Ar daug yra tokių, kurie, žiūrėdami tiesiai į akis, sakytų, jog šokoladui yra abejingi? Ir vienintelis atsakymas, kuris sukasi mintyse… šokoladą mėgsta visi. Maži ir dideli, rimtuoliai ir linksmuoliai, bankininkai ir namų šeimininkės…
Lygiai taip pat nuoširdžiai netikiu, kad kažkas galėtų likti abejingas tikriausiai pačiam šokoladiškiausiam pyragui pasaulyje - Brownie.
Šokoladainis - nerealus!!! Svarbiausia, kad jį pagaminti gana paprasta, o rezultatas gaunasi… tikrai nerealus. Braunis („Brownie“) - vienas populiariausių šokoladinių pyragų pasaulyje, kurio receptas buvo išrastas 1893 metais Čikagoje legendinio „Palmer House“ viešbutyje.
Braunio Istorija
Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis nuodėmingas desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais.
Lygiai tokie patys brownies ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje. Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė.
Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje.
Pirmieji brownies receptai buvo išspausdinti pačioje XX amžiaus pradžioje, tačiau metams bėgant šio šokoladinio deserto variantų atsirado daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis.
Tradiciniškai šis drėgnas šokoladinis desertas patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.
Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas yra jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas.
Todėl, kepdami brownie namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.
Paprasto Braunio Receptas
Šis receptas kiek paprastesnė klasikinio brownio versija - nesitikėkite skysto vidaus, tai paprastas, bet labai skanus, labai šokoladinis, drėgnas ir saldus pyragas. Pagamintas iš paprastų, kiekvieno namuose esančių produktų.
Ingredientai:
- 120 g miltų
- 0,5 a.š. kepimo miltelių
- žiupsnis druskos
- 4 a.š. kakavos miltelių
- 2 a.š. tirpios kavos
- 170 g sviesto
- 3 v.š. aliejaus
- 3 kiaušiniai
- 200 g rudojo cukraus
Gaminimas:
- Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais, druska ir kava.
- Ištirpinti sviestą su aliejumi.
- Išplakti 3 kiaušinius su cukrumi iki kreminės masės.
- Į kiaušinių masę iš lėto plakant supilti atvėsintą sviestą.
- Sausus produktus sujungti su kiaušinių ir sviesto mase.
- Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsniu. Tešlą pilkite į pasirinktą indą išklotą kepimo popieriumi ir dėkite kepti 30 min.
- Ar pyragas iškepęs tikrinkite mediniu iešmeliu.
Mano kepimo indas 26x21. Iškeptą pyragą gerai atvėsinkite. Dar karšto pyrago viršų apibarsčiau smulkintu šokoladu ,o atvėsusį cukraus pudra. Labai skanu su plakta grietinėle.
Šokoladinio braunio receptas, skirtas tikriems šokolado mėgėjams. Kiekvienas kąsnis alsuoja sodriu šokolado skoniu, o tekstūra balansuoja tarp drėgno, lipnaus vidaus ir traškios plutelės viršuje.
Braunio patarimai
Supjausčius kvadratėliais gausite daugiau porcijų negu kepant apvalioje formoje. Ar nebus per maži gabaliukai? Tikrai ne! Jeigu norite gražiai ir estetiškai patiekti, braunį iškepkite iš vakaro, padėkite į šaldytuvą ir supjaustykite iškart išimtą iš šaldytuvo. Braunis turi būti šaltas, kad gražiai susipjaustytų. Supjaustytą padėkite pabūti kelias valandas kambario temperatūroje.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltai | 120 g |
| Kepimo milteliai | 0.5 a.š. |
| Druska | Žiupsnis |
| Kakavos milteliai | 4 a.š. |
| Tirpi kava | 2 a.š. |
| Sviestas | 170 g |
| Aliejus | 3 v.š. |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Rudasis cukrus | 200 g |