Sriuba - skystas valgis, dažniausiai gaminamas verdant ingredientus vandenyje, kol išgaunamas norimas skonis. Sriuboms dažniausiai naudojama mėsa, daržovės, ankštinės daržovės, įvairūs prieskoniai. Maisto gamyba verdant paplito tik išradus vandeniui nelaidžius indus maždaug prieš 5000 metų.
Sriubas galima skirstyti įvairiai - į mėsiškas ir daržovines, karštas ir šaltas, tirštas ir skystas. Skystos karštos mėsiškos sriubos pavyzdys - sultinys, šaltos sriubos - šaltibarščiai.
Šalta pasukų sriuba su daržovėmis
Tai - idealus pasirinkimas karštai vasaros dienai, mat sriuba ne tik gaivinanti, bet ir yra lengvai virškinama, neapsunkina organizmo.
Ingredientai:
- 2 stiklinės kefyro
- 200 gramų varškės
- 1 stiklinė vidutinio riebumo grietinės
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 2 jauni svogūnėliai su laiškais
- 1 skiltelė česnako
- 2 agurkai
- 200 g ridikėlių
- šiek tiek krapų
- druskos
- pipirų
- mėtos lapelių
Gaminimas:
- Pirmiausia reikės išplakti kefyrą, varškę ir grietinę, ir pagardinti plakinį smulkintais svogūnais bei česnakais.
- Tuomet į mišinį sudėkite kubeliais pjaustytus agurkus ir ridikėlius, įberkite prieskonių ir smulkintus žalumynus.
- Paruoštą sriubą reikėtų bent valandą laikyti šaldytuve, o patiekiant į lėkštes įdėti virtų kiaušinių ir papuošti mėtos lapeliais.
Šaltibarščiai - vasaros klasika
Lietuvoje vasara be šaltibarščių - ne vasara! Juos mėgsta ir dideli, ir maži, o ir kas gali būti geriau karštą vasaros dieną. Net neabejoju, kad kiekviena šeima Lietuvoje turi savo, laiko patikrintą ir, garantuotai, patį geriausią receptą.
Ingredientai:
- 1 litro kefyro (2,5% riebumo)
- 0,5 litro natūralių raugintų pasukų
- 0,7 litro konservuotų marinuotų burokėlių
- 3-4 trumpavaisių agurkų (apie 250 g.)
- 60 g.
Gaminimas:
- Į didesnį dubenį supilkite kefyrą, pasukas ir šluotelės ar šakutės pagalba išplakite iki vientisos konsistencijos. To reikia, nes kartais pasitaiko, kad kefyras ar pasukos turi nedidelį grūdėtumą.
- Supilkite marinuotus burokėlius kartu su visomis sultimis ir išmaišykite.
- Agurkus perpjaukite išilgai į keturias vienodas dalis ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į dubenį.
- Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, šviežius krapus ir suberkite į šaltibarščius.
- Viską gerai išmaišykite, berkite druską bei šviežiai maltus juoduosius pipirus. Su druska rekomenduoju elgtis atsargiai: įberkite žiupsnį, išmaišykite, leiskite kelias minutes patovėti (kad druska ištirptų), vėl išmaišykite ir ragaukite, procesą kartokite, kol skonis atitiks Jūsiškį.
- Išpilstykite šaltibarščius į dubenėlius, užberkite kietai virto kiaušinio ir valgykite su virtomis ar keptomis bulvėmis.
Marinuotus burokėlius rinktitės tuos, kurių spalva sodriausia ir ryškiausia, nes tuomet ir šaltibarščiai neatrodys blankiai. Mes mėgstame tirštesnius šaltibarščius, bet jeigu Jums tokie ne itin "prie širdies", tuomet: naudokite 500 ml.
Šalta baltoji sriuba
Šalta baltoji ridikėlių sriuba, pasak ruošiama panašiai kaip ir šaltibarščiai, tačiau jos skonis nuo kultinio lietuviško patiekalo pastebimai skiriasi.
Ingredientai:
- 500 ml kefyro
- 1 ilgavaisis agurkas
- 2 virti kiaušiniai
- 8 ridikėliai
- sauja svogūnų laiškų
- ryšulėlis krapų
- 1 stiklinės šalto virinto vandens
- žiupsnelių druskos
- pipirų
Gaminimas:
- Supjaustykite ridikėlius ir agurką, susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus, viską suberkite į dubenį su kefyru.
- Įpylę vandens, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite pipirais, įmaišykite ir pjaustytus virtus kiaušinius.
- Kaip ir šaltibarščiai, ši balta ridikėlių sriuba idealiai dera su karštomis bulvėmis, o pačią geriausia valgyti gerai atvėsintą.