Palmių aliejus yra vienas plačiausiai naudojamų augalinių aliejų pasaulyje, tačiau kartu ir vienas prieštaringiausiai vertinamų. Nors jis dažnai randamas mūsų kasdieniniuose produktuose, nuo maisto iki kosmetikos, palmių aliejaus gamyba kelia daugybę ekologinių ir sveikatos klausimų. Palmių aliejus - vienas iš pasaulyje populiariausių augalinių aliejų, gaunamas iš aliejinės palmės (Elaeis guineensis) vaisių minkštimo.

Palmių aliejaus išgavimas ir tipai

Palmių aliejus yra augalinis aliejus, išgaunamas iš aliejinės palmės vaisių (Elaeis guineensis). Išgavimo būdas: palmių aliejus išgautas iš gvinėjinių alyvpalmių Elais guineensis vaisių apyvaisių šalto spaudimo būdu. Alyvpalmių vaisiai užaugintos atitinkamai tvarumo koncepcijai, saugodami atogrąžų miškus. Vaisiams subrendus jie skinami rankomis, tuomet sterilizuojami aukštos temperatūros garais, kad būtų sustabdytas fermentinis gedimas.

Pagal perdirbimo technologiją išskiriami keli pagrindiniai palmių aliejaus tipai: žalias, hidrintas ir rafinuotas. Sąlyginai neapdorotas žaliasis aliejus vertinamas dėl antioksidantais turtingo vitamino E bei karotinų. Hidrintas arba iš dalies hidrintas aliejus, modifikuotas chemiškai, sukuria tekstūrą ir tekstūrinį stabilumą, tačiau turi neigiamą poveikį sveikatai dėl gausių sočiųjų riebalų rūgščių kiekio.

Palmių aliejaus sudėtis ir savybės

Jis yra geltonos spalvos, minkštos kietos konsistencijos. Palmių aliejaus sudėtyje yra daugiau nei 50% sočiųjų riebalų rūgščių trigliceridų (pagrinde palmitino rūgšties), kurie, priešingai nesočiosioms, puikiai drėkina odą okliuzijos būdu - susimaišo su raginio epidermio sluoksnio odos lipidais ir sumažina vandens garinimą iš odos paviršiaus.

Šio aliejaus sudėtyje yra ubichinonas (kofermentas Q10), kuris labai svarbus mūsų odos ląstelių regeneracijai, mažinantis pigmentinių dėmių atsiradimo riziką. Sąžiningi gamintojai sąžiningai praneša, kad produkte yra palmių aliejaus. Dažniausiai šiuo atveju kompozicijoje bus palmių aliejus. Kitas galimas pavadinimas yra „palmių oleinas”.

Palmių aliejaus naudojimas

Dėl ypatingų savybių, tokių kaip tirpumas skirtingose temperatūrose ir ilgas tinkamumo vartoti laikas, šis ingredientas tapo itin populiarus. Palmių aliejus, gaunamas iš aliejinės palmės vaisių, šiandien plačiai naudojamas maisto ir kosmetikos pramonėje. Tačiau gaminys nėra vien tik maisto produktų sudedamoji dalis - kosmetikoje jis pasitelkiamas dėl minkštinančių bei drėkinti padedančių savybių.

Palmių aliejus kosmetikoje

• Palmių aliejus puikiai šalina odos išsausėjimą ir pleiskanojimą, saugo ją nuo vandens praradimo ir kenksmingo UV spindulių poveikio.
• Palmių aliejus naudojamas plaukų priežiūrai.
• Palmių aliejus gerina galvos odos ir plaukų regeneraciją, padeda atkurti epidermio lipidinį barjerą, saugo nuo suerzinimo, niežėjimo ir pleiskanojimo.
• Palmių aliejus naudojamas rankų bei kojų priežiūrai, nagų stiprinimui.
• Palmių aliejus yra natūralus odos „kondicionierius“, puikiai ją minkština, saugo odą nuo vandens praradimo.
• Jis gerai drėkina sausą odą, mažina egzemos, žvynelinės, dermatito simptomus, padeda esant stipriam odos šerpetojimui.
• Tai ir vertingas aliejus plaukų priežiūrai. Iš šio aliejaus pagamintos kaukės normaliems ir sausiems plaukams apsaugo plaukus nuo pažeidimų bei išsausėjimo.

Rekomendacijos naudojimui:

• Palmių aliejus lengvai lydosi temperatūroje 30-34 °C, todėl prieš naudojimą aliejaus gabaliuką galima pašildyti rankose arba visą indelį patalpinti į karštą vandenį kelioms minutėms, kol aliejus pasidarys skystos konsistencijos.
• Į 10 g kremo, 10 ml toniko arba losjono pridėti 2-5 ml palmių aliejaus.
• Palmių aliejų galima naudoti gryną arba derinyje su vienu iš augalinių aliejų santykiu 1:1, taip pat aromatiniuose mišiniuose, į 1 valgomąjį šaukštą bazės įlašinti 3-5 lašus eterinio aliejaus.
• Grynu aliejumi arba jo mišiniu su kuriuo nors baziniu aliejumi (santykiu 1:1) tepti rankas, nagus ir apynages 1-2 kartus per dieną. Efektyvus esant rankų odos paraudimams ir uždegimams, lūžinėjantiems nagams ir įtrūkimams.
• Sumaišyti palmių aliejų su plaukų balzamu santykiu 1:10, užtepti ant plaukų, lengvais judesiais įtrinti ir palikti 5-10 min., po to nuplauti. Puiki maitinanti priemonė sausiems ir lūžinėjantiems plaukams.

Palmių aliejus mityboje

Palmių aliejus yra vienas efektyviausių augalinių aliejų. Afrikoje palmių aliejus išgaunamas ir naudojamas jau beveik 5000 metų ir yra pats pigiausias bei daugiausiai maisto industrijoje naudojamas aliejus. Jis taip pat turi privalumų, ypač jo išskirtinė vitamino E forma - tokotrienoliai.

Moksliniai tyrimai rodo teigiamą palmių aliejaus įtaką smegenų funkcijai ir širdies ligų prevencijai. Tokotrienoliai yra itin stiprūs antioksidantai, palaikantys sveiką nervų sistemą, gerinantys smegenų veiklą ir apsaugantys ląsteles nuo oksidacinės žalos. 2023 m. atliktas tyrimas atskleidė, jog reguliarus palmių aliejaus vartojimas gali pagerinti pažintines smegenų funkcijas bei stabdyti neurodegeneracinių ligų progresavimą.

Palmių aliejaus žala

Palmių aliejus, nors itin paplitęs, turi nemažai neigiamų savybių sveikatai, kurios gali jus nustebinti. Ypač pavojingas yra hidrintas arba iš dalies hidrintas palmių aliejus. Tai reiškia, kad aliejaus struktūra buvo pakeista pramoniniu būdu, pridėjus vandenilio atomų. 2016 metais Europos maisto saugumo tarnyba (EFSA) oficialiai perspėjo vartotojus dėl rafinuotame palmių aliejuje aptikto pavojingo cheminio junginio - 3-MCPD.

• Pagrindinis palmių aliejaus komponentas yra palmitino rūgštis, kuri sudaro beveik pusę produkto masės (44%). Ši sočioji riebalų rūgštis yra būtent tai, kas kasdieniame gyvenime paprastai vadinama „riebalais”. Net taukuose ši rūgštis yra tik 30%, dar mažiau svieste - 25%.
• Palmių aliejus nėra labai gerai virškinamas virškinimo sistemoje ir absorbuojamas mūsų organizme.
• Tyrimai parodė, kad palmių aliejaus buvimas kūdikių mišiniuose žymiai sumažina kalcio absorbciją - apie 1,5 karto, o kai kuriais atvejais - perpus ar net daugiau!

Būtent palmių aliejaus (ypač hidrinto, kurio yra daugelyje produktų) naudojimas sukelia kraujagyslių užsikimšimą, užkalkėjimą, venų ir arterijų užsikimšimą. Būtent širdies priepuoliai ir insultai gali teisėtai nešti šį ne patį garbingiausią titulą. Ir lydi visas širdies ligas vienas neišvengiamas kompanionas - didelis cholesterolio kiekis.

Ekologinės problemos dėl palmių aliejaus gamybos

Nors palmių aliejus turi privalumų, daugybė tyrimų rodo jo neigiamą poveikį gamtai. Šio augalo plantacijų plėtra kelia rimtų ekologinių problemų, įskaitant miškų kirtimą ir retos gyvūnijos naikinimą, pavyzdžiui, Sumatros tigrų ir orangutanų buveinių netekimą.

Palmių aliejaus pramonė išsiskiria itin aukštu žemės derlingumu - iš vieno hektaro plantacijos pagaminama apie 4,17 metrinių tonų aliejaus, tai kelis kartus efektyviau nei saulėgrąžų ar sojų aliejaus produkcija (Wikipedia). Vis dėlto, toks efektyvumas turi skaudžių pasekmių aplinkai. Dėl palmių plantacijų plėtros tiesiogiai mažėja gyvybinės erdvės orangutanams ir Sumatros tigrams, gresia jų visiškas išnykimas.

Indonezijoje problema itin opi: dėl milžiniškų plantacijų atogrąžų miškuose dažnai išvaromos ištisos vietinių gyventojų bendruomenės. Pavyzdžiui, 2024 metais Sumatros salos Riau provincijoje kaimas buvo priverstinai perkeltas, kad didžiulė korporacija galėtų išplėsti savo plantacijas. Vietiniai prarado ūkius, namus ir tradicines pragyvenimo priemones.

Palmių aliejaus produktyvumas, lyginant su kitais aliejais:

Aliejus	Produktyvumas (tonos/hektaras)
Palmių aliejus	4.17
Saulėgrąžų aliejus	Mažiau nei palmių
Sojų aliejus	Mažiau nei palmių

Alternatyvos ir tvarumas

Vis daugiau vartotojų supranta palmių aliejaus įtaką aplinkai ir žmogaus sveikatai. Pastaraisiais metais rinkoje pastebime produktus su RSPO sertifikatu - tai ženklas, kad palmių aliejus gaminamas laikantis tvarumo principų. Pasirinkus produktus su RSPO ženklu, ne tik sumažinsite žalingą poveikį aplinkai, bet ir gausite kokybiškesnį aliejų - mažiau kenksmingų priedų ir geresnės sudėties produktą.

Europos Sąjunga ėmėsi iniciatyvos riboti neigiamą palmių aliejaus poveikį gamtai, stengdamasi visiškai atsisakyti šio produkto kaip biokuro iki 2030 metų. Europoje 2025 metais palmių aliejaus vartojimo mažinimas tampa esminiu prioritetu dėl jo poveikio aplinkai - Europos Sąjunga įsipareigojo iki 2030 m. visiškai atsisakyti palmių aliejaus biokuro gamyboje, siekiant sumažinti miškų naikinimą ir klimatui kenkiančias emisijas.

---