Gaminkite namuose ir mėgaukitės be kaltės jausmo šiuo sveiku ir skaniu varškės apkepu su razinomis, kuriame nėra pridėtinio cukraus. Varškės apkepas su razinomis yra universalus ir gali būti valgomas kaip maistingi pusryčiai, pietūs, vakarienė ar skanus desertas. Lengvas ir skanus varškės apkepas su razinomis - tai ne tik desertas, bet ir subalansuotas patiekalas, tinkantis svoriui mesti.

Kodėl verta rinktis namuose gamintą varškės apkepą?

Gamindami namuose galite pasirinkti sveikesnes alternatyvas ir tikrai žinosite, kokius ingredientus naudojote.

Varškės apkepo nauda

• Baltymų šaltinis: Varškėje ir kiaušiniuose gausu baltymų, kurie būtini ne tik raumenų, bet ir viso organizmo atstatymui. Didesnis baltymų kiekis suteikia sotumo jausmą ilgesniam laikui.
• Kalcio šaltinis: Varškė taip pat yra geras kalcio šaltinis, kuris yra svarbus stipriems kaulams ir dantims.
• Vitaminai ir mineralai: Varškėje ir kiaušiniuose yra nemažai vitaminų ir mineralų: vit. B12, fosforas, jodas, selenas...
• Antioksidantai: Razinose natūraliai yra daug antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų ir sumažina lėtinių ligų riziką.
• Natūralus saldumas: Razinos suteikia apkepui natūralaus saldumo, todėl tai yra sveikesnė alternatyva, nei pridėtinis cukrus.
• Energijos šaltinis: Manų kruopos - tai sudėtiniai angliavandeniai ir energijos šaltinis. Manų kruopos reikalingos ingredientams "surišti" ir švelniai apkepo tekstūrai.

Receptas

Ingredientai

Pirmas variantas

• Liesa varškė - 4 pakeliai
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Manų kruopos - 4 - 5 valg.š.
• Razinos be kauliukų pagal skonį
• Papildomai reikės šiek tiek druskos, 1,5 arb. š. kepimo miltelių ir vandens

Antras variantas

• 0,5 kg varškės (geriau sausesnės)
• 3 šaukštų manų kruopų
• 0,5 stiklinės pieno
• 4 kiaušinių
• 100 g sviesto
• 3 valgomųjų šaukštų cukraus (be kaupo, nebent mėgstate saldžiau)
• Saujelės razinų
• Žiupsnelio vanilinio cukraus (nebūtinai)
• Saujelės džiūvėsėlių skardai pabarstyti

Trečias variantas

• 500 g varškės (9 % riebumo arba riebesnės, gerai sutrintos)
• 3 dideli kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 50 g manų kruopų
• 100 ml riebios grietinės (30 %)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 70-80 g razinų
• 1 šaukštas sviesto (formos patepimui)
• 1 šaukštas džiūvėsėlių (formos pabarstymui)

Rekomendaciniai ingredientai

• 1 citrinos žievelė (tarkuota, gaivesniam skoniui)
• 1 šaukštas romo ar apelsinų likerio (razinų mirkymui)
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono (jei norisi šiltesnio aromato)

Gaminimas

Pirmas variantas

1. Manų kruopas užpilkite vandeniu (kad šiek tiek apsemtų) ir palikite brinkti apie 15 min.
2. Razinas nuplaukite ir užpilkite vandeniu, mirkykite apie 15 min.
3. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, druska, kepimo milteliais.
4. Į gautą masę sudėkite išbrinkusias manų kruopas ir nusausintas razinas.
5. Viską sumaišykite ir sudėkite į kepimo formą (jei reikia, kepimo formą patepkite sviestu ar aliejumi).
6. Kepkite orkaitėje kaip ir visus kepinius.

Antras variantas

1. Manų kruopas užpilkite pienu ir palaikykite 45-60 min. Razinas užmerkite vandenyje.
2. Sviestą ištirpinkite. Geriausia tai daryti dubenėlį su sviestu uždėjus ant puodo su verdančiu vandeniu.
3. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Į kiaušinio trynius suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, gerai išsukite.
4. Varškę sudėkite į dubenį, ištrinkite šakute. Naudokite sausesnę varškę, kad masė nesigautų per skysta.
5. Kiaušinio baltymus išplakite iki putų.
6. Ant varškės supilkite atvėsintą sviestą, kiaušinio trynius ištrintus su cukrumi, piene mirkytas manų kruopas, nusunktas razinas. Pabaigoje supilkite išplaktus kiaušinio baltymus ir atsargiai viską išmaišykite.
7. Kepimo skardą patepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, supilkite varškės apkepo masę ir šaukštu išlyginkite paviršių.
8. Varškės apkepą kepkite 35 minutes vidutinio karštumo orkaitėje.

Trečias variantas

1. Paruošti orkaitę ir formą: Įkaitinti orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20×20 cm kvadratinę arba 22 cm apvalią) ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsėliais.
2. Razinos: Razinas užpilti karštu vandeniu arba šlakeliu romo ir palaikyti 10-15 minučių, kol suminkštės. Nusausinti.
3. Varškės pagrindas: Varškę gerai sutrinti šakute arba pertrinti per smulkų sietelį, kad būtų švelni ir vientisa.
4. Tešlos gaminimas: Trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmaišyti varškę, grietinę, manų kruopas, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Išmaišyti, kad masė būtų vientisa.
5. Baltymų paruošimas: Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių putų. Atsargiai įmaišyti į varškės masę, kad išliktų purumas.
6. Razinos: Įmaišyti nusausintas razinas į tešlą. Jei naudojate citrinos žievelę ar cinamoną, juos taip pat įmaišykite dabar.
7. Kepimas: Paruoštą tešlą supilti į paruoštą kepimo formą ir paviršių lengvai išlyginti. Kepti 45-50 minučių arba kol apkepo viršus gražiai pagels, o pagaliukas, įsmeigtas į vidurį, išeis švarus.
8. Atvėsinimas: Iškeptą apkepą palikti formoje apie 15 minučių, kad šiek tiek atvėstų ir sutvirtėtų. Tuomet pjaustyti ir patiekti.
9. Patiekimas: Patiekti šiltą arba visiškai atvėsusį su šlakeliu grietinės, uogiene ar šviežiomis uogomis. Taip pat puikiai tinka paskaninti trupučiu medaus.

Patarimai

• Laikymas: Apkepą galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas. Prieš valgant švelniai pašildyti.
• Purumo paslaptis: Nepermaišykite masės įmaišydami baltymus - svarbu išlaikyti jų suteiktą purumą.

Informacija apie receptą

Sudėtingumas: Lengvas

Porcijos: 6-8

Paruošimo laikas: 20 minučių

Kepimo laikas: 45-50 minučių

Skanaus!

---