Jautiena – universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniams patiekalams, tiek iškilmingoms progoms. Jos universalumas slypi galimybėje ją ruošti įvairiausiais būdais: kepti, troškinti, virti, grilinti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius jautienos patiekalus, nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir įgūdžių, bet garantuojančių nepamirštamą skonį.

Jautienos pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradedant gaminti bet kokį patiekalą, svarbu tinkamai pasirinkti jautieną. Skirtingi jautienos gabalai tinka skirtingiems patiekalams. Pavyzdžiui, nugarinė puikiai tinka steikams, o mentė – troškiniams. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą: ji turėtų būti ryškiai raudona, o riebalai – balti arba kreminiai. Venkite mėsos su pilkšvu atspalviu arba nemaloniu kvapu.

Prieš gaminant, jautieną reikėtų tinkamai paruošti. Jei gaminate steiką, leiskite mėsai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės mėsai kepti tolygiai. Troškiniams skirtą jautieną patartina apkepti prieš troškinant, kad mėsa įgautų sodresnį skonį.

Kasdieniai jautienos patiekalai

Jautienos faršas

Jautienos faršas – itin universalus ingredientas. Iš jo galima gaminti daugybę patiekalų, tokių kaip:

• Bolognese padažas: Klasikinis itališkas padažas, puikiai tinkantis prie spagečių ar kitų makaronų. Jautienos faršas troškinamas su daržovėmis, pomidorų padažu ir prieskoniais.
• Čili con carne: Aštrus ir sotus meksikietiškas patiekalas. Jautienos faršas troškinamas su pupelėmis, pomidorais, svogūnais, čili pipirais ir prieskoniais.
• Mėsos apkepas: Greitas ir paprastas patiekalas, tinkantis šeimos vakarienei. Jautienos faršas sumaišomas su bulvių koše ir daržovėmis, o tada apkepamas orkaitėje.
• Kotletai: Klasikinis patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Jautienos faršas sumaišomas su svogūnais, kiaušiniais, džiūvėsėliais ir prieskoniais, o tada kepamas keptuvėje arba orkaitėje.

Jautienos troškinys

Jautienos troškinys – puikus patiekalas šaltuoju metų laiku. Jis sotus, šildantis ir lengvai paruošiamas. Jautiena troškinama su daržovėmis, tokiais kaip morkos, bulvės, svogūnai ir salierai, sultiniu ir prieskoniais.

Jautienos kepsnys

Greitai paruošiamas ir skanus patiekalas. Jautienos gabaliukai apkepinami keptuvėje su daržovėmis ir prieskoniais. Galima patiekti su ryžiais, bulvėmis ar salotomis.

Šventiniai jautienos patiekalai

Steikas

Steikas – prabangus ir gardus patiekalas, tinkantis ypatingoms progoms. Svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą – nugarinę, antrekotą arba filė. Steikas kepamas keptuvėje, grilyje arba orkaitėje. Svarbu neperkepti mėsos, kad ji išliktų sultinga.

Jautienos Wellington

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas yra vertas. Jautienos filė apvyniojama grybų pasta, sluoksniuota tešla ir kepama orkaitėje. Patiekalas atrodo įspūdingai ir yra labai skanus.

Jautienos rostbifas

Didelis jautienos gabalas, keptas orkaitėje. Prieš kepant, rostbifą galima įtrinti prieskoniais ir žolelėmis. Patiekalas puikiai tinka didelėms šeimos šventėms.

Jautienos šonkauliukai

Sotūs ir gardūs šonkauliukai, tinkantys tiek griliui, tiek orkaitei. Šonkauliukai marinuojami padaže, o tada kepami, kol mėsa tampa minkšta ir lengvai atsiskiria nuo kaulo.

Jautienos patiekalai iš viso pasaulio

Guliašas (Vengrija)

Sotus ir šildantis vengriškas troškinys. Jautiena troškinama su paprika, svogūnais, pomidorais ir bulvėmis.

Kebabas (Artimieji Rytai)

Grilyje kepta jautiena, dažnai patiekiama su lavašu, daržovėmis ir padažais.

Pho (Vietnamas)

Vietnamietiška sriuba su jautiena, ryžių makaronais, žolelėmis ir prieskoniais.

Birria (Meksika)

Meksikietiškas troškinys su jautiena, čili pipirais ir prieskoniais. Dažnai patiekiamas su tortilijomis.

Patarimai gaminant jautieną

• Naudokite termometrą: Norint pasiekti norimą mėsos iškepimo lygį, naudokite termometrą.
• Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusią mėsą leiskite pailsėti bent 10 minučių. Tai padės mėsai išlaikyti sultingumą.
• Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis.
• Naudokite kokybiškus ingredientus: Kokybiški ingredientai užtikrina geresnį skonį.

Jautiena ir sveikata

Jautiena yra geras baltymų, geležies, cinko ir B grupės vitaminų šaltinis. Tačiau svarbu vartoti jautieną saikingai, nes joje yra daug sočiųjų riebalų. Rekomenduojama rinktis liesesnius jautienos gabalus ir ruošti patiekalus be didelio kiekio riebalų.

Šis straipsnis pateikia tik nedidelę dalį jautienos patiekalų, kuriuos galima paruošti. Tereikia šiek tiek fantazijos ir noro eksperimentuoti, ir galėsite atrasti naujus ir gardžius jautienos patiekalus, kurie patiks tiek jums, tiek jūsų šeimai ir draugams.

---