Saldžiųjų pankolių sėklų eterinis aliejus pasižymi švelniu, šiltu, salsvu anyžiniu kvapu. Šis aliejus veikia raminamai nervus ir virškinimą, ypatingai padeda tiems, kuriems įtampa pasireiškia virškinimo sutrikimais, pilvo skausmais.
Pankolių aliejaus sudėtis ir kokybė
Natūralūs augalų eteriniai aliejai ne tik maloniai kvepia. KVAPŲ NAMAI yra vienintelė eterinių aliejų ir aromaterapijos įmonė Baltijos šalyse, turinti nuosavą modernią specializuotą laboratoriją, kurioje visapusiškai tiriame kiekvieną partiją dėl ftalatų, pesticidų ir kitų pavojingų teršalų. Tad galite būti ramūs dėl mūsų eterinių aliejų ir hidrolatų švarumo, autentiškumo ir kokybės - tai garantuojame ne popieriais, ne saldžiomis kalbomis, o realiai, įskaitant cheminę analizę DC-MS metodu. Mūsiškis pankolių aliejus yra anetolio chemotipo (anetolis 66%, limonenas 10%, estragolis (metilchavikolis) 3%, žr.
Pankolių eterinio aliejaus nauda sveikatai
Pankolio eterinis aliejus STYX 10ml gali teigiamai veikti virškinimo sistemos veiklą, tonizuoti odą, padėti kovoti su celiulitu. Pankolio eterinis aliejus išgaunamas iš paprastųjų pankolių sėklų, distiliuojant vandens garais ir yra malonaus, švelnaus, žolinio, gaivaus kvapo, su anyžių dvelksmu.
Šis eterinis aliejus gali padėti kovoti su virškinimo problemomis, tokiomis kaip pilvo pūtimas, diegliai, vidurių užkietėjimas. Pankolio eterinis aliejus pasižymi diuretinėmis savybėmis bei gali stimuliuoti blužnies veiklą. Taip pat jis gali padėti paskatinti pieno laktaciją maitinančioms mamoms. Yra teigiama, jog palengvina ir atsikosėjimą sergant.
Pankolių aliejus kosmetikoje
Naudojamas kosmetikoje pankolio eterinis aliejus valo ir tonizuoja odą, mažina patinimus, stangrina, lygina smulkias raukšleles, itin tinka riebiai odai, ją skaistina.
Pankolių aliejus - vertingas ingredientas kosmetikos priemonėms, nes gerina kolageno gamybą audiniuose [2]. Didina odos elastingumą ir turgorą, lygina odos reljefą, išlygina smulkias raukšleles, tonizuoja ir skaistina papilkėjusią odą.
Pankolio eterinio aliejaus naudojimas
Eterinis aliejus tinka kvapų difuzoriui.
Inhaliacijos
4-5 lašus šio eterinio aliejaus įlašinkite į karštą vandenį ir kvėpuokite garais. Ši procedūra gali būti naudinga sergant kvėpavimo takų infekcijomis, kosint.
Masažas
5-7 lašus eterinio aliejaus sumaišykite su šaukštu bazinio aliejaus ir naudokite masažui. Procedūra gali būti naudinga pučiant pilvui, kamuojant kolitui, vidurių užkietėjimui bei kovojant su celiulitu.
Kosmetika
5-6 lašus eterinio aliejaus sumaišykite su 10-15g kremo ar kitos kosmetinės priemonės ir naudokite papilkėjusios, suglebusios, riebios odos priežiūrai bei kovai su celiulitu.
Kiti naudojimo būdai
- Veido, kūno priežiūrai (nenuplaunamos priemonės): 1-2 lašus eterinio aliejaus sumaišyti su 20 g pagrindo (pvz. bazinio aliejaus - argano, sezamų ar kt.).
- Nuplaunamoms priemonėms: 4-5 lašus eterinio aliejaus į 20 g pagrindo (šampūno, muilo).
- Veido kaukėms: 2-3 lašus eterinio aliejaus sumaišyti su 3 šaukštais molio ir vandens (arba hidrolato).
- Vonios: 4-6 lašus eterinio aliejaus sumaišyti su 1 valgomuoju šaukštu pieno, medaus, jūros arba valgomosios druskos, įpilti į pilną vandens vonią. Procedūros trukmė 10-15 min.
Saugumo instrukcija
Prieš vartojant eterinius aliejus, rekomenduojama pasitikrinti alerginį jautrumą odai ir kvėpavimo takams: vieną - du lašus aliejaus sumaišykite su 0,5-1 šaukšteliu augalinio aliejaus ir vatos gabalėliu užtepkite ant vidinės dilbio pusės, riešo ar alkūnės įlinkio. Jei po kurio laiko (daugiausiai po 12 valandų) nepasireikš alerginių reakcijų - paraudimo, niežėjimo, aliejų galite naudoti odos procedūroms.
Nelašinkite eterinių aliejų teisiai į vonią, kurioje ketinate maudytis. Kadangi eteriniai aliejai netirpsta vandenyje, gali būti suerzinta oda ar sukeltos nepageidaujamos reakcijos. Prieš pilant į vonią, būtina sumaišyti su trupučiu druskos, pieno, medaus ar kito tirpiklio, kad aliejus lengvai pasklistų vonioje.
Ketinant būti po tiesioginiais saulės spinduliais, nevartokite bergamočių, melisų ir citrusinių vaisių eterinių aliejų. Taip išvengsite fototoksinių reakcijų.
Nėščiosioms, maitinančioms, sergantiems epilepsija ir turintiems įvairių sveikatos sutrikimų, rekomenduojama prieš vartojant eterinius aliejus pasitarti su gydytoju.
Saugokitės, kad eterinio aliejaus nepatektų į akis, o patekus, gausiai praplaukite vandeniu.
Pankoliai mityboje
Pankoliai dažnai žinomi dėl sėklų - jų arbatą pediatrai dažnai rekomenduoja mamoms, kurių kūdikiai kenčia nuo pilvo pūtimo ir dieglių. Palyginti su daugeliu kitų daržovių, pasak ekspertės, pankoliai pasižymi itin stipriomis antioksidacinėmis savybėmis.
Šiose daržovėse gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą, o arbata padeda tiems, kuriuos vargina pilvo pūtimas. Jau senovės Romoje ir Graikijoje pankoliai buvo auginami bei vartojami tiek kaip prieskoniai, tiek kaip vaistiniai augalai, o sėklų arbata su kitais ingredientais naudota net veido kaukėms.
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, naudingiausia pankolius vartoti žalius, įpjaustant į salotas gumbą ar stiebus: „Termiškai apdorojus, juose sumažėja vitamino C, tačiau mineralinės medžiagos ir skaidulos išlieka.
Pankoliai puikiai tinka sriuboms, troškiniams, gardūs kepti orkaitėje su kitomis daržovėmis kaip garnyras. Jomis galima gardinti aliejų, padažus ir pagardus, o pakepintos jos suteiks puikaus skonio sriubai ar troškiniui, tik jas suberti reikėtų jau baigiant gaminti.
Renkantis pankolio gumbus, svarbu atkreipti dėmesį, ar jie nėra dėmėti, o stiebeliai - neapvytę. O rauginant ar marinuojant agurkus su pankolių stiebais ar įberiant į marinatą jų sėklų, daržovės bus kvapnios ir išliks kietos.
Salotų receptas: Pankolius ir saliero stiebus nuplaukite. Pankolį supjaustykite labai plonais šiaudeliais arba popieriaus plonumo griežinėliais. Saliero stiebus supjaustykite įstrižai plonais griežinėliais, o svogūną - šiaudeliais. Dubenėlyje pasiruoškite gaivų užpilą. Alyvuogių aliejų sumaišykite su žaliosios citrinos sultimis ir medumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite padažą ant salotų ir išmaišykite.
Pankolis pasaulyje ir Lietuvoje
Pankoliai - kvapnūs, į krapus panašūs žoliniai salierinių (Apiaceae Lindl.) šeimos augalai, kilę iš Viduržemio jūros šalių. Jie buvo naudojami kaip vaistai nuo daugelio ligų. Pankolių naudingosios savybės žmonijai žinomos jau seniai. Senovės Graikijoje ir Romoje jie buvo naudojami kaip grožio priemonė.
Mėgstami jie ir arabų šalių virtuvėse. Pankolių sėklos, kuriose gausu eterinių aliejų, įeina į prieskonių mišinius ir plačiai vartojamos kinų ir japonų virtuvėse. Italai juos naudoja kaip daržoves.
Mūsų šalyje nuo 1969 m. pankoliai pradėti auginti pavienių mėgėjų daržuose kaip vienamečiai kvapnūs augalai. Iki šiol Lietuvoje pankoliai nėra populiarūs.
Vartojimas
Visos augalo dalys kvapnios ir valgomos. Šviežiuose lapuose susikaupia iki 2 proc. eterinio aliejaus, o sėklose - net iki 6 proc. Prieskoniams vartojama šviežia ir džiovinta pankolio žolė, sėklos.
Pankolio aromatas sustiprėja naudojant kartu su kmynais. Gumbai valgomi švieži ar termiškai apdoroti, tinka aromatingiems troškiniams, sriuboms. Sėklos vartojamos ir konditerijos pramonėje. Eterinis aliejus naudojamas kosmetikos ir vaistų gamyboje.
Gydymo tikslais paprastai vartojamos pankolio sėklos. Jos išlieka vertingos trejus metus, skaičiuojant nuo jų surinkimo. Pankolio sėklomis patariama gydyti skrandžio ir žarnyno ligas, inkstų ir tulžies akmenligę.
Be to, pankolio sėklų antpilas gerina virškinimą, mažina apetitą, padeda sergant kvėpavimo takų ligomis, lengvina atsikosėjimą. Pankolis pasižymi raminamuoju poveikiu, padeda mažinti nerimą, įtampą ir gerina miego kokybę. Kaip pagalbinę priemonę pankolius galima naudoti gripui gydyti, imunitetui stiprinti.
Kosmetikoje pankolis, kaip sudedamoji dalis, įeina į kremų sudėtį, padeda lyginti raukšles, stangrina odą.
Auginimas
Mūsų šalyje auginami paprastojo pankolio (Foeniculum vulgare Mill.) rūšies augalai. Paprastieji pankoliai žinomi dviejų atmainų - lapinis paprastasis pankolis (Foeniculum vulgare Mill. var. dulce) ir gumbinis paprastasis pankolis (Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum).
Geriausiai pankoliai auga priesmėlio ir lengvo priemolio derlingoje dirvoje. Nuo piktžolių patartina saugotis teisingai pasirenkant sėjomainą ir mulčiuojant dirvą.
Pankolius auginti nesudėtinga, kai laikomasi agrotechnikos reikalavimų. Tankiai sudygęs pasėlis retinamas, paliekant 20-25 cm atstumus tarp augalų. Pankoliai gerai auga purioje, drėgnoje dirvoje. Purenama tol, kol augalai užskleidžia tarpueilius, - kelis kartų.
Ravimos piktžolės, papildomai tręšiama. Labai svarbu palaikyti drėgmę dirvoje, nes per sausrą augalai dažnai pradeda formuoti žiedynus jau pirmais metais. Palikus augalus žiemoti, antžeminę dalį reikia nupjauti vidutiniškai 10 cm aukštyje, o pradėjus šalti pankolius svarbu pridengti. Jei augalai peržiemojo, balandžio pradžioje atželia.
Tiek prieskoninei, tiek vaistinei žaliavai renkamos sėklos ir pjaunama žolė. Sėklos renkamos rudenį, paprastai rugsėjį. Sunokusios sėklos savaime greitai išbyra, todėl patariama jas rinkti, kai jau paruduoja centriniai skėčiai.
Pankolio nauda įvairiais aspektais
Pankolis yra vienas iš tų supermaistų, kuris yra naudingas beveik kiekvienam organizmui - jis padeda virškinimui, palaiko hormonų pusiausvyrą, stiprina imunitetą, gerina širdies sveikatą.
Pankolio naudojimas siekia senovės laikus. Jis buvo plačiai naudojamas senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje tiek kaip maisto produktas, tiek kaip gydomasis augalas. Romėnai tikėjo, kad pankolis suteikia drąsos ir ištvermės, todėl jį naudojo kariai. Viduramžiais Europoje pankolio sėklos buvo laikomos apsaugos priemone nuo blogos energijos ir piktųjų dvasių.
Maistinė vertė ir vitaminai
Pankolis yra itin mažo kaloringumo produktas, kuris tuo pačiu turi didelę maistinę vertę. 100 gramų šviežio pankolio gumbų turi tik apie 31 kcal, todėl tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie siekia kontroliuoti savo svorį.
Vienas iš pagrindinių privalumų - didelis skaidulų kiekis. Skaidulos padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir padeda mažinti cholesterolio kiekį. Angliavandeniai, esantys pankolyje, yra lėtai virškinami, todėl jie nekelia staigaus cukraus šuolio kraujyje.
Pankolis - tai tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jame randamas didelis kiekis vitamino C - apie 20% rekomenduojamos dienos normos vienoje porcijoje. Šis vitaminas yra itin svarbus imuninei sistemai, odos sveikatai ir antioksidaciniams procesams organizme.
Mineralų požiūriu, pankolis ypač turtingas kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaikyti normalų širdies ritmą. Pankolio sėklose dar didesnė koncentracija maistingųjų medžiagų. Jose gausu mangano, kalcio ir geležies - elementų, kurie būtini kaulų stiprumui, kraujo gamybai ir fermentų aktyvumui.
Bioaktyvios medžiagos
Pankolis garsėja ne tik savo vitaminų ir mineralų turtingumu, bet ir bioaktyviomis medžiagomis, kurios turi stiprų fiziologinį poveikį. Šie junginiai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Jie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės žalos ir mažina uždegiminius procesus organizme.
Anetolis - pagrindinis pankolio eterinis aliejus - turi priešuždegiminį, priešvėžinį ir net antibakterinį poveikį. Be to, bioaktyvios medžiagos pankolyje prisideda prie organizmo detoksikacijos procesų, padeda mažinti stresą ir nerimą.
Pankolio poveikis virškinimui
Pankolis nuo seno laikomas vienu iš efektyviausių natūralių priemonių virškinimo sistemai gerinti. Pankolyje esančios skaidulos skatina sveiką žarnyno veiklą. Jos padeda reguliuoti tuštinimąsi, sumažina vidurių užkietėjimo riziką ir palaiko gerą žarnyno mikroflorą.
Eteriniai aliejai, ypač anetolis ir fenchonas, turi spazmolitinį poveikį, kuris ypač naudingas esant dirgliosios žarnos sindromui, dujų kaupimuisi ir pilvo pūtimui. Pankolio sėklų arbata yra viena iš populiariausių namų priemonių nuo pilvo pūtimo.
Pankolis skatina peristaltiką - natūralų žarnyno judėjimą, kuris būtinas tinkamam virškinimui ir maisto judėjimui virškinamuoju traktu. Be to, pankolis padeda išlaikyti žarnyno gleivinę sveiką - sumažina uždegiminius procesus, gerina apsauginę barjerinę funkciją ir padeda išvengti įvairių žarnyno ligų.
Imuniteto stiprinimas ir antioksidantinis poveikis
Pankolis - tai natūralus imuniteto stiprintojas. Dėl didelio vitamino C kiekio jis padeda aktyvuoti baltuosius kraujo kūnelius, kurie yra atsakingi už infekcijų kovą organizme. Imuninei sistemai taip pat naudingi mineralai - geležis, cinkas, magnis. Jie dalyvauja kraujo ląstelių gamyboje ir stiprina imuninę reakciją.
Nuo senų laikų pankolis buvo naudojamas kaip natūralus vaistas nuo kvėpavimo takų ligų - bronchitų, astmos, kosulio. Antioksidantai yra medžiagos, kurios padeda kovoti su laisvaisiais radikalais - nestabiliomis molekulėmis, galinčiomis pažeisti ląsteles ir skatinti senėjimo bei lėtinių ligų procesus.
Šios medžiagos padeda sumažinti oksidacinį stresą, kuris yra viena pagrindinių vėžio, širdies ligų ir neurodegeneracinių sutrikimų priežasčių. Antioksidantai taip pat palaiko gerą kraujotaką, stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina uždegiminius procesus organizme.
Pankolio poveikis širdžiai ir hormonų sistemai
Pankolis - puikus širdies sveikatos sąjungininkas. Jame esantis kalis yra vienas svarbiausių mineralų, atsakingų už kraujospūdžio reguliavimą. Be to, pankolis mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl savo skaidulų ir antioksidantinių medžiagų jis padeda išvalyti kraujagysles nuo apnašų ir mažina aterosklerozės riziką.
Vienas iš mažiau žinomų, bet nepaprastai svarbių pankolio privalumų - jo poveikis hormonų sistemai, ypač moterims. Pankolyje yra fitoestrogenų - augalinės kilmės junginių, kurie imituoja estrogenų poveikį organizme.
Dėl šių savybių pankolis yra dažnas ingredientas žolelių mišiniuose, skirtuose moterų sveikatai. Fitoestrogenai taip pat turi prevencinį poveikį tam tikrų hormonų sukeliamų vėžio formų - ypač krūties ir gimdos - rizikai mažinti.
Pankolis kulinarijoje
Pankolis yra ne tik vaistinis, bet ir kulinariškai universalus augalas. Jo unikalus skonis leidžia jį lengvai integruoti į daugybę patiekalų, pradedant šviežiomis salotomis ir baigiant keptais garnyrais. Pirmiausia verta išbandyti pankolio gumbą - jis traškus, šiek tiek saldus ir švelniai anyžinis.
Galite jį supjaustyti plonais griežinėliais ir sumaišyti su citrusiniais vaisiais - apelsinais ar greipfrutais, pagardinti alyvuogių aliejumi ir šlakeliu citrinų sulčių. Antras būdas - troškinti pankolį kartu su kitomis daržovėmis. Pavyzdžiui, pankolis puikiai dera su morkomis, salierais, pomidorais ar cukinijomis.
Vienas iš lengviausių būdų įtraukti pankolį į savo kasdienę mitybą - naudoti jį šviežią salotose. Dėl savo traškumo ir švelnaus saldumo jis puikiai tinka kaip pagrindinis ingredientas šviežiose daržovių mišrainėse.
Puikus derinys - pankolis, rukola, vyšniniai pomidorai, alyvuogės ir feta. Kitas variantas - sumaišyti plonai pjaustytą pankolį su obuoliais ir granatų sėklomis.
Pankolio arbata
Pankolio arbata - viena iš seniausių ir labiausiai vertinamų tradicinių priemonių sveikatai palaikyti. Ji padeda virškinimui, mažina pilvo pūtimą, skatina apetitą ir ramina nervų sistemą. Arbata tinka gerti po valgio arba prieš miegą.
Šis natūralus gėrimas taip pat gali būti naudingas vaikams - mažina pilvo dieglius, gerina miegą ir apsaugo nuo peršalimo ligų.
Terminis apdorojimas
Pankolio skonis puikiai atsiskleidžia termiškai apdorojant. Keptas orkaitėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir šviežiais prieskoniais jis tampa saldesnis, minkštesnis ir itin aromatingas. Vienas populiariausių receptų - pankolio gratinas.
Supjaustytas pankolis apkepinamas su sviestu, česnaku, apibarstomas sūriu ir kepamas orkaitėje, kol viršus tampa auksinės spalvos. Kitas idėjų šaltinis - Azijos virtuvė, kur pankolis naudojamas keptuvėje su ryžiais, tofu ar vištiena, papildant sojos padažu, imbieru ir sezamo aliejumi.
Derinimas su kitais produktais
Pankolis yra universalus ingredientas, puikiai derantis su daugybe kitų maisto produktų. Tarp baltymų šaltinių pankolis geriausiai dera su žuvimi - ypač lašiša, menke, jūrų lydeka.
Vegetariškoje virtuvėje pankolis dera su ankštinėmis daržovėmis, pupelėmis, lęšiais ir grūdais - avižomis, kvinoja ar perlinėmis kruopomis.
Atsargumo priemonės
Nors pankolis daugeliui yra naudingas ir saugus, kai kuriems žmonėms jis gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Pirmiausia, žmonėms, kurie yra alergiški salierams, morkoms ar kitoms salierinių šeimos daržovėms, reikėtų būti atsargiems - pankolis gali sukelti kryžminę alergiją.
Taip pat pankolis turi estrogeninį poveikį dėl savo fitoestrogenų, todėl jį atsargiai turėtų vartoti žmonės, sergantys hormonams jautriais vėžiniais susirgimais, pavyzdžiui, krūties ar gimdos vėžiu.
Nėščiosios turėtų riboti pankolio aliejaus ar koncentruotų papildų vartojimą, nes didelės dozės gali turėti gimdą dirginantį poveikį.
Pankolis gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, todėl būtina atsargiai elgtis, jei vartojate medikamentus. Pankolio sėklose esantys junginiai taip pat gali paveikti fermentus kepenyse, kurie atsakingi už vaistų metabolizmą.
Dėl to kai kurių vaistų poveikis gali sustiprėti arba susilpnėti. Nėštumo metu pankolis gali būti naudingas mažais kiekiais - kaip priemonė nuo pykinimo, pilvo pūtimo ar lengvų spazmų. Tačiau didelės dozės, ypač eteriniai aliejai ar papildai, turėtų būti vengiamos, nes kai kurie tyrimai rodo galimą gimdos stimuliaciją.
Pankolis įvairioms amžiaus grupėms
Pankolio arbata dažnai naudojama kūdikiams nuo pilvo dieglių. Ji padeda sumažinti dujų kaupimąsi, ramina ir skatina geresnį miegą. Vyresni vaikai gali vartoti pankolį salotose, troškiniuose ar sriubose.
Vyresnio amžiaus žmonėms pankolis gali padėti spręsti keletą dažnai pasitaikančių sveikatos problemų: virškinimo sutrikimus, kraujospūdžio svyravimus, cholesterolio lygio padidėjimą. Be to, jis padeda stiprinti imunitetą ir palaikyti kaulų stiprumą.
Pankolio formos
- Sėklos: Tai bene dažniausiai naudojama pankolio forma. Jas galima kramtyti po valgio, virti arbatai ar naudoti prieskonių mišiniuose.
- Eterinis aliejus: Šios formos dažniausiai vartojamos medicininiais tikslais - hormonų balansui, virškinimo problemoms ar detoksikacijai. Naudojamas aromaterapijoje, masažams ar inhaliacijoms.
Kaip išsirinkti ir laikyti pankolius
Rinkdamiesi pankolį, ieškokite tvirtų, baltos ar šviesiai žalios spalvos gumbų be dėmių ir minkštų vietų. Lapai turėtų būti gaivūs, neparudavę. Gumbus galima laikyti šaldytuve iki savaitės, tačiau geriausia juos suvartoti per kelias dienas po įsigijimo.
Pankolis lietuviškoje virtuvėje
Nors pankolis nėra tradiciškai lietuviškas augalas, jis vis dažniau įtraukiamas į mūsų virtuvę. Lietuviški troškiniai, sriubos, daržovių apkepai puikiai papildomi pankoliu. Šiuolaikiniai šefai mėgsta eksperimentuoti su pankoliu - jį karamelizuoja, derina su jūros gėrybėmis ar net naudoja desertuose.
Pankolis - unikalus augalas, kuriame dera išskirtinis skonis ir didelė nauda sveikatai. Jis ne tik gerina virškinimą, stiprina imunitetą ir palaiko širdies sveikatą, bet ir padeda hormonų balansui, mažina uždegimus bei praturtina mitybą vertingomis medžiagomis.