Nepretenduoju į išradėją ir tikrai neketinu keksiukų pristatyti kaip naujienos. Bet gal dar nebandėte patiekti jų vietoj torto? Tiksliau, kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą tortelį-keksiuką? Čia mano online namai - sveiki atvykę! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose.

Bazinis keksiukų receptas

Išbandžiau ir bazinį keksiukų receptą. Receptas pats paprasčiausias, bet geras. Pavyko puikiai. Skaitinėju naują knygą apie kepinius, galimas klaidas, tyrinėju kai kuriuos aspektus.

Ingredientai:

• 250 gramų kvietinių miltų
• 170 gramų cukraus
• 140 gramų sviesto
• 3 vienetai kiaušinių
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 žiupsnelis druskos

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Porcijų skaičius: 12

Paruošimo būdas:

1. Mikseriu gerai suplakti sviestą ir cukrų iki purios masės.
2. Po vieną įmušti kiaušinį, gerai išplakti.
3. Dėti vanilinį cukrų sudėti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais bei druska.
4. Viską gerai išmaišyti, kepti 190 laipsnių orkaitėje 20-25 min.

Autorius: Erika

Paprasti keksiukai mažyliams

Tiks ir mažylio gimtadienio stalui papuošti, ir be progos - tiesiog paskanauti. Ir tradicinės keksiukų formos, ir vieno kąsnio keksiukai, kepti silikoninėje saldainių formelėje, o vėliau - suverti ant sumuštinių iešmelių. Šiuos vieno kąsnio keksiukus paskaninome smulkintais lazdynų riešutais, bet puikiai tiks ir įvairios džiovintos uogos ar kiti priedai.

Ingredientai:

• 120 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 2-3 kupini šaukštai cukraus
• apie 0,5 stiklinės pieno
• 1 kupina stiklinė miltų
• 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
• truputis vanilinio cukraus

Paruošimas:

1. Kambario temperatūros sviestą iki purumo išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Kiaušinius išplakite, sumaišykite su pienu.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
4. Pusę kiaušinių masės pilkite į išsuktą sviestą ir maišydami suberkite pusę miltų. Išmaišę supilkite likusį kiaušinio plakinį ir likusius miltus. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
5. Šios tešlos užteks 10-12 keksiukų. Keksiukus galite paįvairinti pjaustytu bananu, 2-3 saujomis džiovintų uogų (razinų, spanguolių, vyšnių), ūgtelėjusiems mažyliams - 1 sauja smulkintų riešutų ar šokolado drožlių.
6. Pilkite paruoštą keksiukų tešlą į formeles. Mes šįkart naudojome silikonines formeles keksiukams-gėlytėms ir paprastas formeles, išklotas popieriniais paklotukais. Nepripilkite tešlos iki formelės viršaus, nes keksiukai iškils.
7. Dėkite paruoštus kepimui keksiukus į įkaitintą iki 180-190 laipsnių orkaitę ir kepkite juos apie 20-25 min., kol - patikrinus - įsmeigtas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.

Iškeptus pravėsusius keksiukus galite aptepti trupučiu medaus ar sutirštinto pieno, pabarstyti kokosų, šokolado drožlėmis, smulkintais riešutais ar apipurkšti plakta grietinėle, švenčių proga - papuošti įvairiaspalviais pabarstukais, saldainiais „M&M’s“ ir kt.

Keksiukų dekoravimas

Suberiame cukraus pudrą ir įlašiname vanilės ekstrakto ar suberiame pusės ankšties grūdelius. Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus. Kremą užtepame peiliu, o viršūnėles papuošiame uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.

Keksiukai su kefyru

Ingredientai:

• Miltai - 3 stiklinės
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Kefyras - 1 stiklinė
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Sviestas - 250 g
• Cukrus - 1 stiklinė
• Druska - žiupsnelis
• Šokoladas, uogos ar skaldyti riešutai keksiukų įdarui (galima pasirinkti vieną iš šių ingredientų, arba juos maišyti).

Gaminame:

1. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų į atskirus dubenėlius. Į dubenėlį su tryniais beriame cukrų ir išmaišome. Pilame kefyrą ir šaukštu gerai išmaišome.
2. Sviestą palaikome šiltoje vietoje, kad jis būtų labai minkštas, arba tiesiog ištirpiname garų vonelėje ar mikrobangėje. Į sviestą sijojame 2 stiklines miltų ir plakame plaktuvu iki vientisos masės.
3. Į kiaušinio baltymus beriame žiupsnelį druskos ir plaktuvu išplakame iki standžių putų.
4. Ant sviesto/miltų mišinio pilame kefyro/cukraus mišinį ir išplaktus baltymus. Mažiausiu greičiu išplakame iki vientisos masės.
5. Likusius miltus (1 stiklinę) sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame į dubenį su keksiukų tešla. Mažiausiu greičiu išplakame iki vientisos masės. Keksiukų formeles išklojame keksiukų kepimo popierėliais, dedame šaukštą keksiukų tešlos, pridedame šokolado gabaliukų, uogų ar smulkintų riešutų. Ant viršaus vėl dedame tešlos (tešla turi užimti 2/3 keksiuko formelės).

Patarimai ir pastebėjimai

Maišyti reikia tik tiek, kad sausi produktai įsimaišytų, ne daugiau kaip 20 judesių mentele. Jau ne vienoje knygoje ir žurnale teko skaityti (šioje knygoje taip pat), kad skysčius receptui geriausia sverti, taip daug tiksliau nei pilant mililitrais.

Mano recepto ir skonio vertinimas

5/5.

---