Kepti burokėliai orkaitėje - nėra didelė naujiena, tačiau tai puikus būdas išsaugoti daržovės skonį ir maistines savybes. Kiek pamenu nuo vaikystės - burokėliai visuomet būdavo verdami. Dabar greičiausias būdas - tiesiog nusipirkti vakuume esančių virtų burokėlių. Šaltibarščiams jau būna paruošti tarkuoti burokėliai. Tad kodėl reiktų kepti, o ne virti?

Mano asmenine patirtimi - burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje. Tokius keptus burokėlius mėgstu naudoti salotoms - mano mėgstamiausios su rukola, avinžirniais ir ožkos sūriu. Kažkas tokio velniškai paprasto, bet genialaus skonio. Jie puikiai tiktų ir su kitais sūriais, užkandžiams ar mišrainei.

Pagrindiniai kepimo principai

Kepant burokėlius yra tik vienas aspektas - jų dydis. Kuo burokėlis didesnis (mažų rasti parduotuvėje sudėtinga) - tuo ilgiau jis kepa. Standartinis burokėlis kepa apie 1 val. 30 min. - 2 val. Jei burokėliai dideli ir gaila laiko, tuomet juos perpjaukite pusiau ar net į keturias dalis ir suvyniokite kiekvieną atskirai. Jokių pagardų dėti nėra būtina.

Ar burokėlis iškepė, reikia tikrinti šakute ar peiliu. Po numatyto kepimo laiko įbesti - ir jei tai padaryti lengvas, burokėlis iškepęs. Nebūtina orkaitėje kepti tik burokėlius. Kai kuriems tai gali atrodyti brangus elektros švaistymas. Tad galite juos įdėti kartu kepant pyragui ar kitam kepiniui.

Iškepusius burokėlius lengva nulupti tiesiog stipriai patrinant jį pirštais arba tiesiog pasinaudojus peiliu. Orkaitėje kepant burokėlius, jie išlaiko visą savo skonį, drėgmę ir maistingumą. Kartą išsikepus didesnį šių daržovių kiekį, galėsite net kelias dienas mėgautis skaniausiais burokėlių patiekalais.

Receptas: orkaitėje kepti burokėliai folijoje

Kepti burokėliai orkaitėje folijoje - tai paprastas ir skanus kepimo būdas, kuriame burokėlių natūralus saldumas dar labiau išryškinamas cukraus ir druskos deriniu. Burokėliai, apibarstyti druska ir cukrumi yra suvynioti į foliją, kepami orkaitėje, kol jie tampa minkšti ir sultingi. Cukrus šiek tiek karamelizuojasi, suteikdamas burokėliams subtilaus saldumo, o druska subalansuoja skonį. Šie burokėliai gali būti puikus garnyras prie mėsos, žuvies arba pagrindas salotoms. Karamelizuoti burokėliai yra tiek sveikas, tiek gardus pasirinkimas, kurį lengva paruošti.

Ingredientai:

• 2 burokėliai
• Folija

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius suvyniokite į foliją.
2. Kepkite 180 'C orkaitėje 1 valandą.
3. Po valandos patikrinkite šakute ar burokėliai jau iškepę (turėtų šakutė lengvai įlįsti daržovę).
4. Jei burokėliais dar per kieti - kepkite papildomai 30 - 60 min. ir vėl patikrinkite.
5. Iškeptus burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir patiekite kaip norite.

Variacijos ir patarimai

• Ką galima dėti kartu su burokėliu? Burokėlius galite iš anksto nulupti, supjaustyti ir į foliją suvynioti kartu su šlakeliu aliejaus, druska, mėgtamais prieskoniais.
• Kiek laiko galima laikyti keptus burokėlius? Burokėlius laikau iki savaitės šaldytuve.
• Ką daryti, kad burokėliai iškeptų greičiau? Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpajukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.

Burokėliai su feta, figomis ir balzaminiu actu

Šie orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu yra būtent tai, ko tau reikia. Burokėliai turi daug antioksidantų, folio rūgšties ir skaidulų. Puikus garnyras tarp saldumo, sūrumo ir rūgštumo.

Ingredientai:

• 3 burokėliai virti
• 2 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus su citrina
• 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
• 100 g fetos
• 3 graikiniai riešutai
• 3 džiovintos figos
• 1 arbat. šaukš. džiovinto rozmarino arba šviežaus
• 1 arbat. šaukš. čiobrelio

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite virtus burokėlius.
2. Supjaustykite juos riekelėmis.
3. Sudėkite burokėlius į kepimo skardą (išklotą kepimo popieriumi).
4. Apšlakstykite citrininiu alyvuogių aliejumi.
5. Pabarstykite biriais prieskoniais: rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais.
6. Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia).
8. Kepkite burokėlius ~10 minučių, kol lengvai apskrus ir sušils.
9. Išimkite burokėlius iš orkaitės.
10. Užberkite trupintos fetos, graikinių riešutų ir pjaustytų figų.
11. Apšlakstykite balzaminiu actu.
12. Tiekite šilta - puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras.

Karamelizuoti burokėliai

Šis receptas atskleidžia burokėlių saldumą ir puikiai tinka prie įvairių patiekalų.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. aliejaus
• 1 valg. šaukšt. cukraus
• 1-2 arbat. šaukšt. druskos
• 3 valg. šaukšt. balzaminio acto
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukšt. kapotų šviežių petražolių
• Feta sūris (pagal skonį)
• Kedrų riešutai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite burokėlius.
2. Virkite apie 30 minučių, kol jie suminkštės.
3. Užpilkite juos šaltu vandeniu ir nulupkite.
4. Supjaustykite kiekvieną burokėlį į keturias dalis ir sudėkite į aliejumi pateptą kepimo formą.
5. Sumaišykite cukrų su aliejumi ir apipilkite šiuo mišiniu burokėlių gabalėlius.
6. Apibarstykite druska.
7. Sumaišykite užpilo sudedamąsias dalis.
8. Pakepinkite kedrų riešutus ant sausos keptuvės.
9. Sudėkite burokėlius į keturis dubenėlius arba lėkštes.
10. Apibarstykite feta sūriu ir kedrų riešutais.

Burokėliai su balzaminiu actu ir čiobreliais

Man šitaip iškepti orkaitėje pagal Beatą yra patys patys skaniausi. Idealiai tiks kaip garnyras, bet taip pat labai skanūs ir vieni, tiesiog užsibarsčius šiek tiek fetos arba ožkos sūrio. Taip pat tokie iškepti burokėliais labai tinka prie pačių įvairiausių silkės patiekalų, tad drąsiai juos galite rinktis ir per Kūčias. Aš prieš didžiausias metų šventes būtinai išsikepu iš dvigubos normos ir sunaudoju pačioms įvairiausioms salotoms. Tikrai niekada neprapuola!

Receptui reikės:

• burokėliai: 6
• balzaminis actas: 6 valgomųjų šaukštų
• alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
• citrinos sultys: 2 valgomųjų šaukštų
• džiovintas čiobrelis: 2 arbatinių šaukštelių (arba ~4 šakelių šviežių)
• česnakas: 6 skiltelių
• druska
• pipirai

Paruošimas

1. Pradžioje burokėlius nulupk bei supjaustyk ganėtinai plonomis riekelėmis arba skiltelėmis.
2. Tada sudėk į dubenį.
3. Užpilk citrinos sultis, aliejų, balzaminį actą, išspausk česnaką, sudėk čiobrelius ir viską išmaišyk, kad burokėliai tolygiai pasidengtų.
4. Palik pasimarinuoti maždaug 15-20 minučių.
5. Po to dar kartą gerai viską išmaišyk.
6. Kepimo skardą išklok su kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu ant jos sudėk burokėlius.
7. Tuomet pabarstyk druska bei pipirais.
8. Kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-60 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo skiltelių storumo. Artėjant kepimo pabaigai ragauk ir žiūrėk, ar esamas minkštumas jau patinka.

Patarimai ir gudrybės

• Tiesa, burokėlių nebūtina kepti. Jie pakankamai skanūs, jeigu valgysite plonai supjaustytus žalius. Tačiau kepimas orkaitėje traškius burokėlius pavers šilkiniais ir minkštais.
• Tiesa, burokėlius taip pat galima virti vandenyje ar garuose, tačiau kepant juos orkaitėje išryškėja šių daržovių saldumas.
• Šis kepimo metodas tinka bet kokios rūšies ar dydžio burokėliams. Tačiau niekada nesirinkite minkštų burokėlių - tik tvirtus ir kietus.
• Jeigu turite galimybę, rinkitės burokėlius dar su lapais. Pastarieji taip pat gali būti naudojami troškiniams, makaronų patiekalams ir garnyrams.
• Iškeptus burokėlius šaldytuve galima laikyti iki savaitės ir supjaustyti juos patariama tik prieš pat naudojimą.

---