Šalti orai ir trumpos dienos gundo įsitaisyti ant sofos su lėkšte ko nors karšto bei paguodžiančio. Tad kai norisi pasigaminti kažko pakeliančio nuotaiką, galima pasigaminti tagliatelle makaronus, pagardintus kvapniais pievagrybiais ir jautiena.

Vieno puodo pasta su jautiena ir pievagrybiais

Šis receptas puikus ir pasiekamas lengvai - su visai nedaug pjaustymo ir be krūvos keptuvių bei puodų plovimo.

Ingredientai:

• 300 g jautienos faršo
• 300 g pievagrybių
• 1 didelis svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 3-4 v. š. alyvuogių aliejaus kepimui
• 1 a. š. džiovinto čiobrelio
• ½ a. š. džiovinto baziliko
• ½ a. š. džiovintų petražolių
• Apie 750 ml sultinio
• Apie 250 g tagliatelle makaronų
• Apie 200 g grietinės (bent 30 proc. riebumo)

Gaminimas:

1. Viename puode, tinkančiame ir kepti, ir virti, įkaitiname apie pusantro - du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus.
2. Ant aukštesnės nei vidutinė ugnies apkepame jautienos faršą, mentele vis paskaldydami jį į smulkesnius gabalėlius.
3. Po kelių minučių sudedame ir smulkiai kapotą česnaką, įberiame čiobrelio, druskos, pipirų.
4. Pakepiname mėsą dar keletą minučių - nereikia smarkiai apskrudinti, tiesiog, sulaukiame, kad faršas pasidalintų į mažesnius trupinėlius.
5. Mėsą atidedame į lėkštę ir paliekame šiek tiek pailsėti.
6. Į tą pačią keptuvę supilame dar pusantro šaukšto aliejaus, jam įkaitus beriame smulkiai kapotą svogūną, pakepiname keletą minučių, kol įgauna lengvą auksinį atspalvį.
7. Sudedame plonai pjaustytus pievagrybius ir vis pamaišydami kepame, kol grybai sukrenta, sumažėja jų masė ir ima skrusti. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
8. Atgal į puodą sugrąžiname mėsą. Viską išmaišome, pridedame druskos, pipirų, baziliko ir petražolių, viską išmaišome, dar kokią minutę - dvi pakepiname.
9. Supilame sultinį, jungiame pačią didžiausią kaitrą.
10. Kai tik užverda sultinys, sudedam tagliatelle makaronų lizdelius, pasistengdami, kad skystis kiek įmanoma juos apsemtų.
11. Pamažiname ugnį iki vidutinės-žemesnės, uždengiame dangčiu ir verdame tiek, kiek parašyta ant makaronų pakuotės. Neperverdame.
12. Atidengiame, dedame du šimtus gramų grietinės, viską išmaišome ir pakaitiname dar apie pusę minutės, kad sultinys ir grietinė susilietų į vientisą, kremišką padažą. Paragaujame, ar netrūksta prieskonių.

Troškinys su jautiena ir pievagrybiais

Pats svarbiausias dalykas šiame troškinyje, žinoma, jautiena. Šiame recepte jautiena ypatingai minkšta ir aromatinga, subyra vos palietus šakute.

Ingredientai:

• 2 v.š. sviesto arba aliejaus
• 250 g jautienos gabalėlių troškinimui
• 1 svogūnas arba poras
• Morkos
• Pievagrybiai
• 2-3 skiltelės česnako
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. pipirų
• 1/4 a.š. miltų
• 1 a.š. vorčesterio padažo
• 500 ml jautienos sultinio
• 1 a.š. krakmolo (jei norite tirštesnio padažo)
• 2 v.š. vandens (krakmolui sumaišyti)

Gaminimas:

1. Jautienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais ir miltais.
2. Puode ar troškintuve, kuriame gaminsime troškinį, įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame jautienos gabalėlius kepti. Svarbu sudėti taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje ir mėsa galėtų apskrusti, o ne iškart troškintis.
3. Sudedame mėsos gabalėlius ir gerai apskrudiname iš abiejų pusių po 2 minutes.
4. Į puodą dedame dar sviesto ar aliejaus, sudedame smulkintą svogūną arba porą, morkas, pievagrybius, įtarkuojame nupjautas česnako viršūnėles.
5. Grąžiname mėsą į puodą, pilame vorčesterio padažą ir jautienos sultinį.
6. Ant viršaus “pasodiname” česnako galvą.
7. Troškinimo laikas labai priklauso nuo jūsų. Kadangi mėsa yra brandinta ir minkšta, užteks ir valandos. Bet kuo ilgiau troškinsite, tuo labiau susimaišys visi skoniai, troškinys bus aromatingesnis ir mėsa dar minkštesnė.
8. Jei gamybos pabaigoje matote, kad norėtumėte tirštesnio padažo, sumaišykite 1 a.š. krakmolo su 2 v.š. vandens ir supilkite į troškinį.

Patiekti galite su bulvių koše arba al dente virtais makaronais.

Jautienos didkepsnis su grilintais pievagrybiais

Įspūdingas, bet nesudėtingas sultingo jautienos kepsnio su grilintais pievagrybiais receptas, kuris tiks ne tik Jūsų ar draugo gimtadieniui, bet kiekvieną iškylą pavers tikra ir nepamirštama puota!

Ingredientai:

• 1 KITCHEN ME šviežio sausai brandintos jautienos antrekoto didkepsnio be kaulo „Rib Eye“
• 4-5 AUGA ekologiškų Grill pievagrybių
• 100 g čederio sūrio
• 2-3 skiltelių česnako
• 1 gabaliuko imbiero
• Ryšulėlio kalendros
• 1 nedidelės aitriosios paprikos
• 1 šaukštelio medaus
• 1 cinamono lazdelės
• 2 žvaigždinių anyžių
• 3 šaukštų ryžių acto
• 3 šaukštų sezamų aliejaus
• 100 ml žuvies padažo
• 1 šaukštelio DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 4-5 šaukštų KIKKOMAN padažo „Yakitori“
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Šakelės šviežių bazilikų
• Purškiamo ypač tyro alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Česnaką, imbierą, kalendras ir aitriąsias paprikas susmulkinkite.
2. AUGA ekologiškiems Grill pievagrybiams nupjaukite kotelius ir perpjaukite grybus skersai per pusę.
3. Čederio sūrį supjaustykite juostelėmis.
4. Perpjautus pievagrybius apipurkškite alyvuogių aliejumi, pabarstykite juodaisiais pipirais ir gerai sumaišykite.
5. Į dubenį dėkite medų, česnaką, imbierą, aitriąsias paprikas, cinamono lazdelę, anyžių, pilkite ryžių actą, sezamų aliejų, žuvies padažą, DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų ir viską gerai išmaišykite.
6. Gamintu marinatu padenkite KITCHEN ME šviežią sausai brandintą jautienos antrekoto didkepsnį be kaulo „Rib Eye“ ir leiskite marinuotis mažiausiai 30 min.
7. Grybus ir marinuotą jautienos antrekoto didkepsnį kepkite įkaitintoje BIG GREEN EGG kepsninėje po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai, kokio kepimo mėsos norite.
8. Jautienai ir grybams beveik iškepus glazūruokite juos KIKKOMAN padažu „Yakitori“, ant grybų dėkite čederio sūrio juosteles ir kepkite uždarytame grilyje apie 30 sekundžių.
9. Jautieną apverskite ir pakartotinai glazūravę kepkite dar 30 sekundžių.
10. Iškepus mėsai ją uždenkite kepimo folija ir leiskite pastovėti 2-3 min., kad sultys susigertų.
11. Keptą jautienos antrekotą dėkite į lėkštę, šalia dėkite keptus pievagrybius su užkeptu sūriu, papuoškite bazilikų lapeliais ir patiekite.

Jautienos iešmeliai su daržovėmis

Ingredientai:

• 2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 500 g jautienos (supjaustytos kubeliais)
• 1 valg. š. sojų padažo
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• 2 arb. š. garstyčių
• 1 arb. š. medaus
• 1 arb. š. česnako miltelių
• ¼ arb. š. aitriosios paprikos
• 2-3 valg. š. aliejaus (daržovėms apšlakstyti)
• 2 valg. š. tirpinto sviesto (iešmeliams aptepti)
• ½ arb. š. druskos
• 1 arb. š. kapotų petražolių
• Bulvytės
• Baltieji pievagrybiai
• Cukinijos

Salotos:

• Salotos
• Vyšniniai pomidorai
• Agurkai
• Raudonasis svogūnas

Padažas salotoms:

• Alyvuogių aliejus
• Citrinos sultys
• Garstyčios
• Medus
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Visus marinatui skirtus ingredientus gerai išmaišykite. Suberkite jautienos kubelius, išmaišykite.
3. Bulvytes nuplaukite, gerai nušveiskite. Pasūdytame vandenyje virkite apie 5 minutes, kol suminkštės, bet dar pus tvirtos (nepervirkite). Nukoškite.
4. Baltuosius pievagrybius perpjaukite per pusę. Cukinijas supjaustykite storokomis riekelėmis.
5. Paruoštas daržoves suberkite į indą su jautiena ir marinatu.
6. Verkite mėsą ir daržoves ant iešmų paeiliui.
7. Kepkite ant grotelių arba keptuvėje, kol mėsa iškeps ir daržovės suminkštės.
8. Kol iešmeliai kepa, paruoškite salotas. Dideliame dubenyje sumaišykite salotas, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, plonais griežinėliais supjaustytus agurkus, labai smulkiai sukapotą raudonąjį svogūną.
9. Visus ingredientus, skirtus padažui, sudėkite į stiklainėlį, gerai jį užsukite ir papurtykite, kad susimaišytų.
10. Perkelkite iškepusius iešmelius į lėkštes ant salotų, aptepkite šlakeliu tirpinto sviesto, apiberkite žiupsniu druskos ir kapotomis šviežiomis petražolėmis.

Jautienos troškinys su pievagrybiais ir daržovėmis

Ingredientai:

• Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų
• Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
• Suberkite į įkaitintą aliejų ir kepkite, vis apversdami, kol apskrus iš visų pusių (apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės). Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
• Suberkite į puodą kapotus svogūnus, smulkiai kapotus česnakus, riekelėmis supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
• Suberkite riekelėmis pjaustytus pievagrybius ir pakepkite dar porą minučių, kol šie suminkštės.
• Supilkite konservuotus pomidorus, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, džiovintus čiobrelius.
• Supilkite jautienos sultinį, sudėkite atgal į puodą apkeptus jautienos gabalėlius. Išmaišykite ir leiskite užvirti.
• Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu, ir palikite lėtai virsnoti apie 1 val. 30 min., kartais pamaišydami, kol jautiena bus minkšta.
• Patiekite su bulvių koše, pagardinkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

---