Skaniam, gražiam ir šventiškam užkandžių padėklui tikrai nereikia recepto ar taisyklių - pasirinkus mėgstamus produktus, padėklas savaime virs mažu meno kūriniu. Lieka svarbiausia užduotis - viską, ką pasirinkote, gražiai sudėlioti ant padėklo ar didelės lėkštės.

Jei vis tik galėčiau duoti patarimą, jis būtų toks: derinkit kažką saldaus, sūraus ir pikantiško, kažką traškaus, minkšto ir sultingo. Ant šio padėklo - tikra skirtingų skonių ir tekstūrų puota, kurioje vienas pagrindinių vaidmenų teko kietajam sūriui „Džiugas“.

Kai turiu šiek tiek daugiau laiko, tokią užkandžių lentą mėgstu paįvairinti ir pikantiškais sūrio krekeriais. Šalia jų ant lentos: sūdyta karamelė, spanguolių džemas, pesto padažas, vytintas kumpis, saliamis, vynuogės, persimonai, pistacijos ir, žinoma, kietasis sūris „Džiugas“ (galite rinktis 12, 18, 24 ar 36 mėn.).

Sūrio krekerių receptas

Štai receptas, kaip pasigaminti pikantiškus sūrio krekerius:

Ingredientai:

• 100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau 12 mėn. brandinimo)
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. smulkiai kapotų rozmarinų
• 2 valg. š. grietinėlės
• 5 valg. š. miltų

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir smulkiai kapotus rozmarinus.
2. Suberkite tarkuotą kietąjį sūrį.
3. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir paminkykite tešlą, kol sukibs į vieną rutulį.
4. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
6. Atvėsintą tešlą įtaisykite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiokite iki maždaug 2 mm storio.
7. Supjaustykite norimos formos krekeriais.
8. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, palikdami nedidelius tarpelius.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių, kol krekeriai taps gražiai gelsvi.

Traiškytos bulvytės su varškės padažu ir kietuoju sūriu

Traiškytos bulvytės man vis dar yra vienas skaniausių būdų paruošti bulves. Tai iš savo mamos išmokau, kad prie kugelio, bulvinių blynų ar kitaip keptų bulvių tinka ne tik spirgučiai ar grietinė, bet ir varškė, sutrinta su natūraliu jogurtu, pagardinta tarkuota česnako skiltele, žiupsniu druskos ir žalumynais.

Kuo ploniau prieš kepimą sutraiškysite bulvytes, tuo traškesnės jos iškeps. Jei paliksite kiek storesnes, po traškia bulvyčių plutele slėpsis minkštas vidus. Bulvytė po bulvytės, - jų lėkštė visada ištuštėja labai greitai. Imu rankomis, laužiu perpus, mirkau į padažą. Nieko netrūksta, nieko ne per daug.

Ingredientai:

• Bulvės
• Sviestas
• Česnakas
• Petražolės
• Druska
• Pipirai
• Kietasis sūris
• Varškė
• Jogurtas
• Krapai

Gaminimas:

1. Iškepkite traiškytas bulvytes. Bulves gerai nuplaukite, odeles nušveiskite. Virkite pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių (priklausomai nuo bulvių dydžio), kol bulvės bus minkštos. Patikrinkite peiliu - jis turi labai lengvai smigti į bulvę.
2. Nupilkite vandenį ir leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti.
3. Kiek atvėsusias bulves išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Stikline ar kitu plokščiu indu švelniai sutraiškykite bulves.
5. Tirpintą sviestą sumaišykite su tarkuotomis česnako skiltelėmis, smulkiai kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais.
6. Šiuo mišiniu aptepkite bulves.
7. Trumpam išimkite skardą su bulvėmis iš orkaitės. Kiekvieną bulvę apiberkite trupučiu smulkiai tarkuoto kietojo sūrio.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol bulvytės gražiai apskrus.
9. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės padažą. Varškę sumaišykite su jogurtu, tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska ir smulkiai kapotais krapais.
10. Patiekite. Keptas bulvytes apiberkite smulkiai kapotomis šviežiomis petražolėmis, dar žiupsniu druskos ir pipirų. Patiekite nedelsiant, kol dar šiltos.

Greitas padažas su kietuoju sūriu duonai

Užkandis, kurį mėgstame visi, bet man atrodo, kad retas kuris moka pasigaminti tobulai. Man čia tokia nostalgija, iš kartos į kartą keliaujantis skonis, o gal net galima vadinti tikru mūsų lietuvių kulinariniu paveldu? Žinoma, duona čia pagrindinė žvaigždė. Man labai skanu gaminti su šviesia rugine “Vilniaus duona” Močiutės duona. Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų.

Ingredientai:

• Duona
• Aliejus
• Majonezas
• Vanduo
• Tarkuotas kietasis sūris
• Česnako milteliai

Gaminimas:

1. Supjaustykite duoną kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dedame duoną kepti.
3. Į nedidelį puodą dedame majonezą, vandenį, tarkuotą sūrį ir česnako miltelius.
4. Maišykite, kol sūris išsilydys ir padažas taps vientisas.
5. Apšlakstykite keptą duoną padažu.
6. Geriausia valgyti iškarto, nes padažas gana greitai tvirtėja.

Makaronai su sūrio padažu

Kai nėra laiko, kai norisi paprasto patiekalo, verdame makaronus. O kad nebūtų prėski, gaminame sotų sūrio padažą. Kvapnūs ir gardūs makaronai su sūrio padažu.

Gaminimo eiga

1. Miltus pakepinkite išlydytame svieste, kol pradės kvepėti sausainiais (apie 2-3 min).
2. Miltus su sviestu užpilkite šiltu pienu ir virkite, kol padažas pradės tirštėti.
3. Sudėkite smulkintą fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
5. Ant išvirusių makaronų pilkite sūrio padažą ir išmaišykite.

---