Makaronai - tai patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Jie yra nesudėtingai pagaminami, o paskaninti juos galima tūkstančiais padažų, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Tad šiandien dėmesio centre - svarbiausios makaronų ruošimo taisyklės bei nuostabūs receptai.

Svarbiausios Makaronų Ruošimo Taisyklės

Norint, kad makaronai būtų skanūs ir kokybiški, svarbu laikytis kelių taisyklių.

1. Virkite dideliame kiekyje vandens: Skaičiuojama, jog 250 g makaronų reikia 3 litrų vandens.
2. Pasūdykite virdami: Makaronus būtina pasūdyti jiems dar verdant, o ne berti druską jau išvirus.
3. Aliejaus į vandenį nereikia: Jei nenorite, kad makaronai suliptų, virkite juos dideliame kiekyje vandens, nepervirkite ir naudokite kokybiškus.
4. Neuždenkite puodo: Kai į jį subersite makaronus, nebeuždenkite, tegul verda atvirame.
5. Maišykite tiek, kiek reikia: Tačiau juos būtina pamaišyti nuo pat dugno, vos tik supylus, nes neretai vos iki jo nusileidę ima ir prilimpa.
6. Nepervirkite! Ant kiekvienos pakuotės virimo laikas būna nurodytas, juo ir reikėtų vadovautis.
7. Perliejimas šaltu vandeniu - klaida: Tačiau, jei teisingai virėte, jie nė neketina to daryti, o perliejimas šaltu vandeniu lemia dvi blogybes: makaronai atšąla, o skonis suprastėja.
8. Nupilkite šiek tiek makaronų virimo vandens - pravers: Sūrstelėjęs, krakmolo prisodrintas vanduo pravers makaronus maišant su padažu.
9. Nukoškite, bet neleiskite apdžiūti: Iš karto verskite makaronus į keptuvę ar kitą indą su padažu (o ne atvirkščiai) ir valgykite.
10. Neruoškite makaronų iš anksto, jie valgomi karšti: Todėl darbus susistyguokite taip, kad išvirusius makaronus beliktų nukošti, sumaišyti su padažu ir nešti ant stalo.

Makaronų Ruošimo Patarimai

• Makaronus virkite dideliame puode - jiems reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens.
• Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
• Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
• Al Dente - nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
• Vanduo, kuriame virė makaronai yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
• Nupilkite vandenį. Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

Receptai Su Makaronais

Makaronai su vištiena ir daržovėmis

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Svogūnas
• Česnakas
• Morka
• Salieras
• Paprika
• Prieskoniai
• Miltai
• Pomidorai
• Sultinys
• Grietinėlė
• Parmezanas
• Petražolės
• Bazilikas

Gaminimas:

1. Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
2. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
3. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
4. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
5. Beriame miltus, išmaišome.
6. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
7. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
8. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
9. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
10. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

Makaronai su krevetėmis ir džiovintais pomidorais

Ingredientai:

• Krevetės
• Česnakas
• Saulėje džiovinti pomidorai
• Grietinėlė
• Vanduo nuo makaronų
• Prieskoniai
• Mocarela
• Čili dribsniai
• Petražolės

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
2. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
3. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
4. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
5. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su burata sūriu

Ingredientai:

• Vyšniniai pomidorai
• Česnakas
• Vynas
• Pomidorų tyrė
• Parmezanas
• Druska
• Pipirai
• Burata sūris
• Alyvuogių aliejus
• Bazilikas

Gaminimas:

1. Išverdame makaronus.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
3. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
4. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
5. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
6. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
7. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Burratą galite keisti plėšytos mocarelos gabalėliais, tačiau aš labai rekmenduočiau išbandyti būtent buratą. Tai mocarelos ir grietinėlės sūris, kurį prapjovus vidus yra labai minkštas, skystas. Butent tokia sūrio tekstūra tobulai papildys šį pakankamai paprastą, bet itin kokybišką makaronų patiekalą.
8. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Kiti Receptai

Štai keletas kitų receptų su makaronais:

• Makaronai su tunu
• Makaronų apkepas su sūriu ir grietinėle
• Makaronai su daržovėmis ir baklažanais
• Makaronai su faršu ir brokoliais
• Makaronų salotos su daržovėmis ir sezamu

Patarimai, Kaip Virti Makaronus

Štai keletas patarimų, kaip teisingai virti makaronus:

1. Naudokite didelį puodą: Makaronams reikia daug vietos, kad jie nesuliptų.
2. Pasūdykite vandenį: Druska suteikia makaronams skonio.
3. Berkite makaronus į verdantį vandenį: Tai padės išvengti sulipimo.
4. Nepervirkite makaronų: Jie turi būti al dente, t.y. šiek tiek kieti viduje.
5. Išsaugokite makaronų virimo vandenį: Jis gali būti naudojamas padažui sutirštinti.

Makaronų Virimo Taisyklės

Štai keletas taisyklių, kurių reikia laikytis verdant makaronus:

1. Niekada nepervirkite makaronų.
2. Niekada neperliekite makaronų šaltu vandeniu, nebent ruošiate salotas.
3. Visada nukoškite makaronus prieš patiekiant.

Receptų Lentelė

Recepto Pavadinimas	Pagrindiniai Ingredientai	Patarimai
Makaronai su Vištiena ir Daržovėmis	Vištiena, Daržovės, Makaronai	Naudokite šviežias daržoves ir kokybiškus makaronus.
Makaronai su Krevetėmis	Krevetės, Džiovinti Pomidorai, Grietinėlė	Neperkepkite krevečių, kad jos nepasidarytų kietos.
Makaronai su Burata	Burata Sūris, Vyšniniai Pomidorai, Bazilikas	Naudokite aukštos kokybės alyvuogių aliejų ir šviežius bazilikus.

---