Kas tau asocijuojasi su žodžiu bandelės? Paprastai daugumai bandelės prilyginamos namų, komforto ir šilumos apibrėžimui. Faktas yra tas, kad kepinių kvapas bute ar name sukelia teigiamas asociacijas. Be to, paplotėliai yra sotus kepinys.

Paprasta mielinė tešla

Paprasta mielinė tešla - tai tas universalus receptas, kurį tikrai verta turėti kiekvienoje virtuvėje. Jei iki šiol mielinė tešla atrodė kažkas sudėtingo - nusiraminkite. Šis receptas viską pakeis.

Ši paprasta mielinė tešla puikiai tinka įvairiems kepiniams - tiek saldiems, tiek neutralaus skonio. Ši tešla - kaip universali bazė, su kuria galima improvizuoti pagal sezoną, šventę ar tiesiog nuotaiką. Šie ingredientai - tarsi pagrindas daugybei gardžių kepinių. Paprasta mielinė tešla gaminama lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Ji tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams - nuo bandelių iki čeburekų ar spurgų. Šis receptas leidžia ne tik improvizuoti, bet ir planuoti iš anksto - tešlą galima pasiruošti iš vakaro ar net užšaldyti ilgesniam laikymui.

Tešlos paruošimas

1. Pradedu aš visada nuo pieno. Pieną užkaitinkite iki beveik virimo ir atvėsinkite iki kūno temperatūros. Aišku, galima naudoti nevirintą pieną, bet kulinarijos mokykloje mus mokė, kad pieną reikia pakaitinti, norint sulaukti geriausio rezultato, nes tada suyra fermentas, kuris nelabai draugauja su mielėmis.
2. Dubenyje sumaišome birius tešlos produktus: miltus, cukrų, druską ir mieles. Į dubenį su miltais suberkite druską ir granuliuotą cukrų, mieles, sumaišykite birius produktus.
3. Kitame inde pašildykite vandenį, pieną ir sviestą, kol mišinys bus labai šiltas (apie 50-55 °C).
4. Mes pradedame minkyti tešlą mentele.
5. Likusius miltus berkite po truputį, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Minkykite tešlą rankomis 8-10 minučių, kol ji tampa glotni ir elastinga.
6. Uždenkite tešlą ir palikite 10 minučių.

Tešlos laikymas

• Tešlą galima palikti šaldytuve per naktį. Tiesiog įdėkite ją į dubenį, uždenkite ir laikykite šaltai. Ryte išimkite, leiskite sušilti iki kambario temperatūros ir dar kartą pakilti, jei reikia.
• Užšaldykite ją iškart po minkymo, dar prieš pirmąjį kildinimą. Įdėkite į švarų, sandarų maišelį arba indą ir laikykite šaldiklyje iki 1 mėnesio.

Gardžios cinamoninės bandelės

Klasikų klasika - cinamoninės bandelės. Vienas populiariausių visų laikų AML receptų!

Ingredientai

• 3 stiklinių kvietinių miltų (440 g) | GF versijai 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio + 1 a.š.
• 3 v.š.
• 1 a.š.
• 50 g.
• 4 v.š.
• 4 v.š.
• 3 v.š.
• 1 v.š.

Gaminimo eiga

1. Dubenyje šluotele ar elektriniu plakikliu išplakite kiaušinį, druską, cukrų, pieną ir sutrupinkite mieles. Maišykite viską, kol neliks mielių gumulėlių.
2. Tuomet supilkite aliejų, kepimo miltelius, miltus ir viską šluotele išmaišykite, kol maišosi. Toliau tešlą minkykite rankomis, kol viskas susijungs. (Rekomendacija: pasilikti apie 100 g miltų minkymo pabaigai.)
3. Tuomet likusius miltus suberkite ant stalo ir užbaikite minkyti tešlą, kol nebelips prie rankų.
4. Stiklinį dubenį ištepkite aliejumi ir dėkite tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 2 valandoms. (Indą reikia ištepti aliejumi tam, kad neliptų prie indo sienelių.)
5. Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm. Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla. Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
6. Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro. Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
7. Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi. Skardą su suktinukais uždengiame rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug pusvalandžiui. Per jį suktinukai turi padvigubėti.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
9. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi.
10. Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir imkite norimą kiekį tešlos (rekomenduoju kuo mažiau, nes pakils), formuokite bandeles. Jas sudėkite į skardą.
11. Ištepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sėklomis.
12. Kepkite, kol gražiai paruduos, kepimo laikas priklauso nuo bandelių dydžio.
13. Paruošiame glajų - indelyje sumaišome visus ingredientus.
14. Padėkite bandeles ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Dėl to turime purias saldžias bandeles su uogiene.

Viena mielinė tešla, kuri yra tiesiog pagerinta (nes yra pieno ir cukraus), o rezultatai du: iš vienos pusės tešlos padariau mažytes bandeles, kurias pabarsčiau aguonomis ir sezamo sėklomis, o iš kitos tešlos padariau „sraiges“ su alyvuogių ir rozmarino įdaru. Jos labai puikiai tinka prie pomidorų sriubos. O bandelės tiks prie visko.

---