Nepretenduoju į išradėją ir tikrai neketinu keksiukų pristatyti kaip naujienos. Bet gal dar nebandėte patiekti jų vietoj torto? Tiksliau, kiekvienam svečiui pasiūlyti po mažą tortelį-keksiuką? Čia mano online namai - sveiki atvykę! Čia rasite šimtus receptų, kuriuos rašiau iš savo virtuvės, bus ir tokių, kurie pasirodė žurnale, mano TV laidose ar socialiniuose tinkluose.

Medaus Keksiukai su Maskarponės Kremu

Medaus keksiukai su maskarponės kremu - tai tobulas desertas tiems, kurie mėgsta švelnų medaus aromatą ir kreminio sūrio tekstūrą. Šie keksiukai yra puikiai subalansuoti: jų vidus minkštas ir drėgnas, o viršų puošia purus maskarponės kremas, kuris ištirpsta burnoje. Tešla paruošiama greitai ir nesudėtingai, todėl tai puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti svečius ar tiesiog pasilepinti save saldžiu užkandžiu prie arbatos ar kavos puodelio. Medus ne tik suteikia nuostabų skonį, bet ir išlaiko keksiukus drėgnus ilgesnį laiką.

Galimos Ingredientų Alternatyvos

Šiam receptui galite naudoti įvairias alternatyvas pagal savo skonį ar tai, ką turite namuose:

• Vietoje pasukų galite naudoti kefyrą, natūralų jogurtą arba rūgpienį.
• Jei neturite maskarponės sūrio, jį galima pakeisti kreminiu sūreliu (Philadelphia tipo) arba grietinėle su trupučiu citrinos sulčių.
• Medų galite rinktis pagal savo mėgstamą rūšį - liepų, grikių ar akacijų. Kiekviena rūšis suteiks keksiukams skirtingą aromatą.
• Vanilinio cukraus vietoje galima naudoti vanilės ekstraktą (1/2 šaukštelio) arba vanilės ankštį.
• Jei norite pridėti tekstūros, į tešlą galima įmaišyti kapotų riešutų, razinų arba džiovintų spanguolių.

Šokoladiniai Keksiukai su Vyšniomis ir Maskarponės Kremu

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu buvo mano subtilus desertas, skirtas šių metų Šiurpiajai nakčiai. Nors Helovinas - ne mano šventė, bet dukrai ji kažkodėl labai rūpi, tad šįkart ir aš pasidaviau sezono emocijai. Keksiukai su vyšniomis yra sodrūs dėl tešloje naudojamo tirpinto juodojo šokolado. Paprastai renkuosi sodresnį, kuriame bent 70% kakavos ar daugiau. Purumo keksiukams suteikia kefyras, o minkštumo - sviesto bei aliejaus derinys. Anksčiau keksiukus beveik visad kepdavau tik su sviestu, bet pastebėjau, kad dalį sviesto pakeitus aliejumi, keksiukai iškepa minkštesni ir tokie išlieka ilgiau, net jei ir palaikau juos dienč ar dvi šaldytuve. Keksiukus puošiau tradiciniu maskarponės kremu, kurio švelnus skonis puikiai dera prie šokolado sodrumo ir lengvos vyšnių rūgštelės. Ryškiai raudonas vyšnių užpilas - ne tik Helovino dekoracija.

Šokoladinių Keksiukų su Vyšniomis Receptas

Porcijos: Apie 12 vnt.

Ingredientai:

• 1 a.š.
• 2,5 v.š.
• 2 v.š.
• 1/2 v.š.

Gaminimo Eiga:

1. Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
2. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals.
3. Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių.
4. Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir, priklausomai nuo vyšnių dydžio, įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas ir vyšnias (be nubėgusių vyšnių sulčių).
5. Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Patikrinkite, ar iškepė, įbedant medinį pagaliuką šiek tiek arčiau keksiuko krašto, ne visai per vidurį - medinis pagaliukas turi neaplipti tešla.

Vyšnių Užpilas:

1. Vyšnių užpilui sumaišykite šaldytas, atitirpintas vyšnias ir cukrų.
2. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir vyšnios sušils.
3. Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių nupilkite į mažą dubenėlį ir plakimo šluotele iki vientisos masės įmaišykite kukurūzų krakmolą.
4. Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės.

Maskarponės Kremas:

1. Kremui į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę.
2. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
3. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus. Jei konditerinio maišelio neturite, kremą galite tiesiog užtepti šaukštu.

Keksiukai Įkvėpti "Red Velvet" Torto

Arba keksiukai nurungę „Red velvet” torto kepimą. Valentino dienai planavau kepti tortą. Kadangi „Red velvet“ man labai valentiniškas tiek spalva tiek ir skoniu tortas, tad buvau susiplanavus kepti būtent jį, kad širdelių sekmadienis būtų raudonas ne tik dekoracijomis, bet ir skoniu. Tačiau vaikams, kažkodėl tortas šia proga pasirodė visai netinkamas ir reikėjo kažko, kas tiktų prie stalo dekoracijų (!!!). Ir visoms padarytoms ir kantriai laukusioms įsmeigiamoms širdelėms pasirodo tinkamiausi buvo keksiukai. Recepto ieškoti neturėjau nei laiko nei noro, tad ir šįkart išlaisvinau fantaziją ir panaudojau šaldytuvo turinį. Juk keksiukams svarbiausia saldus įdaras ir puri kremo kepurėlė. Na ir žinoma pabarstukai, kaipgi be jų.

Rezultatas daugiau nei pranoko lūkesčius! Keksiukai gavosi purūs, šlapi ir tirpstantys burnoje. Pirmą kartą gyvenime iškepiau keksiukus, kuriems priekaištų neturiu. Džiaugiuosi, kad receptas liko galvoje, tad dalinuosi ir su Jumis.

"Red Velvet" Keksiukų Receptas

Ingredientai:

• 4 kiaušinai
• 100g sviesto
• 4 šaukštai miltų
• 70g cukraus
• 250g maskarponės sūrio
• 1 šaukštelis kepimo miltelių

Kremui:

• 250g maskarponės
• 250g plakamosios grietinėlės (35%)
• 50g cukraus (jei mėgstat saldžiai galima ir daugiau)
• Šlakelis citrinos sulčių
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 200g „Dulce de leche“ karamelės

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius gerai išplakame plakikliu kartu su cukrumi. Plakant pilame ištirpintą sviestą.
2. Sudedame maskarponės sūrį ir viską gerai išplakame.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis įmaišome į masę.
4. Į keksiukų formą dedame popierines formeles (jei jas naudosime) ir į kiekvieną formelę dedame tešlą užpildydami maždaug 2/3 formelės. Man gavosi 18 keksiukų.
5. Kepame 160C orkaitėje 20-25min.
6. Keksiukus atvėsiname ant grotelių. Išpjauname viduryje piltuvėlio formos duobutes ir jas užpildome karamele.

Kremo Paruošimas:

1. Grietinėlę kartu su cukrumi, citrinos sultimis ir žiupsneliu druskos išplakame iki standžių putų.
2. Suberiame cukraus pudrą ir įlašiname vanilės ekstrakto ar suberiame pusės ankšties grūdelius.
3. Paruoštu kremu puošiame atvėsusius keksiukus. Kremą užtepame peiliu, o viršūnėles papuošiame uogomis, sausainių trupiniais ar mažais saldainiukais.

---