Žuvis ant mūsų stalo vis dažnesnis svečias. Ją pradeda vis dažniau valgyti visa šeima, o seniau taip tikrai nebūdavo. Dabar bent kartą savaitėje skanaujame kokius nors žuvies patiekalus. Tikrai nėra paslaptis, kad mes su draugėmis mėgstame pasidalinti pačiais įvairiausiais savo kulinariniais atradimais. Šį kartą gal tai net nebus tiek tikslus receptas kažkokiai tiksliai žuviai, kiek žuvies ruošimo-kepimo būdas, nes taip pat paprastai ir nesudėtingai galite ruošti bet kokią baltą jūrinę žuvį: doradą, vilkešerį arba lašišą.

Žuvies Kepimo Būdai ir Patarimai

Vienas lengviausių žuvies paruošimo būdų - kepti ją orkaitėje. Tai ypač paprastas būdas, kuris nereikalaus daug žinių ir pastangų. Šiais būdais ruošiamą žuvį geriausia yra kepti iki 10 minučių. Žinoma, konkretus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių storio, tačiau patariama jų labai nesuploninti - taip žuvis išliks sultinga ir neišsausės.Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė primena, kad žuvies reikėtų valgyti kelis kartus per savaitę. Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti mažinti kraujo spaudimą, dėl to gali sumažėti rizika susirgti širdies ligomis. Taip pat žuvis naudinga akims, smegenų veiklai, netgi gali pagerinti atmintį. Be to, baltos žuvies, pavyzdžiui, atlantinės menkės, vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir kovoti su mažakraujyste.

Pagrindiniai patarimai kepant žuvį:

• Žuvies itin svarbu neperkepti, antraip ji praras ne tik gerąsias, bet ir skonines savybes, tekstūrą.
• Norint skaniai paruošti žuvį orkaitėje, rinkitės ją didesnę, tokią kaip atlantinė menkė, ir supjaustykite didesniais gabalėliais.
• Gabalėlius reikėtų dėti ant kepimo popieriaus arba sviestu išteptos skardos.
• Kepimo trukmė visuomet priklauso nuo gabalėlių storio. Jei jie siekia tik 4 centimetrus - užteks vos 15 minučių, o jei gabalėliai yra maždaug 6 centimetrų storio - kepkite apie 25 minutes.

Švelnūs prieskoniai ir lengvi garnyrai:

• Žuvies nereikėtų apsunkinti riebiais padažais ar sunkiais garnyrais, verčiau rinkitės lengvesnius priedus ir mažiau prieskonių.
• Pirmąkart gaminantiems verčiau rinktis jau žinomus prieskonius, su kuriais dažnai ruošiate kitus mėgstamus patiekalus.
• Ypatingą žuvies skonį atskleidžia tokie įprastai virtuvėje naudojami prieskoniai kaip juodieji pipirai, druska ar krapai, citrinpipiriai.
• Jei norisi intensyvesnio skonio, tuomet naudokite saldžiosios raudonosios paprikos miltelius arba aštresnius pipirus.
• Taip pat galima naudoti ir svogūnus, česnakus ar gelsvės lapelius, jie suteiks ypatingą aromatą.

Keptos Žuvies Receptai

Kepta žuvis su citrusais

Kepta žuvis su citrusais - nuostabaus skonio ir aromato patiekalas. O, kas svarbiausia, taip paprastai pagaminamas. Iškeptą žuvį su citrusais papuoškite petražolių lapeliais.

Gaminimo eiga:

1. Žuvies odą įpjaukite peiliu ir pagardinkite druska bei pipirais.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame apkepkite žuvį iš abiejų pusių po 2 min., kol apskrus odelė.
3. Vaisius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo skardos dugną.
4. Ant vaisių dėkite apkeptą žuvį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10-15 min.

Svieste Kepta Žuvis su Kaparėliais

Ingredientai:

• 4 gabaliukai žuvies filė su oda (po 130-150 g kiekvienas)
• 4 valg. šaukšt. miltų
• žiupsnelis druskos
• žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus
• 80 g sviesto
• 1 citrinos išspaustos sultys
• 2 valg. šaukšt. kaparėlių (nebūtina)
• ryšelis šviežių petražolių, smulkiai sukapotų

Gaminimas:

1. Nusausinkite žuvį popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Jei akivaizdžiai matyti ašakų, pabandykite jas pašalinti pincetu.
2. Plačioje lėkštėje sumaišykite miltus su druska ir pipirais. Šiame mišinyje gerai apvoliokite visus žuvies gabaliukus, o tada miltų perteklių nupurtykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tuomet sudėkite žuvies gabaliukus oda žemyn, pakepkite porą minučių, apverskite, pakepkite dar apie minutę, tuomet žuvį išimkite į plačią lėkštę. Keptuvę kruopščiai išvalykite.
4. Grąžinkite švarią keptuvę ant viryklės, įkaitinkite ant vidutinės kaitos, sudėkite sviestą, tuomet grąžinkite žuvį ir pakepkite iš abiejų pusių po minutę, sviestas per tą laiką turėtų skaniai pakvipti, kiek patamsėti. Įspauskite tiesiai ant žuvies citrinos sulčių, berkite kaparėlių, petražolių ir nukaiskite.

Tiekite žuvį su keptuvėje susidariusiu sviestiniu padažu, šalia siūlykite mėgstamų lengvų salotų, o jei norisi sočiau - ir purios bulvių košės.

Atlantinė menkė su kalendra ir ciberžole

Ingredientai:

• Atlantinės menkės
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbat. šaukšt. maltų kmynų
• 1/2 arbat. šaukšt. maltos kalendros
• 1/2 arbat. šaukšt. ciberžolės
• 1 vidutinio dydžio citrina

Gaminimas:

1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
2. Indelyje sumaišykite maltą papriką, kmynus, kalendrą ir ciberžolę. Pasiruošę prieskonių mišinį iš abiejų pusių apibarstykite juo menkės gabalėlius.
3. Sudėkite žuvį į skardą, kiškite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
4. Žuviai iškepus, pašlakstykite ją citrinos sultimis. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kiti žuvies patiekalai

• Kepta lašiša orkaitėje su sviestu
• Keptos dorados ir bulvių apkepas su grietinėle

---