Šios morkų salotos arba užkandis skiriasi nuo panašių majonezo-grietinės patiekalų su keliolika ingredientų. Tai labai paprastos salotos, bet mėgstamos - ir ypatingos.

Morkų Salotos su Majonezo Padažu

Taip, visa esmė - ypač gardus padažas: aštrus, aromatingas - sumaniai derinamas su grietinės švelnumu ir saldžiu, sultingu morkų traškumu.

Ingredientai:

• Morkos: 300-400 g (sąlygiškai)
• Grietinė: 100 g
• Majonezas: 100 g (apytiksliai)
• Garstyčios: 1 arb. šaukštelis
• Česnakas: 2 skiltelės
• Druska, cukrus pagal skonį
• Malti juodieji pipirai (jei pageidaujate)
• Kalendra, džiovinti vaisiai (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite ilgomis, gražiomis „juostelėmis“. Patartina tarkuoti viena kryptimi, šluojančiu judesiu žemyn - taip griežinėliai gaunasi ypač ilgi.
2. Įberkite druskos - tik žiupsnelį druskos, minkykite - ir leiskite „pastovėti“ 10 minučių.
3. Kodėl taip yra? Morkos bus šiek tiek pasūdytos, šiek tiek „pamarinuotos“ ir taps minkštesnės - tai gerai. Ir įleiskite šiek tiek sulčių: tai dar geriau: vietoj sulčių gausis skanus užpilas, morkos „persigers“, taps kvapnios, ne per stambios, o maloniai ir subtiliai traškios.

Padažo Paruošimas:

Padažo paruošimas iš tikrųjų yra svarbiausias dalykas. Sumaišykite: dalį grietinės, dalį majonezo, druską, žiupsnelį cukraus pusiausvyrai, galbūt šiek tiek maltų juodųjų pipirų (tik truputį). Man šiose salotose patinka smulkiai malta kalendra. Ir būtinai garstyčios. Suberkite graikinius riešutus, susmulkintus į miltelius. Sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Tai geriau nei perspausti. Dar geriau česnaką sumalti grūstuvėje. Nors mažai kas tai darys - tai tradicinis rytietiškos virtuvės metodas.

Jei česnaką perleisime per presą, gausime ryškų aromatą, bet jis greitai „išgaruos“ - eteriniai aliejai visada taip elgiasi. Ir taip, aromatas bus per daug česnakinis. O smulkiai supjaustytas česnakas turi ryškesnį, gilesnį, bet tuo pačiu švelnesnį aromatą.

O kodėl majonezas ir grietinė? Jie stebėtinai gerai dera tarpusavyje. Anksčiau gamindavau su grietine, bet dabar norisi majonezo. Paaiškėjo, kad kompromisas yra geriausias pasirinkimas.

Patiekimas:

Papuoškite salotas, o patiekdami galite pagal skonį apšlakstyti citrinos sultimis - trupučiu. Šventinei salotų versijai tinka slyvos ir džiovinti abrikosai. Ir net razinos - mėgėjui. Man labai patinka dėti razinų. Pirmiausia razinas 20-30 minučių „pavirinu“ verdančiame vandenyje ir suberiu į salotas. Ir dar. Jei ruošiame „vėlesniam laikui“, salotas geriau pagardinti prieš patiekiant.

Kiti variantai ir patarimai

Šviežios ir traškios morkos, tvirti saldžiarūgščiai obuoliai, daug smulkiai kapotų česnakų ir pikantiškas majonezo padažas, - jei neatsinešėt šio skonio iš vaikystės, turite išbandyti dabar! Klasikiniame salotų variante dažniau naudojamos razinos, bet įvairovės dėlei pakeiskite jas saldžiomis džiovintomis spanguolėmis ir pasmulkintas graikiškais riešutais. Paprasta ir labai gardu!

Morkų ir obuolių salotos su majonezo padažu:

1. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite plonais šiaudeliais.
2. Obuolius nulupkite (arba, jei naminiai, galite palikti su odelėmis), išpjaukite sėklalizdžius ir taip pat sutarkuokite plonomis lazdelėmis.
3. Česnakus labai smulkiai sukapokite.
4. Petražoles pasmulkinkite.
5. Suberkite į dubenį su morkomis ir obuoliais, ir išmaišykite.
6. Visus padažui skirtus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Padažo variantai:

• Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius.

Morkų ir cukinijų padažas su majonezu:

Šis padažas puikiai tinka konservavimui.

Ingredientai:

• 4 kg cukinijos
• 1.5 kg morkų
• 1 kg svogūnų
• 200 g cukraus
• 10 g maltų juodųjų pipirų
• 150 g acto
• 400 g majonezo
• 2 v. šaukštai druskos
• 350 g saulėgrąžų aliejaus

Paruošimas:

1. Sumalkite išvalytas ir nuluptas cukinijas, morkas ir svogūnus.
2. Į šią košelę supilkite iš karto actą, aliejų, cukrų, druską ir pipirus.
3. Išmaišykite ir verdame ant nedidelės ugnies apie 1 valandą.
4. Po to įmaišykite majonezą ir verdame dar apie 40 minučių.
5. Sudėkite į stiklainius ir užsukame. Šiltai apdengiame, laikome apie parą ir po to sudedame į rūsį.

Kas nemėgsta majonezo, gali dėti pomidorų pastos. Jei dėsit pomidorų pastos, jos reikės apie 0,5 litro. Gaunasi 6,5 l padažo.

Šviežių kopūstų ir morkų salotos su majonezu

Ingredientai:

• Pusė šviežio kopūsto
• 2 morkos
• Druska - pagal skonį
• Rudasis cukrus - pagal skonį
• 2-3 valgomieji šaukštai majonezo

Gaminame:

1. Kopūstą pjaustome kuo plonesnėmis juostelėmis, morkas tarkuojame stambia tarka.
2. Daržoves dedame į dubenį, apibarstome druka, ruduoju cukrumi ir išmaišome. Minkyti rankomis nereikia, kad kopūstas nesukristų.
3. Dedame majonezą ir išmaišome.

Šviežių kopūstų ir morkų salotos su apelsinu

Ingredientai:

• Trečdalis šviežio kopūsto
• 1 Morka
• Druska - pagal skonį
• Rudasis cukrus - pagal skonį
• Apelsinas

Gaminame:

1. Kopūstą pjaustome plonomis juostelėmis, morkas tarkuojame burokine tarka.
2. Viską dedame į dubenį, apibarstome druka, ruduoju cukrumi ir išmaišome.
3. Apelsino žievelę nupjaustome. Aštriu peiliu iš abiejų apelsino skiltelės pusių darome pjūvius, taip stengdamiesi išpjauti apelsino skiltelės minkštimą, kurį dedame į salotas. Apelsino skiltelių odelės pasilieka rankoje.
4. Iš to kas liko į salotas išspaudžiame likusias sultis.
5. Sumaišome.

---