Upėtakis - ne tik išskirtinai skani, bet ir maistiniu požiūriu labai vertinga lašišinė žuvis. Mitybos specialistai negaili pagyrų polinesočiosioms riebalų rūgštims, esančioms šioje žuvyje.

Keptas Upėtakis su Voveraičių ir Grietinėlės Padažu

Tai yra mano šeimos labai pamiltas patiekalas, galiu pasakyti, kad gaminame jį dažnai, kai tik turime upėtakių. Grietinėlė su voveraitėmis itin tinka prie šios žuvies.

Ingredientai:

• Upėtakiai
• Druska
• Šviežiai malti pipirai
• Smulkinti česnakai
• Citrinos sultys
• Aliejus
• Šviežio rozmarino šakelė
• Pora skiltelių nesmulkinto česnako
• Miltai
• Baltas vynas
• Sviestas
• Alyvuogių aliejus
• Kubeliais supjaustytas svogūnas
• Marinuotos voveraitės
• Prieskoninės žolelės
• Grietinėlė

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių upėtakius išdarinėkite ir nuplaukite. Pasūdykite ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais bei smulkintais česnakais. Žuvį palikite kelioms valandoms šaldytuve.
2. Prieš kepdamos žuvį apšlakstykite citrinos sultimis. Į keptuvę pilkite aliejų, kai jis įkaista, dėkite šviežio rozmarino šakelę, pora skiltelių nesmulkinto česnako ir miltuose apvoliotą žuvį.
3. Kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies. Kai gražiai apkeps abi žuvies pusės, supilkite vyną.

Voveraičių ir grietinėlės padažas:

1. Ant gabaliuko sviesto ir šlakelio alyvuogių aliejaus apkepkite kubeliais supjaustytą svogūną.
2. Tada sudėkite marinuotas voveraites, pagardinkite prieskoninėmis žolelėmis, druska bei pipirais. Supilkite grietinėlę ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 20-25 minutes (arba tol kol padažas sutirštės).

Galiausiai patiekite su virtais ryžiais ir mėgiamomis daržovėmis.

Upėtakio filė orkaitėje su citrininiu sviesto padažu

Upėtakio filė orkaitėje su citrininiu sviesto padažu - gaminant pagal šį receptą tikrai nereikės ilgai būti virtuvėje. Jis yra greitas ir nesudėtingas.

Ingredientai:

• 600 g upėtakio (ar lašišos) filė, perpjautų į 4 dalis
• 50 g sviesto
• 3 valg. š. citrinos sulčių
• 1 mažos citrinos plonai nutarkuotos žievelės
• Citrinos skiltelių
• 2 skiltelių česnako, sugrūstų
• Saujelės šviežių krapų (ar kitų žolelių)
• Druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Upėtakio filė palaikyti kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Ištirpinti sviestą (jo neužkaitinti).
3. Indelyje sumaišyti sviestą, citrinos sultis, žievelę, česnaką, druską, pipirus.
4. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi, sudėti žuvį.
5. Ant viršaus užpilti padažą, sudėti citrinos žieveles.
6. Kepti 180 laipsnių temperatūroje įjungus ventiliatoriaus funkciją apie 12-15 min. Į pabaigą galima padidinti temperatūrą ir apskrudinti žuvį.
7. Iškepusią žuvį apibarstyti krapais.

Taip pat orkaitėje galima kepti bulves. Kai jos buvo beveik iškepusios, įdėkite į orkaitę indą su upėtakiu. Brokolį virkite garuose.

Keptas upėtakis su česnakiniu padažu

Keptas upėtakis su česnakiniu padažu - puiki idėja vakarienei ar net šventiniam stalui. Upėtakis - skani žuvis, ypač kepta su tinkamu padažu. Keptas upėtakis labai skanus patiekalas.

Ingredientai:

• Upėtakio gabaliukai
• Bulvės
• Druska
• Pipirai
• Augalinis aliejus
• Morkos
• Svogūnai
• Sviestas
• Smulkiai supjaustytas česnakas
• Miltai
• Grietinėlė
• Lauro lapai
• Virintas vanduo

Gaminimo eiga:

1. Puode ištirpinkite sviestą, tada suberkite į jį smulkiai supjaustytą česnaką ir troškinkite porą minučių ant silpnos ugnies. Česnakai turėtų suteikti malonų aromatą.
2. Tada į ištirpintą sviestą įberkite šaukštą miltų, po minutės įpilkite grietinėlės. Ir nuolat maišome.
3. Kai tik padažo konsistencija tampa tirštesnė, įpilkite šiek tiek virinto vandens.
4. Tada suberkite prieskonius. Tai lauro lapų, druskos, pipirų mišinys. Padažą užvirinkite, nukelkite nuo viryklės ir uždenkite dangčiu.
5. Bulves supjaustykite vidutinio storio žiedais. Sudėkite į kepimo indą. Pagardinkite druska, pipirais ir augaliniu aliejumi.
6. Ant bulvių sudėkite upėtakio gabaliukus, lengvai pasūdykite.
7. Ant žuvies dedame morkas ir svogūnus, kuriuos smulkiai supjaustysime (morkas sutarkuosime) ir lengvai pakepsime.
8. Padažą sudėkite paskutinį. Padažu patartina aptepti ne tik žuvį, bet ir bulves. Ir dedame indą kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-45 min.

Svarbiausia, kad druskos būtų pakankamai. Bet kadangi sūdome ir žuvį, ir bulves, ir padažą, reikia jausti saiką ir netyčia nepersūdyti. Beje, upėtakis - gana riebi žuvis, todėl gamindami maistą nepersistenkite su riebalais.

Patarimai

Tam, kad išsaugotumėte kuo daugiau šių bei kitų upėtakyje gausiai esančių vertingųjų maistinių medžiagų, patariame upėtakį apdoroti kuo švelnesniu karščiu: kepti ant mažos ugnies, lėtai troškinti, apvirti... Kepimas - tai populiariausias žuvies paruošimo būdas.

Upėtakis nereikalauja daug vargo, o rezultatas puikus. Tiesa, jei norite paruošti jį sveikai, rekomenduojama gaminti garuose arba kepti orkaitėje. Patartina vengti aliejuje kepto upėtakio.

---