Lengva, gaivi, nostalgiškai lietuviška - varškės užtepėlė su agurkais dažnai primena vasarą, močiutės virtuvę ir paprastą, bet nepriekaištingą skonį. Kartais būtent paprasčiausi receptai tampa tais, prie kurių norisi grįžti dažniausiai. Varškės užtepėlė su agurkais - puikus to pavyzdys: švelni, gaivi, greitai pagaminama ir visada pasiteisinanti.

Varškės Užtepėlės su Agurkais Paslaptys

Tokio tipo užtepėlės turi vieną paslaptį - svarbiausia ne tik produktai, bet ir jų santykis. Per daug skysčio - ir gausite sriubą. Per mažai prieskonių - skonis bus „pilkas“.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukštai grietinės
• Agurką

1. Agurką sutarkuokite smulkia tarka ir šiek tiek nuspauskite sultis - taip užtepėlė neišsiskystins.
2. Varškę šiek tiek patrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad būtų vientisesnė konsistencija.

Idėjos Įvairinimui

Norisi įvairovės? Varškės užtepėlė su agurkais - tai pagrindas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo šaldytuvo turinį ar nuotaiką. Jei atsibodo klasikiniai krapai ar svogūnų laiškai, puikiai tiks šviežios petražolės, bazilikas ar net aitrusis pipiras. Šie ingredientai suteikia gaivumo ir padeda dar geriau išryškinti varškės bei agurkų skonį. Įdėkite smulkintą virto kiaušinio baltymą, šaukštą varškės sūrio ar net šiek tiek smulkinto rūkyto kumpelio.

Bulviniai Blynai su "Daryciniu" Padažu

Bulviniai blynai - labai paprastas, pigus ir visų mėgiamas patiekalas. Skonio reikalas, bet man tikrai geri bulviniai blynai turi būti auksiniai, ploni, tobulai traškūs iš išorės ir minkštučiai viduje. Pagaminti pagal šį receptą jie kaskart dingsta greičiau nei aš spėju kepti ir yra iš tiesų neatsivalgomi.

Juos visuomet tiekiu su dzūkišku varškės padažu „daryciniu”. Dzūkijoje šis padažas tiekiamas su bulvinėmis bandomis, bet kartą sugalvojau jį pagaminti prie blynų, na, juk ir ten bulvės, ir čia:). Jis fanatstiškai tiko, o mano nuostabai labai patiko ir dukroms, todėl jau daug metų bulviniai blynai be „darycinio” pas mus neįsivaizduojami.

Žinoma, juos galite tiekti ir su paprasčiausia grietine ar paįvairinti sūdyta lašiša, skrudintos šoninės juostelėm - juk patiekalo žvaigždė yra blynai. Bet jeigu niekuomet nevalgėte jų su „daryciniu”, tiesiog privalote išmėginti šį derinį, nes neabejoju, kad paragavę suprasite, jog geresnio padažo prie bulvinių blynų nesugalvosi:).

Patarimai, kaip Pagaminti Tobulus Bulvinius Blynus

Tam, kad bulviniai blynai būtų ne šiaip blynai, bet patys skaniausi, turiu kelis patarimus. Visų pirma - nedėkite į tarkius jokių miltų, jie tikrai nėra reikalingi, tiesiog nupilkite paviršiuje susidariusias sultis. Antra - suformuokite keptuvėje plonus blynelius ir kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus, o iškeptus palikite minutėlei ant rankšluostinio popieriaus, kad sugertų riebalų perteklių.

Receptas Bulviniams Blynams

Ingredientai:

• 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 didelio kiaušinio
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka.
2. Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.
3. Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
4. Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis, jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo.
5. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
6. Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai.
7. Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas.
8. Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai, mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami.
9. Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
10. Iškepusius blynus sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
11. Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.

Receptas "Daryciniui"

Ingredientai:

• 200 g varškės
• Apie 100-120 ml kefyro
• Česnakas

Gaminimo eiga:

1. Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. Darycinio konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
2. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į darycinį.
3. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis.
4. Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į darycinį galite įdėti smulkintų šviežių krapų.

Kiti Padažai

Štai keletas kitų padažų receptų, kurie gali būti naudojami su įvairiais patiekalais:

• Kvadratėliais supjaustyti svogūnai pakepinami su aliejumi, įpilama vandens, acto, pasūdoma, pridedama cukraus, pipirų, lauro lapų ir maišant paverdama 7-10 min., kol išgaruoja vanduo ir pusiau suminkštėja svogūnai.
• Šiaudeliais supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, pridedama pomidorų padažo ir dar pakepinama. Po to įpilama vandens, pridedama pipirų, lauro lapų ir verdama 15 min.
• Šiaudeliais supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, pridedama pomidorų padažo ir dar pakepinama. Po to pridedama šiaudeliais supjaustytų virtų grybų, įpilama grybų nuoviro, įdedama cukraus, lauro lapų, pipirų, paverdama.
• Žiedais supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, dedama pomidorų padažo ir dar pakepinama 3-5 min. Po to dedama virtų razinų, slyvų, pipirų, cukraus, druskos ir 3-5 min.
• Kvadratėliais supjaustyti svogūnai pakepinami su sviestu, pridedama pomidorų padažo ir 5 min. pakaitinama. Po to sudedamos virtos, kvadratėliais supjaustytos slyvos, supilamas sultinys ir dar 3 min.
• Svogūnai, morkos, petražolių šaknys supjaustomi šiaudeliais ir pakepinami su aliejumi, kol daržovės pusiau suminkštėja. Virti šiaudeliais supjaustyti grybai pakepinami su aliejumi atskirai. Daržovės sumaišomos su grybais, įpilama grybų nuoviro, pasūdoma, pridedama prieskonių ir 15-20 min. troškinama.
• Supjaustyti kubeliais virti grybai ir svogūnai pakepinami su sviestu, atvėsinami ir pagardinami majonezu.
• Supjaustyti kubeliais svogūnai pakepinami su aliejumi, pridedama virtų džiovintų kubeliais supjaustytų grybų ir dar pakepinama.

---