Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai. Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti.

„Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Trapūs sausainiai iš vaikystės

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
3. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
4. O tada belieka gaminti sausainius.
5. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
6. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
7. Sausainiai gavosi labai gardūs. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Skanaus, gardžių akimirkų ir gražių vaikystės prisiminimų!

Kitas Sviestinių Sausainių Receptas

Šis receptas yra iš Rugilės Lukšienės, kuri maitinimo sferoje sukasi nuo 18-os metų ir turi be proto daug kulinarinių knygų - apie 70.

Ingredientai:

• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušinių tryniai
• Druska
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Miltai

Paruošimas:

1. Plakikliu vidutiniu greičiu plakite sviestą su cukrumi, kol masė taps beveik balta ir labai puri.
2. Sumažinkite plakimo greitį ir supilkite kiaušinių trynius, įberkite druskos ir pasirinktus prieskonius. Paplakite dar pusę minutės.
3. Su mentele įmaišykite miltus.
4. Miltuotomis rankomis iškrapštykite tešlą ant maistinės plėvelės, suplokite ją į platų apskritimą ir susukite į maistinę plėvelę.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C temperatūros.
6. Išvyniotą tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus, kad būtų 3 mm storio.
7. 6 cm skersmens formele iš tešlos išpjaukite norimo dydžio sviestainius.
8. Kepkite 7 - 10 minučių, kol paruduos tik krašteliai - vidurys turi likti šviesus. Praėjus 7 minutėms, tikrinkite kas minutę.
9. Ką tik ištraukti iš orkaitės sviestainiai bus dar minkšti, bet aušdami sukietės.
10. Ištrauktus iš orkaitės gausiai apibarstykite smulkiu cukrumi.

Rugilė dalijasi patarimu: „Pasidalinsiu savo auksine taisykle, kuria naudojuosi gamindama pagal naują receptą, - pirmiausia iškepti vieną sausainį. Ne visą skardą dėti į orkaitę, o vieną sausainį. Kad būtų galima pamatyti, kaip jis iškepa, ar orkaitė tinkamai su reguliuota, ar geras kepimo laikas“.

Taigi, kepdama sausainius pagal 35 receptus, Rugilė sunaudojo:

Produktas	Kiekis
Miltai	10,078 kg
Kiaušiniai	101 vnt.
Cukrus	11,975 kg
Aliejus	0,874 l
Sviestas	7,015 kg
Šokoladas	3,666 kg

---