Palangos varškėtis - tai senovinis lietuviškas plokštainis (pyragas) su trapiu pagrindu ir varškės-razinų įdaru. Tai nuostabus, nerealus, fantastiškas varškės pyragas-plokštainis! Purus purus, minkštutis, pilnas skonių ir magiškai skanus! Ne vienai kartai sentimentalius prisiminimus keliantis, purus ir drėgnas Palangos varškėtis tikrai suteiks dienai ir skonio, ir jaukumo.

Šis receptas adaptuotas iš knygos „Lietuviškų tautinių ir firminių tortų, pyragaičių, sausainių, plokštainių, vyniotinių, keksų, pyragų, bandelių ir kitų miltinių kepinių receptūrų rinkinys“.

Siūlome pasigaminti jau šiandien ir pasimėgauti šiuo tradiciniu skanėstu.

Ingredientai

Reikalingi produktai 20x20 cm arba 20x30 cm kepimo formai:

Pyrago pagrindui:

• 195 g miltų
• 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
• 100 g minkšto sviesto
• 90 g cukraus
• 1 vidutinis kiaušinis

Pagrindui aptepti:

• 2 šaukštai marmelado (apelsinų džemo)
• Žiupsnelis cinamono

Pyrago įdarui:

• 200 g varškės
• 100 g cukraus
• 80 g minkšto sviesto
• 6 vidutiniai arba 5 dideli kiaušiniai
• 20 g miltų
• 1 šaukštas apelsinų džemo
• Saujelė (apie 40 g) razinų

Pabarstymui:

• Cukraus pudros

Gaminimo Eiga

Gaminimo laikas: 1 val. 25 min.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
2. Pagrindui minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinį, gerai išplakite iki purios masės. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius. Įsijokite į sviesto-cukraus masę, maišykite, kol sušoks į tešlą. Tešlą iškočiokite tokio dydžio, kokią kepimo formą naudosite. Dėkite tešlą į kepimo formą, subadykite šakute ir kepkite 12 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
3. Įdarui varškę išsukite su 70 g cukraus ir minkštu sviestu. Po vieną suleiskite kiaušinių trynius, gerai po kiekvieno išplakite. Įmaišykite apelsinų džemą, razinas, įsijokite miltus. Kiaušinių baltymus išplakite su likusiu (30 g) cukrumi. Palengva įmaišykite į varškės masę.
4. Beveik iškeptą pyrago pagrindą aptepkite marmelado ir cinamono mišiniu. Ant viršaus supilkite varškės įdarą, išlyginkite paviršių.
5. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių arba kol varškės įdaras bus standus ir gražiai apskrudęs.
6. Pyragą palikite atvėsti skardoje.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Jei tešla gausis kiek minkšta kočioti, įdėkite ją į šaldytuvą 10 minučių.
• Įdarui naudokite varškę iš pakelio.
• Reikės 6 vidutinių arba 5 didelių kiaušinių (be lukšto viso 300 g).
• Gamindami naudokite 20x20 cm kepimo formą, bet tiks ir kiek didesnė 20x30 cm.
• Tešlą pagrindui iškočiokite kiek didesnę nei kepimo formos pagrindas ir kepkite ant atskiros didelės skardos. Iškepusią apipjaustykite pagal pagrindo dydį. Kočiokite iškart ant kepimo popieriaus.

Sudėtingumas: Vidutinio sudėtingumo.

Mūsų šeimos recepto ir skonio vertinimas: 5/5. Tobula, būtinai kartosiu.

---