Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis.

Lietiniai su varške - vienas tų receptų, kurio skonis lyg iš šilčiausių prisiminimų.

„Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, - sakydavo mama, o žodžius lydėdavo šypsena.

Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui.

Kai namai kvepia šviežiai keptais blynais, o viduje slepiasi minkštutė varškė - sunku rasti ką geresnio savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei.

Šis receptas tarsi priminimas, kaip paprasti produktai - pienas, kiaušiniai, varškė - gali sukurti nuostabų, širdžiai mielą patiekalą.

Tešlos paruošimas

Teisingai paruošta tešla ir tinkamas kepimo būdas - pagrindas, kad lietiniai su varške būtų minkšti ir neprisviltų.

Kartais smulkmenos nulemia, ar blynai tiesiog skanūs, ar nepamirštami.

Ingredientai tešlai:

• Kiaušiniai
• Pienas
• Miltai
• Druska
• Cukrus
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vandenį, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, po truputį berkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
2. Tešla turi būti skysta, bet vientisa.

Lietinių kepimas

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pienas - ½ arb. š.
• Miltai
• Druska - 1 valg. š.
• Cukrus - 1 arb. š.
• Tirpintas sviestas - 2 valg. š.
• Vanilės ekstraktas - 1 arb. š.

Kepimo eiga:

1. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros.
2. Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi.
3. Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
4. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
5. Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus.
6. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
7. Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
8. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai.
9. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite.
10. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus.
11. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.

Varškės įdaras

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušinis
• Cukrus
• Druska
• Krakmolas
• Braškės (nebūtinai)

Paruošimas:

1. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, druska ir krakmolu.
2. Suberkite supjaustytas braškes.

Pastaba: Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

Lietinių formavimas ir kepimas

1. Imkite po vieną lietinį blynelį.
2. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro.
3. Sulankstykite į vokelį ar ritinėlį.
4. Sudėkite į kepimo indą.
5. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus.

Patarimai

1. Tešlos poilsis - būtinas

   Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.

2. Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau

   Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.

3. Įdaras - ne per skystas

   Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą. Jei braškės labai sultingos, verta jas šiek tiek paspausti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Patiekimo idėjos

Lietiniai su varške puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę.

• Pabarstykite juos cukraus pudra.
• Užpilkite trintų braškių padažu.
• Užpilkite šaukštu grietinės.

Ingredientas	Kiekis
Kiaušiniai	2 vnt.
Pienas	½ arb. š.
Druska	1 valg. š.
Cukrus	1 arb. š.
Tirpintas sviestas	2 valg. š.
Vanilės ekstraktas	1 arb. š.

---