Ar žinojote, kad gardų karamelės skonį galite sukurti iš vos kelių paprastų ir sveikatai nežalingų ingredientų? Konditerio Ali sūrio pyragas su pasifloromis pakvips romantika. Creme brulee - klasikinis desertas, kuris gerai paruoštas, tikrai patinka daugeliui, tačiau gali būti kiek pabodęs.

Kreminis Mangų Desertas su Karamele

Kreminis mangų desertas su karamele - nuostabus pasirinkimas, kai norisi ko nors gaivaus, bet kartu saldaus ir kreminio. Šis skanėstas yra nesudėtingai pagaminamas ir fantastiškai dera su įvairiomis uogomis.

Karamelės Paruošimas

1. Į keptuvę suberkite cukrų, įpilkite porą šaukštų vandens ir išspauskite pusės citrinos sulčių.
2. Įjunkite didesnę, nei vidutinė kaitrą ir kaitinkite tol, kol masė pasidarys tamsios, gintarinės spalvos.
3. Jokiu būdu nemaišykite, galite tik šiek tiek pajudinti keptuvę, kad masė tolygiai pasiskirstytų.
4. Kai karamelė patamsės, labai atsargiai įpilkite šaukštą karšto vandens ir šiek tiek pajudinkite keptuvę į šonus.
5. Gautą karamelę supilkite į pyrago formą, kurią naudosite kepimui ir paskirstykite, kad padengtų visą dugną.

Deserto Masės Paruošimas

1. Į dubenį sudėkite kukurūzų krakmolą, įpilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite.
2. Išmaišę krakmolą supilkite likusį pieną ir dar kartą permaišykite.
3. Supilkite grietinėlę, mangų tyrę, išmaišykite ir sudėkite kondensuotą pieną bei žiupsnelį druskos.
4. Pieno ir krakmolo mišinį gerai išmaišykite ir perkoškite per sietelį, kad įsitikintumėte jog neliko gumuliukų.
5. Gautą masę atsargiai užpilkite ant apstingusios karamelės.

Kepimas

1. Paruoštą desertą uždenkite folija ir dėkite į iki 100 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su garų funkcija.
2. Kepkite garuose apie 50 minučių.
3. Iškepusio pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys sustingusios žėlė konsistencijos.
4. Iškepusį desertą įdėkite keletui valandų į šaldytuvą, kad susistovėtų.

Sūdytos Karamelės Skanėstas iš Žemės Riešutų ir Datulių

Žemės riešutai kartu su datulėmis sukuria išties gardų sūdytos karamelės skanėstą! Tam tikrai nereikia daug. Pradžiai tereikia šviežių datulių, kokosų kremo, riešutų sviesto ir savo pasirinktų riešutų. Vėliau, žinoma, galite puošti kaip norite, kad tortas atrodytų kuo gražesnis.

1. 800 ml sustingusios kokosų grietinelės (iš anksto padėkite apverstą riebaus kokosų pieno skardinę į šaldytuvą ir naudokite tik sustingusią dalį, o skystį nupilkite ir panaudokite kitiems receptams. Pvz.
2. Pradėkite gaminti įdarą.
3. Į virtuvinį kombainą ar maisto smulkintuvą sudėkite kokosų grietinėlę (kremą), žemės riešutų sviestą, datules ir šiek tiek natūralios vanilės.

Konditerio Ali Sūrio Pyragas su Pasifloromis

Jau seniai pasifloros yra laikomos vienu iš afrozidiakų, taigi nenuostabu, kad šmaikštieji vedėjai jį pavadins gimstamumo didinimo pyragu.

Pagrindo Paruošimas

1. Virtuviniu kombainu permaišyti miltus su šaltu sviestu iki smėlinės tekstūros.
2. Įberti cukrų ir dar permaišyti.
3. Įmušti trynį, įberti druskos ir labai trumpai permaišyti, kol tešla susijungs.
4. Įvynioti į maistinę plėvelę ir palikti 10 min. šaldytuve, kad tešla sutvirtėtų.
5. Ją iškočioti 2-3 mm storio ir iškloti kepimo formelę.
6. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 min.

Kremo Paruošimas

1. Kremui visus ingredientus sudėti į indą ir išplakti iki kreminės konsistencijos.
2. Gautą kremą sudėti į iškeptą ir atvėsusią tartaletę.

Užpilo Paruošimas

1. Pasiflorą perpjauti pusiau, į sietelį išspausti minkštimą ir pertrinti, kad sietelyje liktų tik sėklytės.
2. Taip daroma, kad išryškėtų jų juoda spalva ir užpilas būtų gražesnis.
3. Taip išvalytas sėklytes vėl sumaišyti su minkštimu bei kitais ingredientais.
4. Gautą užpilą paskirstyti ant sūrio kremo.

Šokoladinis Creme Brulee su Apelsinais ir Sausa Karamele

Būtent todėl šefas Gediminas siūlo šventinį stalą papuošti ne tradiciniu šio deserto variantu, o pasimėgauti sodraus šokolado skoniu, su apelsino užuominomis, kurios puikiai tiks kalėdiniam laikotarpiui.

Ingredientai

• 475 ml riebios grietinėlės
• 6 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių
• 50 g cukraus
• 1 vnt. apelsino sulčių (šviežiai spaustų)
• 150 g juodojo kartaus šokolado
• 1 arb. šaukštelio juodos tirpios kavos

Sausai Karamelei

• 100 g cukraus

Gaminimo Eiga

1. Į prikaistuvį supilkite grietinėlę ir pakaitinkite ją. Grietinėlė neturi užvirti.
2. Į dubenį sudėkite kiaušinių trynius, suberkite cukrų, išspauskite aplesino sulčių ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Į pakaitintą ir nuo kaitros nukeltą grietinėlę supilkite tirpią kavą, sudėkite juodąjį šokoladą ir viską maišykite tol, kol šokoladas ištirps.
4. Maišant kiaušinių trynių masę po truputį pilkite šokolado masę (pusę jos), kad tryniai pasterizuotųsi.
5. Gautą masę supilkite į šokolado masės likutį prikaistuvyje ir gerai išmaišykite.
6. Kad kremas butų vientisas ir be gumuliukų, perkoškite jį per sietelį.
7. Supilstykite į creme brulee gamybai skirtus (ar panašius karščiui atsparius) indelius ir juos sudėkite į aukštesnę kepimo skardą.
8. Į ją įpilkite vandens, kad apsemtų creme brulee indelius maždaug iki pusės ir dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę, su viršaus ir apačios kaitinimo funkcija.
9. Kepkite apie 30 minučių, kol kraštai sutvirtės, o kremas dar liks „judantis“.
10. Desertui iškepus atvėsinkite jį kambario temperatūroje, o po to ir šaldytuve. Creme brulee turi būti patiektas šaltas.

Sausos Karamelės Paruošimas

1. Išskirtiniam deserto skoniui išgauti paruoškite sausą karamelę.
2. Sausą prikaistuvį pastatykite ant kaitros ir supilkite maždaug trečdalį cukraus.
3. Nemaišykite, tik kartas nuo karto pajudinkite prikaistuvį į šonus, kad cukrus tolygiau tirptų.
4. Ištirpus pirmam sluoksniui, supilkite dar vieną trečdalį cukraus ir taip kartokite su visu kiekiu, kol gausite norimos spalvos karamelę.
5. Cukrui visiškai ištirpus ir pasiekus norimą „sudegimą“ nieko nelaukdami išpilkite masę ant silikoninio kilimėlio ar kito nelimpančio ir karščiui atsparaus paviršiaus ir atvėsinkite.
6. Būkite ypatingai atsargūs dirbdami su karšta karamele, kad neapsidegintumėte.
7. Karamelei atvėsus, sutrinkite ją iki cukraus pudros konsistencijos.
8. Gauta sausa karamele sietelio pagalba apibarstykite atvėsusią creme brulee ir su degikliu ją išlydykite.

"La gâteau au caramel et aux fruits de la passion”

Sudedamosios dalys: Cukrus, maskarponės sūris, pieniškas šokoladas, juodas šokoladas, kiaušinių masė, pasiflorų tyrė, kvietiniai miltai, cukrus, sviestas, pistacijos, lazdyno riešutai, kedro riešutai.

Maistingumo Deklaracija (100 g)

Elementas	Kiekis
Energinė vertė	1714 kJ / 410 kcal
Riebalai	28,8 g
Iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių	14,3 g
Angliavandeniai	43,6 g
Iš kurių cukrų	37,7 g
Skaidulinės medžiagos	1,2 g
Baltymai	4,8 g
Druska	0,2 g

SVORIS: ~1400 g. Pateikus užsakymą iki 13:00 val, gaminys bus paruoštas atsiėmimui jau kitą dieną, t.y. rytoj.

---