Omletas - keptas kiaušinių valgis, dažniausiai ruošiamas kiaušinius suplakant su pienu ar kokiu nors kitu skysčiu (grietinėle, kefyru, rūgpieniu, šaltu daržovių sultiniu ir pan.). Visgi, pasak patyrusių kulinarų, geriau trynius ir baltymus išplakti atskirai - omletas bus itin purus.
Omleto gaminimo subtilybės
Atrodytų, paruošti gerą omletą yra gana paprasta, tačiau dauguma žmonių jį gamindami persistengia, neretai jį perkepa. Net ir patyrusioms šeimininkėms neretai omletas sukrenta, nebūna purus bei minkštas. Daugelio mėgstamas televizijos laidomis išgarsėjęs šefas dalijasi omleto gaminimo meistriškumo pamoka. Visa paslaptis, pasak jo, slypi detalėse.
Jamie Oliverio omleto receptas
Prieš dešimt metų pamokęs pasigaminti tobulą omletą, J. Oliveris iki šiol sulaukia komentarų, kurie jam visiškai pritaria ir patvirtina: „Tai buvo geriausias omletas, kokį esu valgęs“. Stebuklinga formulė yra paprastumas, tačiau svarbiausias yra dėmesys detalėms.
Vaizdo įraše šefas aiškina: „Omletas yra fantastiškas patiekalas: pigus, lengvai pritaikomas, jam galima naudoti įvairiausius produktus“. Pasak britų virtuvės šefo, omletas iš tiesų yra patiekalas, kuris iš tikrųjų nepelnytai neįvertintas.
J. Oliveris į omleto masę nepila nei pieno, nei grietinėlės - kiaušinius suplaka tik su druska ir pipirais. Tuomet į keptuvę pila alyvuogių aliejaus, deda šaukštą sviesto ir leidžia jam ištirpti ant vidutinės ugnies. Šefas įspėja jokiu būdu nekepti per karštai ir per greitai, mat, jo žodžiais tariant, bus „siaubinga“.
Supylęs plaktus kiaušinius jis pirmas 20-30 sekundžių šakute stumdo masę į vidurį, o atsiradus tuščiai vietai keptuvėje, paverčia ją šonu ir užpildo ją vis dar skysta kiaušinių mase. Tuomet sumažina kaitrą ir ant dar minkšto kiaušinio užtarkuoja šiek tiek čederio sūrio, pridurdamas „jei norite, kad omletas būtų šilkinis ir skanus“. O tada leidžia jam lėtai kepti apie 40 sekundžių, kartais pakratydamas keptuvę ir mentele apibraukdamas šonus. Pasak jo, svarbu stebėti omleto spalvą ir neleisti jam perkepti.
Po to mentele perlenkia omletą perpus ir patiekia. Vaizdo įrašas sulaukė gausybės gerbėjų pagyrų. Vienas sekėjas padėkojo: „Jamie, visi tavo patarimai nuostabūs“, kitas parašė: „Šis receptas yra auksinis! Labai paprasta ir skanu.
Kaip kepti omletą keptuvėje
- Kiaušinius omletui plakite (stenkitės kuo stipriau!) šakute arba specialia šluotele tol, kol plakinys taps vientisas.
- Omletą geriausia kepti vidutinio dydžio keptuvėje su storesniu dugnu ant vidutinės ugnies.
Keptuvėje omletą galite kepti keliais būdais. Pavyzdžiui: supilkite į ją plaktus kiaušinius ir stebėkite. Kai jie ims tirštėti, mentele iš šonų kilstelėkite apkepusią apačią ir pakreipkite keptuvę, kad ant dugno tolygiai pasiskleistų dar neiškepęs plakinys. Taip darykite, kol sukietės visa omleto apačia, o paviršius sutirštės. Omleto kraštus, prilaikydama dviem šakutėmis, kiek palenkite į vidurį.
Stačiakampio formos omletą kepkite taip: kai į keptuvę supilti plakti kiaušiniai ims tirštėti, pasinaudodama dviem mentelėmis, atsargiai kraštelius iš priešingų pusių jomis stumkite keptuvės vidurio link. Taip suformuokite stačiakampį. Kai omleto apačia gerai sukietės, mentelėmis atsargiai jį apverskite ir pakepkite, kol gražiai apskrus kita jo pusė.
Omletas orkaitėje
Omletą kepsite orkaitėje? Šį valgį tinka įdaryti įvairiausiais produktais.
Virto kumpio kubelius, rūkytos dešros juosteles, virtas krevetes, smulkintas krabų lazdeles galite ne tik įmaišyti į plaktus kiaušinius, bet ir įdaryti šiais produktais bebaigiantį kepti omletą. Kaip taisyklingai paruošti šios rūšies omletą? Kai sukietės keptuvėje kepančio omleto apačia, jo kraštelius mentele kiek užlenkite į viršų, tada ant pusės gaminio išdėliokite pasirinktus produktus.
Malta bet kokios rūšies mėsa - taip pat tinkamas priedas omletui. Toks valgis, ypač keptas orkaitėje, atstos bet kokį saldėsį. Jį tiks tiekti pusryčiams, užkandžiui arba desertui. Saldų omletą tinka įdaryti šviežiais bei konservuotais vaisiais ar uogomis, varške, desertiniais ryžiais, įvairiais džiovintais vaisiais ir kitokiais produktais, kuriuos įprastai naudojate gamindama pyragus. Desertinį omletą be įdaro galite apibarstyti tarkuotu šokoladu, smulkintais riešutais, kokosų drožlėmis, rudojo cukraus ir vanilės mišiniu, apšlakstyti mėgstamo skonio uogiene ar sirupu, paskaninti ledais ar karštu šokoladu.
Omletas puodelyje per kelias minutes
Net jeigu ir šiaip paruošti omletą paprasta ir neužtrunka ilgai, yra būdas, kaip paruošti jį dar greičiau. Kanalas „Foodlifehacks“ vaizdo įrašų platformoje „YouTube“ pademonstravo, kaip greitai padaryti omletą puodelyje.
Reikės: 2 kiaušinių, trupučio pieno, žiupsnelio druskos, šiek tiek paprikos, 3-4 vyšninių pomidorų, šviežių krapų.
Kiaušinius įmuškite į puodelį ir išplakite, kol susimaišys baltymas su tryniais ir įpilkite truputį pieno. Tada įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite. Suberkite pjaustytas papriką, pomidorus, įberkite smulkintus krapus (galite naudoti ir kitus savo mėgstamus ingredientus), viską išmaišykite. Įdėkite puodelį į mikrobangų krosnelę ir pakaitinkite pusantros minutės aukštoje temperatūroje. Viskas!
Kiti omleto receptai
8 geriausi omletų receptai ir patarimai, kaip juos pagaminti tobulus - kad būtų ir gardūs, ir dailūs.
- Omletas su obuoliais, čederiu ir čiobreliais
- Orkaitėje keptas omletas su brokoliais
- Braškinis omletas
- Mažieji omletai su šonine
- Havajietiškas omletas
- Omletas ant skrebučio su džiovintais pomidorais
- Saldus omletas su obuoliais ir medumi
Omleto porcijos su salsa
Reikės (12 porcijų): 12 kiaušinių, 1/4 stiklinės pieno, 50 g špinatų, 100 g vyšninių pomidorų, 1 vidutinio svogūno, 50 g fetos sūrio; salsai: 1 avokado, 2 vidutinių pomidorų, 0,5 žalios paprikos, 1 mažo raudonojo svogūno, 1/4 aitriosios paprikos, 1 česnako skiltelės, 5 kalendros šakelių, 1 šaukšto žaliosios citrinos sulčių, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas: Pradėkite nuo salsos. Avokadą, svogūną, saldžiąją papriką be sėklų ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Kalendrų lapus susmulkinkite, česnaką sukapokite. Aitriajai paprikai pašalinę sėklytes, ankštį smulkiai sukapokite. Sumaišykite, pasūdykite, įberkite pipirų ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių. Keramines formeles arba skardą 12 keksų sutepkite aliejumi. Špinatus susmulkinkite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pomidoriukus perpjaukite į 4 dalis. Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius su pienu. Pasūdykite, įberkite pipirų. Sudėkite į plakinį špinatus, pomidorus, svogūnus. Išmaišę paskirstykite po formeles. Kepkite orkaitėje 20-25 minutes. Ištraukę iš orkaitės, omletus 5 minutes palaikykite ir patiekite, kol karšti, uždengtus salsa ir pabarstytus fetos trupiniais.
Senovinis omleto receptas
Senovinis omleto receptas dažnai asocijuojasi su paprastu, bet nepaprastai švelniu skoniu, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tais laikais niekas nematuodavo gramais - viskas buvo daroma „iš akies“, bet su meile. Toks omletas ne tik greitai paruošiamas, bet ir tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Jo purumas, skonis ir tekstūra - tikras prisilietimas prie praeities. Tai vienas iš tų paprastų, bet nepamirštamų skonių, kuris daugeliui primena vaikystę. Purus, minkštas, kvapnus - jis nereikalauja nei įmantrių produktų, nei daug pastangų. Šis receptas tinka tiek skubantiems rytais, tiek tiems, kurie nori pasimėgauti šiltu, nostalgišku patiekalu be jokių modernių gudrybių.
Šio senovinio omleto recepto ingredientai paprasti, bet labai svarbu laikytis proporcijų ir eiliškumo. Toks kiekis tinka vienam sotiems pusryčiams arba dviem mažesnėms porcijoms. Kiaušinius išplakite dubenyje, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puri. Suberkite miltus, įpilkite pieno, įberkite druskos ir viską dar kartą gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Supilkite tešlą ir kepkite neuždengus apie 2-3 minutes, kol pradės stangrėti apačia. Jei norite, galima apversti, bet tradiciškai jis kepamas tik iš vienos pusės ir pateikiamas pusiau perlenktas.
Senovinis omleto receptas toks universalus, kad jį galima pritaikyti pagal nuotaiką ar tai, ką turite šaldytuve. Nors klasikinis variantas būdavo be jokių priedų, kai kuriose šeimose į vidų dėdavo varškės, lašišos, pakepintų svogūnų ar net gabalėlį lašinukų. Šis omletas puikiai tinka su uogiene, ypač aviečių ar braškių - tai vaikystės skonis, kurio nereikia aiškinti tiems, kas jį prisimena. Svarbiausia - neperkrauti.
Senovinis omleto receptas - tai daugiau nei tik pusryčių idėja. Tai prisiminimas, šiluma ir paprastumo skonis, kurio dažnai pasiilgstame. Tokie receptai neišeina iš mados.