Kokosų aliejus yra vis labiau populiarėjantis maistas. Daugelis žmonių jį giria dėl jo naudos sveikatai, įskaitant antimikrobines ir antioksidacines savybes, pagerėjusią odos ir burnos sveikatą bei galimybę numesti svorio.
Kokosų Aliejaus Sudėtis ir Savybės
Kokosų aliejus labai skiriasi nuo daugumos kitų kepimo aliejų ir turi unikalią riebalų rūgščių sudėtį. Apie 90 % riebalų rūgščių yra sočiosios. Tačiau kokosų aliejus bene labiausiai išsiskiria tuo, kad jame yra daug sočiųjų riebalų - lauro rūgšties, kuri sudaro apie 40 % visų riebalų.
Kokosų aliejuje yra palyginti daug vidutinės grandinės riebalų rūgščių, jame yra apie 7 % kaprilo rūgšties ir 5 % kaprilo rūgšties. Dėl to kokosų aliejus labai atsparus oksidacijai aukštoje temperatūroje. Dėl šios priežasties jis labai tinka kepimui aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepimui.
Lauro Rūgštis Kokosų Aliejuje
Kokosų aliejuje yra apie 40 % lauro rūgšties. Palyginti, daugumoje kitų kepimo aliejų jos yra tik pėdsakai. Išimtis - palmių branduolių aliejus, kuriame yra 47 % lauro rūgšties. Tyrimai rodo, kad lauro rūgštis didina cholesterolio kiekį kraujyje, tačiau dažniausiai dėl to, kad didėja cholesterolio, prisijungusio prie didelio tankio lipoproteinų (DTL), kiekis.
DTL cholesterolio kiekio padidėjimas, palyginti su bendruoju cholesteroliu, siejamas su mažesne širdies ligų rizika.
Kokosų Aliejaus Poveikis Sveikatai
1. Riebalų Degimas
Kokosų aliejus yra gausus vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) - sočiųjų riebalų rūšies - šaltinis. MCT papildai, vartojami laikantis mažo kaloringumo ketogeninės dietos, reikšmingai sumažino kūno svorį, KMI ir liemens apimtį. Kadangi kokosų aliejuje esantys riebalai sudaro 65 % MCT, jis gali pasižymėti riebalų deginimo savybėmis, panašiomis į gryną MCT aliejų. Tačiau šiuo metu nėra patikimų įrodymų, kad valgant kokosų aliejų savaime padidėtų sudeginamų kalorijų skaičius. Reikia atlikti daugiau MCT svorio metimo potencialo tyrimų. Taip pat svarbu nepamiršti, kad kokosų aliejuje yra labai daug kalorijų, todėl, vartojant jį dideliais kiekiais, gali lengvai priaugti svorio.
2. Greitas Energijos Šaltinis
Kokosų aliejuje esantys MCT suteikia greitą energijos šaltinį. MCT iš plonosios žarnos į kraują absorbuojami nepažeisti ir gali būti iš karto panaudoti energijai gauti, panašiai kaip angliavandeniai - jūsų organizmo mėgstamas energijos šaltinis. Iš tikrųjų MCT jau seniai naudojami sportininkų mitybos produktuose, skirtuose sportininkams, kuriems reikia energijos šaltinio, kurį jų organizmas gali greitai įsisavinti ir panaudoti.
3. Antimikrobinis Poveikis
Kokosų aliejus turi antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių dėl jame esančių MCT, konkrečiai - lauro rūgšties. Lauro rūgštis yra riebalų rūgštis, sudaranti apie 50% kokosų aliejuje esančių MCT. Tyrimai rodo, kad ji gali turėti antimikrobinį poveikį ligas sukeliantiems mikroorganizmams.
Tyrimai rodo, kad lauro rūgštis gali veikti kaip bakteriostatinė medžiaga. Tai yra medžiaga, kuri neleidžia bakterijoms daugintis, bet jų nenužudo. Ji taip pat gali veikti kaip bakteriocidinė medžiaga, kuri naikina kai kurias bakterijas. Be to, jis gali slopinti augalams kenksmingų mikroorganizmų augimą.
4. Apetito Mažinimas
Viena įdomi MCT savybė yra ta, kad jie gali padidinti sotumo (sotumo) jausmą ir padėti sumažinti suvartojamo maisto kiekį. Tai gali būti susiję su tuo, kaip organizmas juos skaido. Dalis jūsų suvalgytų MCT yra suskaidomi proceso metu, kurio metu susidaro molekulės, vadinamos ketonais. Ketonai mažina apetitą tiesiogiai veikdami smegenų cheminius pasiuntinius arba keisdami alkį sukeliančių hormonų, pavyzdžiui, grelino, kiekį.
5. Traukulių Mažinimas
Mokslininkai mano, kad smegenų ląstelėms maitinti prieinamos gliukozės trūkumas yra galimas paaiškinimas, kodėl epilepsija sergantiems žmonėms, besilaikantiems ketogeninės dietos, sumažėja priepuolių dažnis. Tyrimai rodo, kad kokosų aliejuje esantys MCT patenka į kepenis ir virsta ketonais.
6. Odos Sveikatos Pagerinimas
Tyrimai rodo, kad kokosų aliejus gali padidinti sausos odos drėgmę. Jis taip pat gali pagerinti odos funkciją, padėti išvengti per didelio vandens netekimo ir apsaugoti jus nuo išorinių veiksnių, pavyzdžiui, infekcijų sukėlėjų, cheminių medžiagų ir alergenų. Jis taip pat gali sumažinti lengvo ir vidutinio sunkumo atopinio dermatito, lėtinės odos ligos, kuriai būdingas odos uždegimas ir odos barjero funkcijos defektai, simptomų sunkumą.
7. Plaukų Apsauga
Pavyzdžiui, 2021 m. tyrimu nustatyta, kad kokosų aliejus giliai įsiskverbia į plaukų sruogas, todėl jos tampa lankstesnės ir padidėja jų stiprumas, kad nesulūžtų nuo įtempimo. Panašiai kito tyrimo metu nustatyta, kad kokosų aliejus maitina plaukų sruogas ir mažina jų lūžinėjimą, o tai dar labiau stiprina plaukus.
8. Burnos Sveikatos Pagerinimas
2020 m. atlikto tyrimo metu nustatyta, kad kokosų aliejaus naudojimas kaip burnos skalavimo skysčio - procesas vadinamas aliejaus traukimu - ekonomiškai naudingas burnos higienai. Palyginti su įprastu burnos skalavimo skysčiu, jis gali gerokai sumažinti kenksmingų bakterijų, būtent S. mutans, skaičių burnoje. Manoma, kad taip yra dėl lauro rūgšties antibakterinių savybių. Be to, kokosų aliejuje esanti lauro rūgštis reaguoja su seilėmis ir sudaro į muilą panašią medžiagą, kuri apsaugo nuo ėduonies susidarymo ir padeda sumažinti dantų apnašų kaupimąsi bei dantenų uždegimą.
9. Alzheimerio Ligoms Simptomų Mažinimas
Tačiau mokslininkai mano, kad ketonai gali kompensuoti ankstyvuosius lengvos ir vidutinio sunkumo Alzheimerio ligos požymius, suteikdami smegenų ląstelėms alternatyvų energijos šaltinį. Kadangi kokosų aliejuje gausu MCT, kurie labai padidina ketonų kiekį kraujyje, jis gali padėti įveikti Alzheimerio ligos simptomus.
10. Antioksidantų Šaltinis
Kokosų aliejus yra geras antioksidantų šaltinis, kurie padeda neutralizuoti žalingas molekules, vadinamas laisvaisiais radikalais. Kokosų aliejuje esantys antioksidantai suteikia jam potencialų priešuždegiminį ir smegenis apsaugantį poveikį.
Kokosų Aliejus ir Širdies Sveikata
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant kokosų aliejų pagerėja kraujyje cirkuliuojančių lipidų kiekis, todėl gali sumažėti širdies ligų rizika. Valgant kokosų aliejų gerokai padidėjo „gerojo“ DTL cholesterolio kiekis, palyginti su sviestu ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Panašiai kaip ir ypač tyras alyvuogių aliejus, kokosų aliejus nepadidino „blogojo“ MTL cholesterolio.
Tačiau Amerikos širdies asociacija (AHA) pataria nenaudoti jo širdies sveikatai stiprinti. Tai nebūtinai reiškia, kad turėtumėte visiškai vengti kokosų aliejaus. Tiesiog pasistenkite apriboti jo vartojimą, neviršydami dabartinių rekomendacijų dėl sočiųjų riebalų suvartojimo, t. y. mažiau nei 10% visų kalorijų per dieną.
Kokosų Aliejaus Vartojimas: Svarbu Saikas
Nors kokosų aliejaus nauda tebėra prieštaringa, nėra įrodymų, kad saikingas kokosų aliejaus vartojimas yra žalingas. Atvirkščiai, jis gali net pagerinti cholesterolio kiekį kraujyje, nors šiuo metu nežinoma, ar turi kokį nors poveikį širdies ligų rizikai. Tačiau, kaip ir visus maistinius aliejus, būtinai vartokite jį saikingai.