Krevetės - tai universalus ingredientas, kurį galima panaudoti daugybėje patiekalų, nuo paprastų užkandžių iki įmantrių pagrindinių patiekalų. Jų švelnus, saldus skonis puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir ingredientais, todėl krevetės yra mėgstamos tiek greito maisto mėgėjų, tiek gurmanų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus su krevetėmis, kurie yra ne tik greitai paruošiami, bet ir pasižymi išskirtiniu skoniu.

Krevetės: nuo istorijos iki maistinės vertės

Prieš pasinerdami į receptus, trumpai aptarkime krevečių istoriją ir maistinę vertę. Krevetės yra valgomi dešimtkojai vėžiagyviai, randami visuose pasaulio vandenynuose. Jos buvo vartojamos maistui tūkstančius metų, o archeologiniai radiniai rodo, kad jas valgė jau senovės graikai ir romėnai. Krevetės yra puikus baltymų šaltinis, be to, jose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B12, selenas ir jodas. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į cholesterolio kiekį krevetėse, nors naujausi tyrimai rodo, kad maisto cholesterolis nebūtinai turi didelę įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje.

Paprasti receptai su krevetėmis

Šiame skyriuje aptarsime kelis receptus, kuriuos galima greitai ir lengvai paruošti, net jei neturite daug laiko. Šie receptai puikiai tinka darbo dienų vakarienėms arba netikėtiems svečiams.

Krevetės su česnakais ir citrinomis

Tai vienas iš paprasčiausių, bet kartu ir skaniausių būdų paruošti krevetes. Jums reikės:

• 500g šviežių arba šaldytų krevečių
• 4 skiltelių česnako, smulkiai supjaustytų
• 2 šaukštų sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 citrinos sulčių
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Šviežių petražolių, smulkiai supjaustytų (papuošimui)

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą kartu su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol jis taps kvapnus, bet neparuduos.
4. Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol krevetės taps rožinės ir nepermatomos.
5. Įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Išmaišykite, kad krevetės pasidengtų padažu.
6. Patiekite iškart, apibarstę smulkintomis petražolėmis. Tinka valgyti su duona, ryžiais arba makaronais.

Krevetės su kokosų pienu ir kariu

Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Jums reikės:

• 500g šviežių arba šaldytų krevečių
• 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustytų
• 1 raudonos paprikos, supjaustytos juostelėmis
• 400ml kokosų pieno
• 2 šaukštų raudonojo kario pastos
• 1 šaukšto žuvies padažo (nebūtina)
• 1 šaukštelio rudojo cukraus
• Šviežių kalendrų, smulkiai supjaustytų (papuošimui)
• Aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Didelėje keptuvėje arba wok keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite apie 3-4 minutes, kol jis suminkštės.
4. Sudėkite smulkintą česnaką ir raudoną papriką. Kepkite dar 2 minutes.
5. Įdėkite raudonojo kario pastos ir kepkite apie 1 minutę, kol pasklis kvapas.
6. Supilkite kokosų pieną, įdėkite žuvies padažo (jei naudojate) ir rudojo cukraus. Išmaišykite ir užvirkite.
7. Sumažinkite ugnį ir sudėkite krevetes. Troškinkite apie 5-7 minutes, kol krevetės taps rožinės ir nepermatomos.
8. Patiekite su ryžiais, apibarstę smulkintomis kalendromis.

Krevetės su avokadu ir tortilijomis

Šis receptas puikiai tinka lengviems pietums arba užkandžiams. Jums reikės:

• 500g šviežių arba šaldytų krevečių
• 2 avokadų, nuluptų ir supjaustytų griežinėliais
• 1 raudono svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 žaliosios citrinos sulčių
• Šviežių kalendrų, smulkiai supjaustytų
• Tortilijų
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• Alyvuogių aliejaus kepimui

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite krevetes ir kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Dubenyje sumaišykite supjaustytą avokadą, raudoną svogūną, žaliosios citrinos sultis ir kalendras. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Pašildykite tortilijas.
6. Į tortilijas dėkite avokado mišinio ir keptų krevečių. Sulenkite ir patiekite.

Gurmaniški receptai su krevetėmis

Šiame skyriuje aptarsime kelis gurmaniškus receptus, kurie reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas yra vertas kiekvienos minutės. Šie receptai puikiai tinka ypatingoms progoms arba norint nustebinti savo artimuosius.

Krevetės su šafranu ir rizotu

Šis patiekalas yra elegantiškas ir rafinuotas, puikiai tinkantis romantiškai vakarienei. Jums reikės:

• 500g šviežių arba šaldytų krevečių
• 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustytų
• 350g rizoto ryžių (Arborio arba Carnaroli)
• 100ml sauso baltojo vyno
• 1 litro karšto vištienos sultinio
• 0,1g šafrano siūlelių
• 50g sviesto
• 50g tarkuoto parmezano sūrio
• Alyvuogių aliejaus kepimui
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Užpilkite šafrano siūlelius šiltu sultiniu ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų spalva ir aromatas.
3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies.
4. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite apie 3-4 minutes, kol jis suminkštės.
5. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
6. Sudėkite rizoto ryžius ir kepkite apie 2 minutes, kol jie taps permatomi.
7. Supilkite baltąjį vyną ir maišykite, kol jis visiškai išgaruos.
8. Po truputį pilkite karštą šafrano sultinį, nuolat maišydami, kol sultinys susigers. Tęskite, kol ryžiai bus išvirę, bet vis dar šiek tiek kieti (apie 18-20 minučių).
9. Atskirai keptuvėje pakepinkite krevetes su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol jos taps rožinės ir nepermatomos. Pagardinkite druska ir pipirais.
10. Į rizotą įmaišykite sviestą ir parmezano sūrį.
11. Patiekite rizotą su keptomis krevetėmis ant viršaus.

Krevetės su trumais ir makaronais

Šis patiekalas yra prabangus ir aromatingas, puikiai tinkantis ypatingai vakarienei. Jums reikės:

• 500g šviežių arba šaldytų krevečių
• 250g mėgstamų makaronų (pvz., tagliatelle arba linguine)
• 50g sviesto
• 2 skiltelių česnako, smulkiai supjaustytų
• 100ml grietinėlės
• 2 šaukštų trumų aliejaus
• Tarkuoto parmezano sūrio (patiekimui)
• Šviežių trumų, plonai supjaustytų (nebūtina, bet labai rekomenduojama)
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
4. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite apie 1 minutę, kol jis taps kvapnus, bet neparuduos.
5. Sudėkite krevetes ir kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Įpilkite grietinėlės ir trumų aliejaus. Troškinkite apie 2 minutes, kol padažas sutirštės.
7. Nusausinkite makaronus ir sudėkite juos į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu.
8. Patiekite iškart, apibarstę tarkuotu parmezano sūriu ir, jei naudojate, plonai supjaustytais trumais.

Krevetės su mangais ir čili padažu

Šis patiekalas yra gaivus ir egzotiškas, puikiai tinkantis vasaros vakarui. Jums reikės:

• 500g šviežių arba šaldytų krevečių
• 2 mangų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
• 1 raudonos paprikos, smulkiai supjaustytos
• 1 žaliosios citrinos sulčių
• 2 šaukštų saldžiarūgščio čili padažo
• Šviežių mėtų, smulkiai supjaustytų
• Aliejaus kepimui
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nusausinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite krevetes ir kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir nepermatomos. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Dubenyje sumaišykite supjaustytus mangus, raudoną papriką, žaliosios citrinos sultis ir čili padažą.
5. Patiekite krevetes su mango salotomis, apibarstę smulkintomis mėtomis.

Patarimai, kaip tinkamai paruošti krevetes

Norint, kad patiekalai su krevetėmis būtų skanūs ir saugūs, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

• Šviežumas: Visada rinkitės šviežias krevetes. Jos turi būti elastingos, be nemalonaus kvapo. Jei naudojate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos tinkamai atšildytos šaldytuve arba šaltame vandenyje.
• Valymas: Prieš gaminant krevetes, jas reikia kruopščiai nuvalyti. Pašalinkite galvas, kojas ir kiautus (jei naudojate nelukštentas krevetes). Taip pat pašalinkite juodąją veną (žarnyną), kuri eina per krevetės nugarą.
• Kepimas: Krevetės kepa labai greitai, todėl svarbu jų neperkepti. Perkeptos krevetės tampa kietos ir guminės. Jos yra iškepusios, kai tampa rožinės ir nepermatomos.
• Laikymas: Paruoštus patiekalus su krevetėmis rekomenduojama suvartoti iškart. Jei liko, laikykite juos šaldytuve sandariame indelyje ne ilgiau kaip 1-2 dienas.

Krevetės įvairiose pasaulio virtuvėse

Krevetės yra populiarus ingredientas įvairiose pasaulio virtuvėse. Štai keletas pavyzdžių:

• Ispanija: Gambas al Ajillo (krevetės su česnakais aliejuje) yra populiarus ispaniškas tapas.
• Tailandas: Tom Yum Goong (aštri krevečių sriuba) yra viena žymiausių tailandietiškų sriubų.
• Japonija: Ebi Fry (kepta krevetė) yra populiarus japoniškas patiekalas, dažnai patiekiamas su tonkatsu padažu.
• Meksika: Camarones a la Diabla (krevetės su aštriu padažu) yra populiarus meksikietiškas patiekalas.
• Italija: Spaghetti alle Vongole (spageti su moliuskais) dažnai patiekiami ir su krevetėmis.

Krevetės: nauda ir rizika

Kaip ir bet kuris maistas, krevetės turi savo privalumų ir trūkumų. Aptarkime juos:

• Nauda:
  • Puikus baltymų šaltinis: Krevetės yra puikus baltymų šaltinis, kuris yra būtinas raumenų augimui ir atstatymui.
  • Gausu vitaminų ir mineralų: Krevetėse gausu vitaminų B12, seleno ir jodo, kurie yra svarbūs organizmo funkcijoms.
  • Mažai kalorijų: Krevetės yra mažai kalorijų turintis maistas, todėl puikiai tinka norintiems numesti svorio.
• Rizika:
  • Cholesterolis: Krevetėse yra daug cholesterolio, tačiau naujausi tyrimai rodo, kad maisto cholesterolis nebūtinai turi didelę įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje. Vis dėlto, žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, rekomenduojama vartoti krevetes saikingai.
  • Alergija: Krevetės yra vienas iš dažniausių maisto alergenų. Žmonės, alergiški vėžiagyviams, turėtų vengti krevečių.
  • Gyvsidabris: Kai kuriose krevetėse gali būti gyvsidabrio. Nėščios moterys ir maži vaikai turėtų vartoti krevetes saikingai.

Alternatyvūs būdai paruošti krevetes

Be jau aptartų receptų, yra daugybė kitų būdų paruošti krevetes. Štai keletas idėjų:

• Keptos krevetės: Krevetės gali būti keptos orkaitėje arba ant grotelių. Prieš kepant, jas galima marinuoti įvairiais padažais.
• Krevetės sriubose: Krevetės puikiai tinka įvairioms sriuboms, nuo aštrių azijietiškų sriubų iki kreminių sriubų.
• Krevetės salotose: Krevetės gali būti naudojamos įvairiose salotose, nuo klasikinių kokteilių iki egzotiškų salotų su vaisiais.
• Krevetės užkandžiuose: Krevetės gali būti naudojamos įvairiems užkandžiams, pavyzdžiui, krevetės ant iešmelių arba krevetės su padažais.

Krevetės ir vynas: puikus derinys

Krevetės puikiai dera su įvairiais vynais. Priklausomai nuo patiekalo, galima rinktis skirtingus vynus. Štai keletas rekomendacijų:

• Lengvi patiekalai su krevetėmis: Lengvi patiekalai su krevetėmis, pavyzdžiui, krevetės su česnakais ir citrinomis, puikiai dera su sausais baltaisiais vynais, tokiais kaip Sauvignon Blanc arba Pinot Grigio.
• Aštrūs patiekalai su krevetėmis: Aštrūs patiekalai su krevetėmis, pavyzdžiui, krevetės su čili padažu, puikiai dera su salstelėjusiais baltaisiais vynais, tokiais kaip Riesling arba Gewürztraminer.
• Kreminiai patiekalai su krevetėmis: Kreminiai patiekalai su krevetėmis, pavyzdžiui, krevetės su trumais ir makaronais, puikiai dera su pilnesniais baltaisiais vynais, tokiais kaip Chardonnay.
• Keptos krevetės: Keptos krevetės puikiai dera su rožiniais vynais arba lengvais raudonaisiais vynais, tokiais kaip Pinot Noir.

Krevetės: tvarus pasirinkimas?

Svarbu atkreipti dėmesį į tai, iš kur perkate krevetes, nes kai kurios krevečių auginimo praktikos gali būti žalingos aplinkai. Rinkitės krevetes, kurios yra auginamos arba gaudomos tvariais būdais. Ieškokite sertifikatų, tokių kaip MSC (Marine Stewardship Council) arba ASC (Aquaculture Stewardship Council).

Trys receptai su blyškiosiomis baltakojėmis krevetėmis

Grilyje keptas krevečių vėrinukas

Reikės:

• blyškiųjų baltakojų krevečių
• žaliosios citrinos
• alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio pipirų
• svogūno laiškų

Kaip gaminti:

1. Krevečių marinuoti nebūtina, pakanka apšlakstyti alyvuogių aliejumi su žaliųjų citrinų sultimis, pabarstyti trupučiu pipirų ir druskos.
2. Paskanintas krevetes suverkite ant iešmelio.
3. Tuomet iki vidutinės temperatūros įkaitinkite grilį.
4. Suvertas ant iešmelio krevetes kepkite 2-3 minutes visą laiką vartydami, kad gražiai apskrustų. Svarbiausia, neperlaikykite ant ugnies, kitaip jos taps kietos ir sausos.

Česnakinės krevetės

Reikės:

• blyškiųjų baltakojų krevečių
• česnako
• citrinos
• petražolių
• sviesto
• druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Didelėje keptuvėje ištirpinkite kelis šaukštus sviesto.
2. Suberkite česnaką ir jį pakepkite.
3. Tuomet sudėkite krevetes, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, viską maišydami pakepkite apie 4 minutes.
4. Tuomet sudėkite likusį sviestą, įspauskite citrinos sulčių, įpilkite vandens ir viską dar šiek tiek patroškinkite.
5. Galiausiai papuoškite šviežiomis smulkintomis petražolėmis ir patiekite su ryžiais ar makaronais.

Tailandietiška sriuba su krevetėmis

Reikės:

• gabalėlio sviesto
• saujos blyškiųjų baltakojų krevečių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio pipirų
• kelių skiltelių susmulkinto česnako
• susmulkinto svogūno
• susmulkintos paprikos
• kario pastos
• nedidelio gabalėlio tarkuoto imbiero
• skardinės kokosų pieno
• kelių stiklinių daržovių sultinio
• citrinos
• saujos smulkintų kalendrų

Kaip gaminti:

1. Puode išlydykite sviestą, nuolat maišydami 2-3 minutes pakepinkite krevetes, suberkite druską ir pipirus. Atidėkite į šalį.
2. Tuomet kitame puode pakepinkite smulkintą česnaką, svogūną, papriką, kol daržovės suminkštės.
3. Įmaišykite imbierą, kario pastą ir pakepinkite dar 2 minutes.
4. Maišydami pamažu supilkite kokosų pieną, daržovių sultinį ir užvirinkite.
5. Sumažinę karštį virkite apie 10 minučių, kol sriuba ims tirštėti.
6. Suberkite krevetes, įspauskite citrinos sulčių, įmaišykite smulkintas kalendras. Patiekite iš karto.

---