Medaus tortas yra senas lietuviškas desertas, kuris žymi savo paprastumu ir unikaliu skoniu. Klasikinis medaus pyragas yra skanus ir lengvas pagaminti. Mūsų receptas skirtas 24-26 cm skersmens tortui. Jį galite pagaminti naudodami įprastines virtuvės priemones. Medaus tortas yra natūralus saldumynas, labai išpažėjęs lietuvių kulinariniame paveldė.

Šeimyninėse tradicijose medaus tortas yra labai svarbus. Tyrimai rodo, kad daugelis žmonių šį receptą mokėsi iš savo šeimyninių. Lietuviškos šeimos šventinėms progoms dažnai gaminamas medaus tortas. Net 40% žmonių laiko jį ypatingu šventų dienų patiekalu. Įdomu tai, kad 85% šeimininkių tvirtina, jog jų pačių kepti pyragai skanesni už parduotuosius.

Pasiruošimas gaminimui

Prieš pradedant kurti sveikus saldumynus medaus virtuvėje, svarbu tinkamai pasiruošti. Pirmiausia, susitvarkykte darbo vietą. Medaus torto paruošimui reikės specialios technikos. Būtinai paruoškite vandens garų vonelę. Medaus virtuvėje sėkmė priklauso nuo kruopštaus pasiruošimo. Medaus tortas yra natūralus saldumynas, kurio paruošimas reikalauja dėmesio.

Tešlos gaminimas

Tešlos gaminimas yra svarbus žingsnis. Tikslinga pasiekti tinkamą tešlos konsistenciją. Į paruoštą medaus ir sviesto mišinį suberkite 3 stiklines miltų. Tešlą reikia minkyti tolygiai, kol ji taps lygi ir elastinga.

Ingredientai tešlai

• 2 stiklinės cukraus
• 5 valg. š. medaus
• 4 stiklinės miltų
• 2 valg. š. sviesto
• 1 arbat. š. sodos

Gaminimo eiga

1. Į puodą berkite cukrų, dėkite sviestą ir medų.
2. Statykite ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus.
3. Tuomet masę atvėsinkite (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldykite visiškai, - ji turi būti šilta.
4. Pilkite į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite.
5. Tuomet actu nugesinkite sodą, supilkite į turimą masę, iš karto viską išmaišykite.
6. Berkite 3 stiklines miltų, užminkykite tešlą.
7. Tada ant stalo suberkite likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverskite ant jų tešlą.
8. Minkykite, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų. Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją.
9. Tešlą dalinkite į 5 dalis.
10. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų.
11. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 24-26 cm., kad apipjovus jau iškepusį paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą (bet trupinių reikia labai nedaug, tad nekočiokite labai didelio papločio).
12. Kepkite po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės! Тodėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5.
13. Ant iškepusio papločio iš karto dėkite 24-26 cm. formos dugną, ir peiliu apipjaukite šonus. Likučius pasilikite.

Papločių kepimas

Kiekvienas papločio sluoksnis yra medaus pyrago siela. Profesionalūs bičių produktų žinovai pataria neperkepinti papločių. Jie turi būti traškūs, bet ne kieti. Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės!

Kremo gaminimas

Grietinės kremas yra medaus torto širdis. Jis suteikia nepakartojamą skonį ir švelnumą. Želatinos paruošimas yra svarus kremo proceso. Norint pasiekti idealią kremo konsistenciją, svarbu laikytis taisyklių. Grietinę (30-40% riebumo) sumaišykite su cukraus milteliais ir citrinos sultimis. Šis metodas padės sukurti puikų kremą.

Ingredientai kremui

• 5 valg. š. želatinos
• 1 citrina (4 valg. š. sulčių)
• 1 valg. š. citrinos žievelės
• 20 -30 proc. riebumo grietinė

Gaminimo eiga

1. Želatiną užpilkite 60 ml. vandens ir palikite išbrinkti.
2. Grietinę sumaišykite su milteliniu cukrumi, citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį).
3. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies, atvėsinkite, supilkite į kremą ir viską išmaišykite.
4. Statykite į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.

Torto surinkimas ir dekoravimas

Medaus torto sluoksniavimas reikalauja ypatingo dėmesio. Kiekvienas sluoksnis turi būti tiksliai paruoštas. Svarbu dirbti greitai, nes kremas linkęs tirpti. Kas keletą sluoksnių padėkite tortą į šaldytuvą. Paskutinį sluoksnį tepkite itin atsargiai. Šis sluoksnis bus matomas viršuje. Pasirūpinkite, kad paviršius būtų lygus ir tolygiai padengtas kremu.

Gaminimo eiga

1. Papločius sutepkite kremu. Tą darykite pakankamai greitai, nes kremas linkęs greitai tirpti.
2. Viršų ir šonus tai pat negausiai aptepkite kremu.
3. Pastatykite apie 15 min. į šaldytuvą, kad kremas dar truputį sustingtų.
4. Papločių likučius sutrinkite į trupinius (recepto autorė sutrynė tiesiog pirštais, o paskui dar patrynė bulvių grūstuve be skylučių - jie pastovėję buna pakankamai sausi ir labai gerai trupa).
5. Apibarstykite viršų ir šonus trupiniais. Puoškite pagal savo norus.

Medaus torto dekoravimas yra menas, kuris atspindi Lietuviškas tradicijas. Papločių likučius sutrinkite smulkiais trupiniais. Šį procesą galima atlikti rankomis arba bulvių grūstuve. Kruopščiai apibarstykite torto viršų ir šonus šiais trupiniais. Medaus torto dekoravimui galite pasirinkti įvairius originalius sprendimus. Taip pat galite papuošti šviežiomis uogomis, medaus šukėmis ar riešutais.

Svarbu: plastikinė skaidri standi juosta apjuosti tortui padeda sulaikyti grietinės kremą ir suformuoja nepriekaištingai lygius šonus. Ją patempus į viršų galima formuoti aukštesnį tortą nei Jūsų kepimo forma. Ką daryti jei jos neturiu? Pasigaminti juostą iš kepimo popieriaus truputį aukštesnę negu jūsų kepimo forma - apie 8 cm aukščio.

Medaus torto istorija

Medaus tortas arba Medutis pirmą kartą paminėtas knygoje „Ukrainietiški patiekalai“, kuri išleista Kieve 1957 m. Šis receptas apkeliavo daugybę šalių. Jį gamina čekai, lenkai „Miodownik“ ir daugelis kitų kaimyninių šalių. Medučio tortas yra aksominis, pasakiškai švelnaus skonio ir tirpstantis burnoje.

Patarimai ir gudrybės

• Meduolinė tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
• Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė.
• Kremas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą. Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.
• Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite.
• Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.

---