
Kaip pastebi prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė, svogūnai visais metų laikais yra itin paklausi prekė. „Nors parduotuvių lentynose galima rasti sezoninių daržovių iš įvairiausių pasaulio šalių, lietuviško derliaus pirkėjai laukia labiausiai. Ir patys svogūnai nėra lepūs, ir mūsų žemė pakankamai derlinga, tad jie čia gali augti natūraliomis sąlygomis ir džiuginti pirkėjus ištisus metus“, - sako V. Budrienė. Garnyrai ir gardžiausi patiekalai iš svogūnų gimsta visais metų laikais. O trokštantiems atrasti naujus skonius ir nustebinti namiškius, patiks karamelizuotų svogūnų tarte tatin.
Apverstas karamelizuotų svogūnų pyragas
Tarte tatin, arba apverstas pyragas, yra prancūzų kulinarijos paveldas, kuriam iškepti net nereikalinga įprasta pyrago forma - pakanka keptuvės.
Reikės:
- 1 kg svogūnų (tinka visų spalvų)
- 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
- 50 g sviesto
- Valgomojo šaukšto cukraus
- Valgomojo šaukšto balzaminio acto (nebūtina)
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šviežių ar džiovintų čiobrelių (nebūtina)
Gaminame:
Sluoksniuotą bemielę tešlą lengvai iškočiojame ir suformuojame apvalų lakštą, jį sumaigome šakute. Tam, kad pyrago kraštai neprisviltų, lakšto skersmuo turėtų būti apie 1 cm mažesnis nei keptuvės, į kurią vėliau jį klosime. Svogūnus supjaustome 2 cm storio žiedais. Į vidutiniškai įkaitintą keptuvę dedame sviestą ir vieną šalia kito glaustai išrikiuojame svogūnų žiedus. Juos apibarstome cukrumi, druska ir pipirais, jeigu turime, pilame šaukštą balzaminio acto. Vienai pusei apskrudus, svogūnų žiedus apverčiame ir vos vos sumažiname temperatūrą. Keptuvę užklojame sluoksniuotos tešlos lakštu ir kepame apie 30 minučių arba tol, kol tešla įgaus auksinį atspalvį. Pyragui iškepus, keptuvę uždengiame lėkšte ir apverčiame ją kartu keptuve svogūnais aukštyn. Leidžiame penkias minutes atvėsti ir pagardiname šakele čiobrelių.