Šiuolaikiniame pasaulyje viską reikia daryti greitai, todėl siūlau jums spagečius, kuriuos tikrai galima paruošti per 15-20 min. Jiems nereikės pirkti jau pagaminto padažo, o per tą laiką paruošite jį patys iš kelių labai paprastų, sveikų ir pigių ingredientų.
Šiuo atveju - visai klasikinė kombinacija: spageti pomidorų padaže. Toks paprastas receptas dar kartą įrodė, kad ne veltui sakoma, jog genialumas slypi paprastume. Tobulą skonį šiame recepte sukuria vos keli kokybiški ingredientai.
Ingredientai
- Konservuoti pomidorai
- Svogūnas
- Sviestas
- Česnakas
- Kaparėliai
- Alyvuogės
- Balzamiko actas
- Cukrus
- Druska
- Pipirai
- Bazilikas arba raudonėliai (pagal skonį)
- Parmezano sūris
Gaminimo eiga
- Padažo gaminimas: Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite ir suberkite pomidorus.
- Dėkite porą šaukštelių kaparėlių, supjaustytas alyvuoges, šaukštą balzamiko acto, druskos, pipirų ir mažą žiupsnelį cukraus. Troškinkite ant mažos ugnies.
- Makaronų virimas: Kol padažas troškinasi, išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Padažo užbaigimas: Kai spagečiai išverda, paskutinis štrichas padažui - švieži pomidorai išpjautomis sėklytėmis (du).
- Patiekimas: Sumaišykite spagečius su paruoštu padažu. Patiekdami apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir šviežiais bazilikais.
Tas padažas nerealus: intensyvaus pomidorų skonio, su raudonėlių kvapu, o užtarkavus sūrio - oh, tą minutę man sunku įsivaizduoti kažką skaniau! Dabar į keptuvę sudedu visą stiklainėlį pomidorų pastos, cukrų ir druską. Pomidorų pastą kepinu keptuvėje vis pamaišydama, kol ji truputį patamsės ir šiek tiek karamelizuosis. Tai užtruks apie 8-10 min.
Tuo metu išverdu spagečius verdančiame vandenyje su šaukštu druskos. Negailiu druskos virdama makaronus, nes sūriame vandenyje išvirta pasta yra skani pasta. Spagečiams išvirus į stiklinę įpilu apie 250-300 ml makaronų virimo vandens. Jį panaudosiu padažui suskystinti ir išgauti norimą jo konsistenciją. Makaronų virimo vanduo tam labai tinka, nes jis jau sūdytas ir krakmolingas.
Dabar į pomidorų pastą primalu juodųjų pipirų pagal skonį, dedu džiovintus raudonėlius ir pilu makaronų virimo vandenį. Išmaišau padažą. Jei atrodo, kad norisi dar skystesnio padažo, įpilu vandens. Paragauju padažą - dabar laikas sureguliuoti jo skonį. Gal trūkstą pipirų ar druskos? Makaronus valgau iškart tik sumaišiusi. Ant viršaus užtarkuoju parmezano, pamalu juodųjų pipirų.
Tačiau yra ir kitų pomidorų padažo gaminimo būdų. Jamie Oliveris į tokį padažą dar prideda keturias skilteles česnako ir papuošia jį šviežiais bazilikais.
Svarbiausias patarimas - eksperimentuoti. Su česnaku ar ne, su petražolėmis, čiobreliais, baziliku ar rozmarinu - jei tik konservuoti pomidorai bus skanūs, o ant stalo atsiras gabalėlis parmezano, niekas neliks alkanas.
Patarimai
- Jei norite veganiško varianto, nenaudokite sūrio.
- Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.