Varškės apkepas su ryžiais yra šiltų prisiminimų ir jaukaus namų aromato simbolis daugelyje lietuviškų namų. Tai universalus patiekalas, kuriame susijungia švelni varškės tekstūra su puriu virintų ryžių pagrindu. Nors dažnai sutinkamas kaip desertas, šį apkepą galima gardžiai patiekti tiek pusryčiams, tiek vakarienei ar net kaip sotų užkandį. Dėl paprastos gamybos ir universalių ingredientų apkepas pelno mėgėjų simpatijas ir tarp vaikų, ir suaugusiųjų. Be to, jį pagaminti ne tik paprasta, o ir išlaidauti nereikės. Varškės apkepą su ryžiais patiekite su jogurtu, grietine, mėgstama uogiene.

Recepto informacija

• Sudėtingumas: Lengvas
• Porcijos: 6-8
• Paruošimo laikas: 20 minučių
• Kepimo laikas: 45-50 minučių

Būtini ingredientai

• 500 g varškės (9 % riebumo, kreminės tekstūros)
• 3 dideli kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 ml riebios grietinės (30 %)
• 100 g virtų ryžių (apie 40-50 g sausų ryžių)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
• 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)

Rekomendaciniai ingredientai

• 50 g razinų ar džiovintų spanguolių
• 1 tarkuota citrinos ar apelsino žievelė
• 1-2 šaukštai romo ar brendžio (razinų mirkymui)
• Šviežios uogos ar medus patiekiant

Varškės apkepo su ryžiais paruošimo būdas

1. Paruošti orkaitę ir formą: Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais. Apkepą galima kepti tiek stiklinėje, tiek keraminėje ar silikoninėje formoje.
2. Ryžių paruošimas: Iš anksto išvirti ryžius pasūdytame vandenyje iki pilno minkštumo, bet nepavirti jų koše. Nusausinti ir atvėsinti. Jei norite sutaupyti laiko, ryžius galite išvirti iš vakaro arba naudoti likusius nuo ankstesnių patiekalų. Geriausia naudoti plikytus arba apvalius ryžius - jie išverda minkšti, bet nesubyra. Supilkite pieną į puodą, užvirkite jį, tada suberkite nuplautus apvaliuosius ryžius, įdėkite žiupsnelį druskos ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami 15-20 min., kol ryžiai suminkštės ir sugers daugumą pieno. Ryžių košė turi būti tiršta, bet dar šiek tiek drėgna.
3. Varškės pagrindo paruošimas: Varškę sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį, kad būtų švelnios, vientisos tekstūros. Apkepui labiausiai tinka šiek tiek drėgna grūdelinė arba 9% riebumo varškė, tačiau galite eksperimentuoti ir su liesesne variacija.
4. Trynių masės paruošimas: Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios šviesios masės. Įmaišyti varškę, grietinę, virtus ryžius, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir sumaišykite su ryžiais, o į gautą masę įmaišykite varškę, druską ir kepimo miltelius.
5. Papildomi ingredientai: Jei naudojate razinas ar citrinos žievelę, jas šiuo metu įmaišyti į tešlą. Norėdami kepinį paįvairinti, vietoje razinų galite įdėti džiovintų abrikosų, slyvų, obuolių gabalėlių ar net šokolado drožlių. Išplakite kiaušinius, nulupkite ir sutarkuokite obuolius. Nulupkite bananus ir sutrinkite šakute iki vientisos masės. Išvirkite ryžius ir palikite atvėsti. Sumaišykite visus ingredientus.
6. Baltymų paruošimas: Baltymus išplakti iki standžių putų. Atsargiai mentele įmaišyti juos į varškės masę, kad išlaikytų purumą. Kad varškės apkepas su ryžiais gautųsi ypatingai purus, labai svarbu baltymus standžiai išplakti ir juos atsargiai įmaišyti į masę pačioje pabaigoje. Į ryžių-varškės masę sudėkite išplaktus trynius, dar kartą viską permaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų.
7. Kepimas: Paruoštą masę supilti į paruoštą formą, švelniai išlyginti paviršių. Tuomet perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol apkepas taps gražiai auksinis, o vidus sutvirtės. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Apkepo paviršius turi tapti gražiai auksinis, o vidus - standus. Nepamirškite, kad kepimo trukmė gali priklausyti nuo jūsų orkaitės - pirmuosius kartus apkepą stebėkite, kad jis nesuskrustų per daug, bet ir neliktų nepakankamai iškepęs viduje.
8. Atvėsinimas ir patiekimas: Iškeptą apkepą palikti atvėsti formoje 10-15 minučių. Leiskite apkepui šiek tiek atvėsti ir supjaustykite porcijomis. Patiekti šiltą arba atvėsusį, su šviežiomis uogomis, uogiene ar medumi. Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Skaniausias apkepas patiekiamas šiltas - su šviežiomis uogomis, uogiene, grietine ar natūraliu jogurtu. Patiekiant apkepą pusryčiams, jį papildykite sezono vaisiais, riešutais arba trupučiu medaus. Jei norisi sotesnio užkandžio, apkepą gardinkite ne saldžiai, bet pagardinkite petražolėmis, svogūnu ar valgomomis žolelėmis (be cukraus).

Pastabos

• Laikymas: Apkepą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų sandariame inde.
• Tekstūros variantas: Norint lengvesnės struktūros, galima sumažinti ryžių kiekį iki 80 g arba dalį jų pakeisti trintomis uogomis.

Apkepo variantai

Varškės apkepas su ryžiais yra universalus - lengvai prisitaikantis prie jūsų šaldytuvo turinio ir šeimos poreikių. Apkepo likučius galima lengvai pašildyti keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje, tad jis tinka pasiimti pietums į darbą ar išvyką.

Varškės apkepas su ryžiais - nostalgiškas ir šiltas patiekalas, kuris tiks bet kokiai progai bei vasario ar žiemos vakarui.

Receptu dalijasi „Maxima“.

Tinklaraščio „Sveika ir gardu“ autorė, būsima dietistė Indrė Trusovė pastebi, kad vienas dažniausių mitų susijusių su sveika mityba yra tai, jog maitintis sveikai yra labai brangu. „Tai tikrai nėra tiesa - sąmoningai apsiperkant, atsižvelgiant ir į produkto sudėtį, ir į kainą, sveikesnis maistas ilgainiui duos akivaizdžių privalumų sveikatos atžvilgiu, o piniginės tikrai nesuplonins“, - sako mitybos specialistė.

---