Medaus tortas - tai desertas, kuris dažnai kepamas šventėms. Štai paprastas biskvitinio medaus torto receptas, kuris yra labai skanus ir primena vaikystėje pirktą medaus tortą. Receptas yra paprastas, todėl net pradedantysis kulinaras gali jį išbandyti.
Ingredientai
Biskvitui (20 cm apvaliai kepimo formai):
- 120 g cukraus
- 120 g skysto medaus
- 120 g sviesto
- 1 šaukštelis kepimo sodos
- 2 šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.)
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 265 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Kremui:
- 500 ml grietinėlės (bent 36 proc. riebumo)
- 300 ml grietinės (30 proc. riebumo)
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- ½ citrinos sulčių
- 1 tarkuotos citrinos žievelės
- ½ tarkuotos apelsino žievelės
Papuošimui:
- Cukruoti papuošimai
- Kelių šviežio rozmarino šakelių
- Spanguolių
- Cukraus pudros
Gaminimo Eiga
- Cukrų, medų ir sviestą dėkite į puodelį ir pakaitinkite, kol sviestas ištirps.
- Suberkite kepimo sodą, gerai išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite. Nukelkite nuo ugnies.
- Į karštą medaus mišinį sudėkite prieskonius, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms atvėsti.
- Nuolat maišydami medaus mišinį po vieną sumuškite kiaušinius. Gerai po kiekvieno jų išsukite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Įsijokite į tešlą ir mentele maišykite, kol neliks sausų miltų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Sviestu patepkite ir kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm kepimo formas.
- Padalinkite tešlą tarp dviejų kepimo formų ir kepkite biskvitus apie 15-20 minučių, arba kol pakils ir iškeps.
- Iškeptus biskvitus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Vėliau perpjaukite kiekvieną biskvitą į dvi dalis.
- Kremui viską sudėkite į dubenį ir išplakite mikseriu, kol masė sutirštės.
- Į torto formą dėkite vieno biskvito sluoksnį, užtepkite kremo ir taip sluoksniuokite, kol sutepsite visą tortą.
- Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį.
- Išimkite tortą iš formos ir papuoškite.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Cukrų, medų ir sviestą kaitinkite, kol sviestas ištirps. Suberkite kepimo sodą, gerai išmaišykite. Masė suputos ir padidės. Kai taip nutiks, nukelkite nuo viryklės.
- Įmaišykite prieskonių mišinį ir palikite trumpam atvėsti. Siūlau iš puodelio masę perpilti į dubenį, taip greičiau atvės.
- Kol masė dar šilta, po vieną muškite kiaušinius ir gerai po kiekvieno išsukite. Svarbu, kad nesumuštumėte kiaušinių į labai karštą masę ir jų nesutrauktų, nepasidarytų kiaušinienė.
- Miltų mišinį įsijokite, kad biskvitai būtų puresni. Biskvitus kepkite stebėdami laiką, man iškepė per maždaug 12 minučių. Neperkepkite, kad per daug neišsausėtų.
- Patys biskvitai sausoki ir kietoki. Sutepus tortą kremu ir palaikius per naktį, jie sudrėksta ir minkštumo bei drėgmės, man visiškai pakako. Papildomai biskvitų nelaisčiau.
- Tačiau vis dėlto jei mėgstate labai šlapius tortus, galite biskvitus sulaistyti.
- Kremui viską sudėjau į dubenį ir išplakiau mikseriu. Naudokite riebią grietinę ir grietinėlę, želatinos nereikia. Aš naudojau labai riebią 48 proc. grietinėlę (angl. double cream), bet tinka ir 36 proc. grietinėlė.
- Papuošimui galima naudoti biskvito trupinius arba sausainių trupinius.
Svarbu: plastikinė skaidri standi juosta apjuosti tortui padeda sulaikyti grietinės kremą ir suformuoja nepriekaištingai lygius šonus. Ją patempus į viršų galima formuoti aukštesnį tortą nei Jūsų kepimo forma. Ką daryti jei jos neturiu? Pasigaminti juostą iš kepimo popieriaus truputį aukštesnę negu jūsų kepimo forma - apie 8 cm aukščio.
Galite tešlą padalinti į septynias dalis iš akies, bet man atrodo, kad svarstyklės tiksliau. Ant kepimo popieriaus nubrėžkite 21/25/27 cm skersmens apskritimą. Ant tešlos gabalėlio užberkite pusę šaukštelio miltų ir delnu ištrinkite tolygiai paviršių, kad neliptų prie rankų ir kepimo popieriaus. Taip iš kiekvieno gabalėlio ant kepimo popieriaus iškočiokite 2-3 mm storio lakštus. Jeigu limpa užbarstykite pusę šaukštelio miltų ir delnu išglostykite paviršių, kad visas pasidengtų miltais. Ant lakšto uždėkite 20/24/26 cm skersmens kepimo formos dugną ir jį apipjaukite.
Neišsigąskite, kad masė kiek skystoka. Ji susigers į lakštus ir skonis bus toks koks turi būti. Į lėkštę, kurioje patieksite tortą įdėkite pirmąjį biskvito lakštą, ant jo uždėkite kepimo formos žiedą. Aplink žiedą viduje įtieskite plastikinį bortelį, kokiais būna apjuosti tortai parduotuvėse. Gausiai aptepkite kremu.
Torto viršų ir šonus apibarstykite trupiniais. Papuoškite sezoninėmis uogomis ir žolelėmis. Medutį būtina pasiruošti iš vakaro. Tortui reikia bent 16 valandų, kad grietinė susigertų į standžius biskvito lakštus. Šaldytuve medučio likučius galite laikyti iki 4 dienų. Iškepusius biskvitus ir kremą geriausia sutepti iškart, kad nesudžiūtų. Jei mėgstate rūgčius kremus į kremą įspauskite kelis šaukštus citrinos sulčių. Įtarkuokite šiek tiek žievelės. Neplakite grietinės mikseriu.
Lietuviškos šeimos šventinėms progoms dažnai gaminamas medaus tortas. Net 40% žmonių laiko jį ypatingu šventų dienų patiekalu. Įdomu tai, kad 85% šeimininkių tvirtina, jog jų pačių kepti pyragai skanesni už parduotuosius.
Skirtingi Medaus Torto Variantai
Meduolinė tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
Kremas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus. Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
Skaniausi papuošimai: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
Medaus torto receptas su obuolių tyre
Ingredientai:
- 150 g medaus
- 120 g rudojo cukraus
- 80 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 500 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 apelsino nutarkuotos žievelės
Kremui:
- 150 g obuolių tyrės
- 400 g riebios grietinės
- 400 ml grietinėlės
- 80 g miltelinio cukraus
- Rūgščių apelsinų sulčių (jei pageidaujate)
Gaminimas:
- Medų, cukrų ir sviestą ištirpinkite. Šiek tiek pravėsinkite, įmuškite kiaušinius, sudėkite apelsinų žievelę. Išmaišykite ir suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus. Užmaišykite tešlą. Ji bus labai minkšta, tad dėkite ją į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.
- Kočiokite plonai ir išpjaukite norimos formos lakštus. Pageidautina, kad turėtumėte tokios pat formos tortinę. Kepkite lakštus, kol gražiai apskrus.
- Aplyginkite lakštus dantytu peiliu pagal formą. Nuopjovas sutrinkite, persijokite, jei trupinių mažoka, sutrupinkite dar vieną-du lakštus.
- Plakite grietinę su grietinėle ir persijotu milteliniu cukrumi, kol sutvirtės. Įmaišykite obuolių tyrę. Paragaukite, jei reikia - įpilkite apelsinų sulčių.
- Maždaug stiklinę kremo atidėkite viršui ir šonams aptepti. Tortinę formą išklokite maistine plėvele. Dėkite į ją torto lakštą, sluoksniuokite su kremu, stengdamiesi užpildyti juo visus šonus. Paskutinis sluoksnis turi būti tešlos. Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus uždėkite lygią lentelę. Dėkite į šaldytuvą trumpiausiai nakčiai.
- Išimkite tortą iš formos, aptepkite kremu, apibarstykite trupiniais. Puoškite, kaip norite.
Patarimai dėl papuošimo
- Trupinius, skirtus pabarstyti, būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis.
- Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius.
- Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos.
- Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą.
- Tortus galima puošti sausainiais. Juos iškepkite iš tos pačios tešlos. Sausainiai gali būti palaidi arba juos galima prieš kepant užmauti ant medinių iešmelių. Juos galite pasirinkti skirtingo ilgo.
Medaus tortas - tai klasika, kuri visada randa vietą ant stalo, o jo skonis primena vaikystę ir šeimos šventes. Išbandykite šį receptą ir mėgaukitės skaniu desertu!
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukrus | 120 g |
| Skystas medus | 120 g |
| Sviestas | 120 g |
| Grietinėlė (bent 36 proc. riebumo) | 500 ml |
| Grietinė (30 proc. riebumo) | 300 ml |
| Miltai | 265 g |